がんは世界中で主要な死因の一つです。しかし、健康的な食生活を送るなど、生活習慣を改善することで、がんの30～50％を予防できることが研究で示されています。
さらに、適切でバランスの取れた栄養摂取は、がんの治療と予防において重要な役割を果たします。逆に、不適切な食習慣や特定の食品の過剰摂取は、がん細胞の増殖を引き起こす可能性があると、健康情報サイトHealthline （米国）は述べています。
カリフラワーやキャベツなどのアブラナ科の野菜には、腫瘍の大きさを50％以上縮小することが示されているスルフォラファンという物質が含まれている。
一部の食品は摂取量を制限すべきです。
加工食品。加工食品は糖分が多く、食物繊維や栄養素が少ないため、がんのリスクを高める可能性があります。実際、研究者たちは、血糖値の急上昇を引き起こす食事が、胃がん、乳がん、大腸がんなど、いくつかのがんのリスク増加と関連していることを発見しました。
加工肉。加工肉とは、塩漬け、乾燥、燻製などの処理を施して風味を保った肉のことです。研究によると、加工肉を多く摂取する人は、加工肉をほとんど、あるいは全く摂取しない人に比べて、大腸がんのリスクが20～50％高いことが示されています。
高温調理：グリル、フライ、炒め物など、特定の食品を高温で調理すると、有害な化合物が生成されることがあります。これらの有害化合物を過剰に摂取すると、炎症やがんの原因となる可能性があります。
有益な食品を組み合わせる
がんを予防できる特効薬となる食品は存在しません。しかし、有益な食品を組み合わせてバランスの取れた食事を摂ることは、がん予防に役立ちます。
野菜：多くの野菜には抗酸化物質や抗がん作用のある植物化学物質が含まれています。カリフラワーやキャベツなどのアブラナ科の野菜には、マウスの腫瘍サイズを50％以上縮小させることが示されているスルフォラファンという物質が含まれています。さらに、トマトやニンジンなどの他の野菜も、前立腺がん、胃がん、肺がんのリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。
果物：野菜と同様に、果物にはがん予防に役立つ抗酸化物質が含まれています。ある研究では、週に少なくとも3回柑橘類を摂取することで、胃がんのリスクが28％減少することが示されました。
香辛料：動物実験では、シナモンに抗がん作用があり、がん細胞の増殖を抑制することが示されています。また、ウコンに含まれるクルクミンも、がんとの闘いに役立つ可能性があります。
豆類：豆類は食物繊維が豊富です。Healthlineによると、適量の豆類を摂取することで大腸がんの予防に役立つ可能性があるという研究結果もあります。
さらに、ナッツ類、オリーブオイル、ニンニク、魚なども、がん細胞から体を守るのに役立ちます。
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