海エビを使った美味しい料理

エビを捕まえる伝統的な方法は網を使うことです。しかし、カーテンラックを買うのは高価ですし、船も大きいので買う人はほとんどいません。

資本の少ないムール貝は「インスタントラーメン」という道を選ぶ。つまり、岸から数百メートル離れたところでボートを漕ぎ、月が昇るのを待ち、月に酔ったエビが群れ集まってくるのを待って、網ですくい上げるのだ。 「触る」と言うのは、地面に触れるのとは違って難しいです。エビをすくう動作は決定的で素早いため、1 すくいあたり約 1 キロしか取れません。不器用で動きが遅い場合は、ラケットを半分しか握ることができません。

材料を加工して新鮮なエビとナスの炒め物が完成しました。

エビは、その形が数十倍に縮んだエビに似ていることから、海エビと呼ばれることもあります。名誉のために「海エビ」と呼ばれていますが、エビの体はつまようじのように細いです。エビの餌はプランクトン微生物です。デンプンは透明で肉が入っていないように見えますが、「料理に入れる」と非常に濃厚な味わいになります。

エビのペーストを塩と混ぜ、絞って汁を出し、数日間天日干しした後、すり鉢に入れてすりつぶすことで、長期保存可能な濃厚で風味豊かなエビペーストができます。カニスープと一緒に春雨を食べ、エビペーストを食べるときは、誰にも見上げずに、ただすすってください。エビのペーストから絞り出した水分を天日で乾燥させると、淡いピンク色の魚醤になります。この料理は軽く味付けされており、新鮮なライスヌードルと一緒に出されます。信じられないほど美味しいです。何杯でも飽きずに食べられます。温かいパンケーキの皮（エビや肉が入っていない白いプレーンなパンケーキ）をこの魚醤に浸すと、とても美味しいです！

新鮮なエビを少量の粗塩と混ぜ、瓶に入れてしっかりと蓋をし、数日間置いてインスタント塩漬けエビペーストを作ります（すぐに食べてください）。このタイプの塩の蓋を開けると、他のタイプの魚醤の控えめで控えめな香りではなく、爆発的な香りが近所中を起こします。ボウルに入れて、チリパウダーと砕いた生姜を混ぜ、ライスペーパーまたは熱いご飯と一緒に食べます。ああ、本当に「歴史的に」美味しいです。子どもたちはテーブルに座るのが好きではなく、エビのペーストをまぶした大きなライスペーパーを持って路地へ走り出て食べるのが好きです。

今月は日当たりが良く、村人たちはよく玄関の前や屋根の上でエビを干しています。エビがたくさんある場合は、浜辺で干してください。エビは適切な日光の下で乾燥されており、生で食べるエビも美味しさを感じることができます。干しエビをレタス、麺、ハーブ、玉ねぎ、コリアンダー、少量の魚醤とニンニクと混ぜると、海の風味豊かなサラダになります。この料理は、礼拝、ゲストの接待、または午後に一緒に座るときにとても人気があります。サイゴンの「海の民」はスパイスで揚げた干しエビが大好きです。この料理はガラス瓶に入れて数か月保存でき、香りも保たれるので、家族全員で楽しめるおいしい料理になります。都会でエビのフライのペーストを食べると、懐かしい漁村に戻ったような気分になります。

バト、ソンハー、チャボンなどの山岳地帯（ クアンガイ）の人々は、各家庭で真夏に買った干しエビを数瓶貯蔵し​​、旧正月まで食べます。 「暑いので、仕事の後はカボチャを一切れ切って、干しエビと一緒に煮るんです。涼しい秋を感じますよ」とソンハに住む友人は言いました。

先日、友達がエビに「新しいシャツ」を着せてくれました。干しエビを使う代わりに、海から直接獲れた新鮮なエビを使いましょう。新鮮な細切り豚肉を熟したナス、玉ねぎ数個、ハーブと一緒に炒めた細切り豚肉料理は、奇妙で目を引く、非常に魅力的な料理になります。スプーンの代わりにライスペーパーを使って、炒めたエビをすくい上げ、少し噛むだけで、エビが弾ける音とともに一匹一匹が身を捧げる音が聞こえます。耳を澄ませば、エビから漂う磯の甘みと、村野菜の優しく素朴な香りが混ざり合います。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/mon-ngon-tu-ruoc-bien-185230501234439794.htm