現在、タムディエップ市クアンソンコミューンのヒルサイドハニー協同組合のメンバーは、蜂蜜の世話と採取の技術を積極的に学ぶことに加えて、製品の「品質を向上させる」ために、包装と保存の技術と機械への投資にも重点を置いています。
クアンソン村ハンヌオック集落のヒルサイドハニー協同組合の組合員であるグエン・クアン・ヴィンさんの養蜂モデルを訪ねたところ、ちょうどご家族が蜂蜜を収穫しているところでした。花のシーズンではありませんでしたが、収穫開始からわずか1時間余りで、収穫した蜂蜜の量は500mlにも達し、ヴィンさんは大変興奮していました。
黄金色に輝く香り高い蜂蜜を一杯試飲するよう熱心に誘ってくれたヴィン氏は、こう語った。「協同組合に参加し、組合員の経験から学んだことで、私の養蜂技術は大きく向上しました。特に、収穫した蜂蜜は、通常のように網に入れて濾過し、販売するだけでなく、下部に移し、瓶詰めしてラベルやバーコード、コードをすべて付けました。そのため、製品の評判、品質、価格が新たなレベルにまで向上しました。本当に興奮しています。」
タムディエップ市クアンソンコミューンは、清涼な気候、多様な生態系、そして自然林の樹冠、広大な茶園や果樹栽培地を有する山岳地帯です。これは、養蜂業の発展に好都合な条件です。
実は、ここの人々は古くから養蜂を営んできました。現在、集落全体で約40軒の養蜂家が3,000の蜂群を飼育し、年間最大30トンの蜂蜜を生産しています。特に注目すべきは、最近、養蜂家たちが共同でヒルサイド蜂蜜協同組合を設立し、閉鎖的な生産チェーンを構築することで、蜂蜜養蜂業のさらなる発展を目指していることです。
協同組合の理事長、レ・アン・ビン氏は次のように語りました。「以前は、養蜂と蜂蜜の採取は主に小規模で自発的に行われていました。各家庭が独自の方法で作業し、基準も定められていなかったため、製品の品質にばらつきがありました。こうした状況に直面し、地方自治体の支援を受け、養蜂家が協力して協同組合を設立しました。技術面で互いに共有し、支援し合うだけでなく、組合員全員が従うべき標準的な生産工程を確立することにも合意しました。さらに、収穫と保存のための道具や設備を追加購入するための資金も拠出しました。そのおかげで、組合員の蜂蜜の品質と生産量は大幅に向上しました。今年に入ってから、協同組合は約15トンの蜂蜜を採取し、その価値は24億ドンに達しました。特に、協同組合の蜂蜜製品は分析され、多くの検査に合格し、栄養食品と薬草の両方の品質基準を満たしています。」
50年の経験を持つ、かつてドン・ジャオ農場で養蜂技術者として働き、当時の中国人専門家から直接養蜂技術を教わったルオン・チュオン・イエン氏（タン・ヌアン村）は、自らの蜂蜜の品質を誇りにしています。気候、土壌特性、そして豊富な花々のおかげで、クアンソン丘陵の蜂蜜は常に美味しく、独特の風味と目を引く色をしています。それぞれの蜂蜜と花には、独特の香りと色があります。特筆すべきは、ここの蜂の群れはすべて国産蜂で、蜂蜜の収穫量は多くないものの、蜂蜜の品質は外国産蜂よりも優れているということです。
さらに、私たちはミツバチを配置する場所を、化学物質汚染の危険性がある花粉や蜜源から遠ざけるよう、細心の注意を払っています。また、採蜜時期も綿密に計算し、巣の穴がねじで閉じられ、蜜が満ちた状態になった時だけ収穫します。この時期の蜂蜜は水分が少なく、濃厚なので、色と風味を保ったまま数年間保存することができます。多くの地域では1リットルあたり1.2～1.3kg程度ですが、私たちの蜂蜜は1リットルあたり1.5kgにも達します。そのため、採蜜後すぐに完売してしまうのです。
クアンソン村の養蜂モデルは、経済的な利益をもたらすだけでなく、農業生産にも貢献し、生態系の保護にも貢献していることがわかります。このモデルを現代的かつ持続可能な方向に発展させるため、クアンソン村は現在、人々が生産プロセスにおいて高度な技術にアクセスし、それを応用できるよう支援しています。これにより、山蜂蜜を地域の代表的な一村一品生産品に育て上げ、養蜂業を持続的に発展させ、収入を増加させることを目指しています。
記事、写真、動画：グエン・ルー
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