クアンナムル - 平和な土地クアンナムの名物料理

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クアンヌードルは文化スポーツ観光省により国家無形文化遺産として認定されたばかりだ。

クアン麺は、穏やかなクアンナム地方の名物料理です。その美味しく豊かな風味は、長年多くの料理通に愛されてきました。

黄金色の麺と、柔らかくて香り高い鶏肉、脂の乗ったピーナッツ、ハーブを濃厚でクリーミーなソースに混ぜ合わせた完璧な組み合わせは、難点好き嫌いの多い食事客の味覚も満足させること間違いなしです。

クアン麺の特徴は、カリ焼いたライスペーパーと一緒に食べることで、その美味しさをゆっくりと落ち着かせることです。この素朴な料理は、中部地方の洗練された料理の特徴を備えており、この穏やかな土地の名物となっています。

今年、多くの専門家がクアン麺の起源について調査・研究を行ってきましたが、この有名な料理の起源を真剣に考えた人はいません。

クアン麺の作り方はなかなか複雑ではありませんが、おいしい麺を食べるために、クアンナムの人々は、米を約30粉になるまで挽き、小麦粉をまぶして麺状に切ります。

長老たちによると、クアン麺を美味しく、クアン風味で食べるには、具材（スープ）を作るためのエビ、豚肉、鶏肉、煮込み骨など、様々な材料を用意し、特に焼いたライスペーパー、生野菜、青唐辛子、レモンなどと一緒に食べる必要があります。

スープは常に常温保たれなくても、麺は（春雨のように）完全に浸かってはいけないため、見た目は非常に魅力的で、香りが味覚を覚醒させ、地元の人々や観光客にとってこの料理を忘れることは難しいものとなっています。

クアン麺のユニークさは加工スタイルの多様性にあります。季節ごとに独自の素材があり、エビ、豚肉、鶏肉、ライギョ、ウナギなど、あらゆる製品を麺の具材に加工することができます。

クアン麺は、多様な食材と柔軟で思い切った調理法を忘れず、クアン料理の特徴をすべて備えています。

アジア記録機構は、クアン麺を「アジアの料理的価値」を持つ12のベトナム料理の一つに認定しました。クアン麺は、2006年と2018年のアジア太平洋経済協力(APEC)フォーラムの豪華なパーティーや、2016年の国会議員代表向けのレセプションで提供されました。

さらに、クアンヌードルは、2009年にハノイで開催されたクアンナム文化観光週間、クアンナム遺産フェスティバル、ベトナム・日本文化交流フェスティバル、ホアンのストリートフードフェスティバルなどにも登場しました。

ホアンクアン麺のユニークなバリエーション

地域によって味や好みが異なるため、クアン麺の味は多様です。

中部地方のクアン麺について語るなら、フーチエムクアン麺を外すわけにはいきません。肉、エビ、カニ、ウズラの卵など、様々な具材を使ったこの麺は、きっと忘れられない思い出になります。

具材だけでなく、芳醇なカニのスープもフーチエムクアン麺の独特の風味をそのままにしています。もちもちとした麺の一本には、熱湯で茹でた玉ねぎのほのかな香りが漂い、豚バラ肉、エビ、ウズラの卵の煮込みなどが添えられ、エビとカニの赤い色が溶けています。

肉、エビ、卵を使ったおなじみのクアン麺とは異なり、カエル肉を使ったクアン麺は、独特の風味で、食卓に思議な味わいを添えます。カエル肉は柔らかい脂身が使いやすいように加工され、濃厚なスープに浸されています。

麺を非常に丁寧に調理するため、カエル肉は魚臭くありません。ホイアンのカエルクアン麺は通常、生野菜、香ばしいピーナッツ、またはライスペーパーと一緒に添えられ、多くのベトナム料理愛好家の心を「掴む」でしょう。

ホイアン・クアン麺は、太陽と風が吹き抜ける個性的な中部地方の独特の「」を象徴する素朴な料理として、とても親しみやすくてきました。

その後、クアン麺はさらに改良され、様々な食材を使うことで魅力が増しました。中でも、ライギョ入りのクアン麺は、屋内からの観光客に大変愛されているクアン麺料理の一つです。

このクアン族の麺料理の魅力は、濃厚なスープと歯ごたえのあるライギョの身、そして新鮮で涼しげな緑の野菜があります。クアン族の青唐辛子を添えれば、クアン族の麺料理はより本格的な味わいに仕上がります。

有名なホイアンライスを一応知っていたら、地元の人たちのクアンヌードルチキンにも鶏肉を入れて同じくらいおいしい味にしていることを思い出してください。

食べる時は、麺を丼に入れ、その上に鶏肉とスープを加え、玉ねぎ、コリアンダー、ローストしたピーナッツを置くだけで、ホアンの定番の味が楽しめる美味しいチキンクアンヌードルが出来上がります。

これはかなり大胆ですが、非常に魅力的でバリエーションと考えられています。この非常にユニークなクアンの乾麺料理は、古都ホアンを訪れる多くの観光客の好奇心を刺激しています。

（ベトナム+）

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