20日間のドイツ旅行は、フランクフルトを出発し、ベルリン、ポツダム、リューゲン島、ハンブルク、再びフランクフルト、マンハイム、ハイデルベルク、ケルン、そして再びベルリンを経由してミュンヘンに到着しました。総距離は3,100kmを超え、各都市のトラム停留所を除いて、全行程鉄道での移動時間は30時間以上でした。
ベトナム料理とのつながり
ケルンからベルリン行きの電車で、年配のドイツ人夫婦の向かいに座りました。ドイツ人は冷たく、知らない人に話しかけることはほとんどない、とよく言われます。私が席に着いて頷くと、彼らは尋ねるような表情で応えました。しかし、少し乗車した後、テーブルの上に「ベトナム」と書かれた私の水筒が置いてあるのを見て、奥さんが突然口を開きました。
ハンブルクのショッピングモールにあるベトナム料理レストラン
写真：NTT
フランクフルト中心部の同じ通りにある 2 つのベトナム料理レストラン。黒い車の後ろには、ブン・ボー・フエとフォーのレストランがあります。
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ミュラー夫妻は、5月1日のメーデー（労働者の日）に息子の家族を訪ねるため、旧西ドイツの首都ボンから約35キロ離れたドイツ第4の都市ケルン郊外からベルリンへやって来た。東ドイツで育ったミュラー夫人は、多くのベトナム人と知り合い、ベトナム料理を楽しむ機会もあったものの、「とても馴染み深い」ベトナムに足を踏み入れたことはなかった。「以前はベトナムを含む東南アジアや日本に行く計画を立てていました。いつもこれらの場所を思い描いていましたが、時が経ち、今では高齢になり、健康状態も悪化しています」とミュラー夫人は悔やんだ。
物語は列車の旅の残りの時間まで続き、国を分断したベルリンの壁から、壁崩壊後の再会、そしてもちろん…フォーまでを描いています。彼女は食べ物が人々を結びつけることを認めており、ベトナム料理、特にフォーがこの国でとても人気があると言います。フォーはトルコのケバブ（またはドネルケバブ）に次いで最もよく知られている外国料理かもしれません。
ドイツの都市の多くの主要道路やショッピングモールでは、フォーからパン、春雨、春巻きまで、さまざまな料理を販売するベトナム料理レストランを簡単に見つけることができます。
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ベトナム人は現在、ドイツに居住するアジア系外国人の中で最大のグループであり、その数は20万人を超えています。彼らはあらゆる州や都市に存在し、寒い日に故郷で疲れたエネルギーを充電したい時でも、温かいフォー、スパイシーな牛肉麺、あるいはウナギ粥をすぐに見つけることができます。ドイツの主要都市の駅には必ずと言っていいほど「ベトナム」と書かれたレストランがあります。客はベトナム人外国人だけではありません…。
ドイツではベトナム人が重要な役割を果たしており、多くは著名人で、ドイツの副首相を務めたフィリップ・ロスラー氏（2011年～2013年）もベトナム人です。
マンハイム中央駅にあるベトナム料理レストラン。このブランドはシステムとして発展し、ほぼすべての主要駅で展開しています。
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途中で食べたり飲んだり
リューゲン島はドイツ最大の島で、バルト海に浮かぶデンマークの反対側、ベルリンから約300kmのところにあります。島には白い砂浜がいくつもあり、夏のドイツ人の間で人気のリゾート地です。私がこの島を訪れたのは4月下旬。太陽は暖かかったものの、海は氷のように冷たく、午後から夕方にかけては激しい雨が降りました。こんな天気では温かいものしか食べられず、インターネットで検索したところ、なんとベトナム料理のレストランを見つけました。旅行から遠く離れたこの辺境の地にはベトナム料理のレストランなどないだろうと思っていたのですが…
北ドイツの離島にある茅葺き屋根や円錐形の帽子など、馴染みのある絵で飾られたレストランでベトナム人に料理を提供するオーナーと若者たち
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レストランは島の観光中心地から徒歩約20分の場所にあり、イースター休暇中は大変混雑します。レストランのメニューにはもちろんフォーが欠かせませんが、ベルリンやフランクフルトのフォーとは作り方がかなり異なります…。電車とバスを乗り継いだ長旅の後、フォーを少し味わうだけで目が覚めます。オーナーはハノイ出身で、10年前に主に外国人観光客向けにこのレストランをオープンしたそうです。一番忙しいのは夏ですが、4ヶ月続く冬の間はほとんど閉店しています。スタッフも若いベトナム人です。海外からのベトナム人客がレストランに来ることは滅多にないと彼らは認めており、おそらく私が最初のベトナム人客だったのでしょう。
ドイツのベトナム料理は多様です。フランクフルトのハノイ・フォーのように、本場の味を守り続けているレストランもあります。ここは、今回の旅行で食べた中で一番美味しいフォーでした。同じ店ではブン・ボーも販売しており、サイゴンで食べたブン・ボーとほぼ同じです。バインミーも絶品です。今回の旅行でフランクフルトに2回訪れた際、どちらも立ち寄って、お気に入りの一品をいただきました。
フランクフルトのレストラン「アン」の牛肉麺とフォーは、多くの客から美味しいと称賛されています。
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ドイツでは、トルコ料理といえばケバブ（とドネルケバブ）が至る所で見かけます。しかし、フォー、牛肉麺、バインミー…といった料理も、ベトナム料理店はもちろん、タイ、日本、アジア系の看板を掲げていてもベトナム人が経営するレストランなど、どこにでも見かけます。今回の旅では、フォーや牛肉麺を何度も食べましたが、中でも一番驚いたのは、ベルリンのベトナム料理店で出された鰻粥と春雨でした。湯気の立つ鰻粥の器を手に取ると、まるでベトナムにいるような気分になりました…
ベルリンのベトナム料理店で、うなぎ粥、サトウキビジュース、揚げトウモロコシを味わう
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もちろん、すべてのベトナム料理店がベトナム料理を提供しているわけではありません。それもそのはず、西洋人は辛い味やハーブ、玉ねぎ、ニンニクの強い香りが苦手ですから。彼らは主な顧客層に合わせて料理を調整せざるを得ないのです。例えば、マンハイムからフランクフルトから約100km離れた有名な古都ハイデルベルクへ行った際に、「サイゴン」というレストランを見つけました。ブンチャーには鶏の胸肉のグリルが添えられており、グリルした豚肉とソーセージが小さめなので、西洋人が満腹感を得られるように工夫されています。しかし、ベトナム料理であり、ベトナム語の名前で十分であれば、それで十分です。
ハイデルベルク旧市街のベトナム料理レストラン
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「リトル・ハノイ」内部
ドイツに来てドンスアン市場を訪れないベトナム人観光客は、ドイツのすべてを知らないと言えるでしょう。ドンスアン市場は、その名前だけでなく、他にも多くの印象的なものがあり、ドイツの中心にある「ミニチュア・ハノイ」のようなものです。ベルリン中央駅前からM8線に乗り、まるでベトナムの列車に乗っているような気分になります。なぜなら、ドンスアン市場へ行くために同じ列車に乗ろうとするベトナム人がたくさんいるからです（所要時間約40分）。簡素な市場の門を入ると、まるで別世界に迷い込んだかのようです。ドイツ語も英語もほとんどなく、他の言語もほとんど聞こえず、ベトナム語だけが聞こえてきます。
ドンスアン市場への入り口
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ベルリンのドンスアン市場は、チェコ共和国プラハのサパ市場とともに、ヨーロッパで2大ベトナム市場であり、ベトナム国外で2大ベトナム市場と言えるでしょう。市場といえば、食べ物は外せません。比較すると、サパ市場にはレストランが密集しており、地域によって多様性に富んでいます。一方、ドンスアン市場にはレストランが点在し、数は少ないですが、食べ物は同様に美味しく多様です。実際、ウナギなどドイツでは手に入りにくい多くの食材は、サパ市場を経由してドンスアン市場に運ばれています。ライチ、ドラゴンフルーツなど多くの果物も同様です。また、ドンスアン市場の価格はサパ市場よりも高価です。
ドンスアン市場は多くのホールから構成され、総面積は15万平方メートルで、20年以上前にグエン・ヴァン・ヒエン氏によって設立されました。
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市場内では主に卸売商品やファッションが販売されていますが、ベトナム製品を販売するミニスーパーマーケットも数多くあります。ベトナム料理はあらゆる種類が揃っていますが、どれも非常に高価です。例えば、ドラゴンフルーツは1個17ユーロ（49万3000ドン）、握りこぶしほどの小さな豆は20ユーロ（フォーやブンボーの1杯の値段（通常15～17ユーロ）よりはるかに高い）です。また、ヘアカット、洋服の修理、ヘアシャンプーなども、外よりもずっと安く受けられます。
2,000人以上のベトナム人が市場で商売をしており、1か月間市場に滞在する必要がある場合、ドイツ語を一言も話す必要はなく、ベトナム語を使ってベトナム料理を食べればよいかもしれないと多くの人が言っています...
出典: https://thanhnien.vn/mot-vong-mon-viet-o-duc-185250509104628474.htm
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