ヒルサイドハニーのブランド向上

タムディエップ市クアンソン村のヒルサイドハニー協同組合のメンバーは、蜂蜜の栽培と収穫の技術を積極的に学ぶことに加え、製品の品質を「向上」させるために、包装と保存のための技術と機械への投資に現在注力している。

クアンソンコミューン、ハンヌオック村のヒルサイドハニー協同組合の組合員であるグエン・クアン・ヴィンさんの養蜂モデルを訪ねたところ、ちょうど彼の家族が蜂蜜を収穫している最中でした。花の開花時期ではありませんでしたが、収穫開始からわずか1時間余りで500gもの蜂蜜が収穫され、ヴィンさんは大喜びでした。

濃厚で香り高い黄金色の蜂蜜を一杯試食するよう熱心に誘ってくれたヴィン氏は、こう語った。「協同組合に参加し、他の組合員の経験から学んだことで、私の養蜂技術は飛躍的に向上しました。特に、収穫後の蜂蜜は、従来のように濾過して販売するだけでなく、加工・瓶詰めされ、バーコードやコードが付けられるようになりました。そのため、製品の評判、品質、価格が向上しました。本当に嬉しいです。」

タムディエップ市クアンソン村は、清浄な気候と多様な生態系、そして広大な自然林、茶畑、果樹を含む植生に恵まれた丘陵地帯です。これは、蜂蜜生産のための養蜂業の発展に好ましい条件を備えています。

実は、ここの人々は古くから養蜂を営んできました。現在、集落全体で40軒以上の養蜂家が3,000の蜂群を飼育し、年間最大30トンの蜂蜜を生産しています。注目すべきは、最近、これらの養蜂家が共同でヒルサイドハニー協同組合を設立し、閉鎖的な生産チェーンを構築し、養蜂産業のさらなる発展を目指していることです。

協同組合の理事長であるレ・アン・ビン氏は次のように語りました。「以前は、養蜂と蜂蜜の採取は主に小規模かつ自発的に行われていました。各家庭が独自の方法で作業し、基準を設けていなかったため、製品の品質にばらつきがありました。こうした状況に直面し、地方自治体の支援を受け、私たち養蜂家は連携して協同組合を設立しました。技術面で互いに共有し、支援し合うだけでなく、組合員全員が従うべき標準的な生産工程についても協議し、合意しました。さらに、収穫と保存のための道具や設備を追加購入するための資金を共同で調達しました。その結果、蜂蜜の品質と収穫量が大幅に向上しました。今年初めから現在までに、協同組合は約15トンの蜂蜜を採取し、その価値は24億ドンに達しました。特に、協同組合の蜂蜜製品は多くの分析検査に合格しており、食品栄養と医療用途の両方において品質基準を満たしています。」

50年の経験を持つルオン・チュオン・イエン氏（タン・ニュアン村）は、かつて旧ドン・ジャオ農場で養蜂技術者として働き、当時の中国人専門家から直接養蜂技術の指導を受けました。彼は、自らが育てた蜂蜜の品質を誇りを持って語ります。「クアンソン山地の独特の気候、土壌、そして豊富な花々が、独特の香りと美しい色を生み出しています。それぞれの蜂蜜、それぞれの花から採れる蜂蜜は、それぞれ独特の香りと色を放ちます。特に、ここで飼育されている蜂はすべて在来種の蜂で、蜂蜜の収穫量は多くないものの、品質は外国産蜂よりも優れています。」

生産工程の標準化により、ヒルサイドハニーのブランド力が向上します。 — 養蜂の場所として選ばれたのは、果樹園で、蜜が豊富で、汚染源から遠い場所です。

さらに、私たちは養蜂場所の選定にも細心の注意を払っており、化学物質に汚染されている可能性のある花粉や蜜源を避けています。また、蜂蜜の採取時期も綿密に計算され、蜂の巣の巣房が密閉され、蜜が満ち溢れた状態になった時にのみ採取します。この時期の蜂蜜は水分量が少なく、濃厚なため、色と風味を保ったまま数年間保存することができます。多くの地域では1リットルあたり1.2～1.3kg程度しか採れない蜂蜜ですが、私たちの蜂蜜は1リットルあたり1.5kgに達します。そのため、収穫後すぐに売り切れてしまうのです。

クアンソン村の養蜂モデルは、経済的な利益をもたらすだけでなく、農業生産にも貢献し、生態系環境の保護にも貢献していることがわかります。このモデルを現代的かつ持続可能な方向に発展させるため、クアンソン村は現在、人々が生産プロセスにおいて高度な技術にアクセスし、それを応用できるよう支援しています。これは、丘陵地帯で採れた蜂蜜を地域特有の一村一品生産物として育成することを目指しており、それによって養蜂業を持続的に発展させ、この職業による収入を増加させることを目指しています。

テキスト、写真、ビデオ：Nguyen Luu

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