遠く離れた友人といつまでも語り継がれる故郷の味

第5回ベトコンバンク・メコンデルタ国際マラソンの枠組みの中で、 ハウザン氏は地元の製品を紹介し、観光開発を結びつけ、職人とシェフが交流し学ぶ機会を創出することを目指して、2つの料理コンテストを開催しました。

昔懐かしい懐かしいケーキが並ぶ伝統ケーキコンテスト。

故郷の味がたっぷり

ハウザン省伝統菓子コンテストは2年ごとに開催される定期イベントとなり、省内の伝統菓子職人たちが競い合い、その技術を披露し、親しみやすい伝統的な菓子を保存・推進する機会を提供しています。

今年のコンテストには、省内の各郡、町、市から21チーム63名の伝統菓子職人が参加しました。職人たちは故郷への深い愛を込めて、故郷の風味豊かなお菓子を選びました。バイン・ボー、バイン・チュオイ、バイン・イット・トラン、バイン・ダー・ロン、バイン・セオ、バイン・コット…職人たちの熟練の手によって、色鮮やかで濃厚で忘れられない味わいのお菓子が誕生しました。

文化スポーツ観光局副局長で、コンテスト組織委員会委員長のグエン・ティ・リー氏は、「このコンテストは、伝統的な菓子職人や省民にとって馴染み深いものとなっています。職人たちは伝統的な菓子作りに強い情熱を注ぎ、常に革新と創造に努め、伝統的な風味を保ちながらも、より魅力的で美しく、美味しい菓子作りを目指しています。これは主催者にとっての成功であり、喜びであり、幸せです。ハウザン省は、職人たちが競い合うコンテストを開催するだけでなく、地域の菓子作りコンテストに参加できる環境を整え、交流や交流、そして地元の特産品を紹介する機会を創出しています」と述べました。

「ハウザンの香りと色」を高める

料理コンテスト「Hương sắc Hậu Giang」は2019年に初めて開催されました。当時、組織委員会はシェフたちに、Hậu Giangのユニークなブランドを構成する2つの特産品、ライギョとCầu Đứcパイナップルを使った料理を作ることを要求しました。

今回、組織委員会は、ハウザン省やメコンデルタの特産品である食材をシェフが自由に使って創作し、食材の多様性と豊かさを表現した印象的な料理を作ることができるようプログラムを拡充しました。

省内の各区、町、市から38チーム、そしてホーチミン市、アンザン省、カントー市、バクリュウ市のレストランやホテルから4チームが参加し、印象的な色彩の料理を競い合いました。ロンチア村ロンミー県出身のシェフ、グエン・ティ・ゴックさんは、「省内外のプロのシェフたちと競い合い、このコンテストに参加できて本当に嬉しいです。料理が好きなので、故郷の食材を使った身近な料理を作れるよう研究を重ねてきました。特にプロのシェフから多くのことを学び、自分にとって役立つ教訓を得ることができました」と語りました。

メコンデルタ・プロシェフ協会会長、ウェスタン・カントー料理専門学校校長、審査委員長のグエン・ロック氏は、次のようにコメントしました。「シェフたちは、細心の注意を払って特別な料理を披露しました。そのため、一品一品のクオリティは非常に高く、大変美味しかったです。また、シェフたちは料理の質にこだわるだけでなく、見事な盛り付けにもこだわることで、独自の個性を創造し、プロフェッショナリズムを発揮しました。プロとそうでないものの境界線が、より明確になったと言えるでしょう。」

これは良い兆候であり、州内のシェフの数が増加し、より美味しく美しい料理を作るために、スキルと専門知識の向上に意欲的になっていることを示しています。入手可能な食材、熟練した手、創造性、そして絶え間ない革新への努力を通して、彼らは着実にスキルを向上させ、故郷の料理のレベル向上に貢献しています。

- 伝統ケーキコンテストでは、組織委員会が、職人チームであるグエン・ティ・ビック・フエン氏（チャウタン区）に第1位を、職人チームであるトラン・ティ・ヒエウ氏（チャウタンA区）と職人チームであるジャン・ディエム・クイン氏（ビタン市）に第2位を、職人チームであるグエン・ティ・タン・トゥイ氏（チャウタン区）、グエン・ティ・ディエム・ミー氏（フンヒエップ区）、グエン・ティ・アン・スアン氏（ロンミー区）に第3位を授与しました。

- 料理コンテスト「ハウザン省の香りと美しさ」：第1位はコン・トゥ・バック・リュウ・ホテル＆レストラン（バック・リュウ）のチーム、第2位はオン・トー・カリナリー・エスタブリッシュメント（カントー市）、フイン・ナン・クッキング・サービス（アンザン省）、第3位はシルバーランド・ベン・タイン・ホテル（ホーチミン市）、フン・タン・クッキング・サービス、フォン・フー・クッキング・サービス（ハウザン省フンヒエップ地区）のチームでした。

さらに、組織委員会は両大会で14の慰問賞も授与した。

ヴィン・トラ

出典: https://www.baohaugiang.com.vn/am-thuc/mon-ngon-que-nha-luu-luyen-ban-be-gan-xa-133912.html