嫁になった初日から、コー・トゥーの人々は私を温かく迎えてくれました。テト（旧正月）には、色鮮やかな祭りに加えて、山や森の豊かな風味を味わえる美味しい料理を堪能しました。
コ・トゥ族の高齢者によると、収穫が終わって田んぼが片付いた約1か月後、コ・トゥ族はテト（ベトナムの旧正月）の準備を始めます。この時期には、もち米を厳選して、水牛の角の形をした餅やバインテット（円筒形の餅）を作ります。米酒の瓶も用意されます。
コトゥ族の人々は、テト（旧正月）は数ヶ月にわたる重労働の後に、心から「食べて遊ぶ」機会だと信じています。彼らにとって、テトは労働に対するご褒美のようなものです。
これは、コトゥ族の新年の宴会を見れば明らかです。チュオンソン山脈東部に住む他の民族とは異なり、コトゥ族の新年の宴会では、燻製乾燥肉、発酵肉、竹筒で焼いた肉など、さまざまな名物料理が客をもてなします。
燻製肉は伝統的にネズミやリスの肉から作られてきた。近年、野生動物の減少に伴い、コトゥ族は燻製豚肉や牛肉を使うようになった。この料理は通常、肉を細長く切り、串に刺して香辛料でマリネして作られる。数日間燻製することで、肉に独特の香りが生まれる。
コトゥ族は、燻製の他に、焼き肉、竹筒で発酵させた肉、ザラ（竹筒で挽いた肉）、干し魚や干しカエルなどを黒もち米酒と一緒に用意して客をもてなします。コトゥ族は、客をもてなす宴には肉が欠かせないと考えており、肉でいっぱいの食卓はもてなしの心を示すだけでなく、平和な一年と豊かな収穫を与えてくれた天と地への感謝の印でもあると信じています。
宴の食卓に並ぶ料理はどれも単なる食べ物ではなく、物語であり、コトゥ族の文化の一部です。新郎が妻の家族をもてなす場合、新婦の家族が新郎をもてなす場合とは異なる料理が用意され、「お互いの料理を食べる」ことができるようになっています。例えば、新郎が妻の家族をもてなす際には、豚肉、牛肉、水牛、ジビエなどの四足動物の肉を使った料理が振る舞われます。一方、新婦の家族は新郎やその親族に魚、鶏肉、鴨肉などの料理を振る舞います。これは、客人一人ひとりに対する思いやりと親孝行を示す、独特の文化的特徴です。
同様に、コトゥ族のバインテット（ベトナムの餅菓子）のほとんどには、低地地方のバインテットに見られるような餡は入っていません。彼らは、これは自分たちのコミュニティの素朴さと田舎らしさを反映していると言います。
私が体験した、一般的な新年の挨拶の儀式とは異なるもう一つのユニークな点は、ホストが賓客に蜂蜜を振る舞うことでした。コトゥの人々は、社交上の形式としてお酒を出すのではなく、お酒が飲めない客には甘くて香りの良い蜂蜜を注いでくれるのです。これは、彼らのもてなしの心、敬意、そして真摯な愛情の表れと言えるでしょう。
あの蜂蜜のグラスは、単なるもてなしを超えた、温かく親しみやすい歓迎の印だった。それは、思いやりのある分かち合いであり、客をもてなす寛大な心遣いだった。
コトゥ族のテト祭は、料理を共に楽しむだけでなく、コトゥ族の人々の心と世代を結びつける絆でもあるのです。
出典： https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html
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