>>> 暑い時期にパン中毒が多発するのはなぜか？医師がその原因を指摘する。
パンは栄養価が高く、水分量も多く、特に暑い時期には交差汚染を受けやすいため、細菌の増殖に適した環境です。医師は、パンは製造後すぐに食べることを推奨しており、食中毒が疑われる場合は自己判断で薬を服用しないよう助言しています。
パンの耳は、食中毒を引き起こす確率が最も低い。
ホーチミン市のアンシン総合病院の救急・集中治療・毒物学センター長であるグエン・ドゥック・タイン医師によると、パン、パテ、マヨネーズによる食中毒の場合、これらの食材には「隠れた毒素」が含まれている可能性が最も高いとのことです。これらの食材は栄養価が高く水分も多いため、サルモネラ菌、リステリア菌、黄色ブドウ球菌、セレウス菌、ボツリヌス毒素（ボツリヌス菌由来）などの危険な細菌が、食品の味を変えることなく繁殖するのに理想的な環境を提供しているのです。
パンによる食中毒の場合、パテやマヨネーズには「隠れた毒素」が含まれていることが最も多い。
イラスト：NQはGMから作成されました
上記2つの食材に加え、ベトナムのソーセージ、ハム、餃子なども、規制されていないもの、出所不明のもの、または適切に冷蔵されていないものの場合、サルモネラ菌やセレウス菌に容易に汚染されるため、食中毒のリスクを高める。
さらに、生野菜、キュウリ、漬物などは、灌漑用水や土壌、あるいはサンドイッチに使用する前に抗菌水で洗っていないことなどが原因で、腸内感染症を引き起こすことがよくあります。パンの耳は、長期間カビが生えて肝臓に有害なマイコトキシンを生成しない限り、食中毒を引き起こす可能性が最も低い食品です。
「適切な場所」で購入し、適切に保存し、「適切な時間」に食べる。
ホーチミン市のジアアン115病院栄養科部長のヴォー・ティ・トー・ヒ医師によると、暑い時期にパンによる食中毒のリスクを最小限に抑えるには、産地が明確で衛生状態が保証されている評判の良い店でパンを購入するべきだという。
食べる前に、食品を視覚的に確認してください。パンや具材に異臭、酸っぱい味、変色、その他異常な兆候が見られる場合は、食べないでください。
専門家は、パンは調理後2～3時間以内に食べることを推奨しています。特に暑い時期には、室温で長時間放置すると、細菌が急速に増殖し、食中毒を引き起こす毒素を生成する可能性があります。
さらに、パンは一晩放置したり、軽く温め直したりした後は食べないようにしましょう。温め直せば一部の細菌は死滅しますが、既に発生した毒素は除去できません。保存が必要な場合は、パンと具材を分けて冷蔵庫に保管し、細菌汚染のリスクを減らすため24時間以内に消費してください。
保存が必要な場合は、生地と具材を分けて冷蔵庫で保存し、細菌汚染のリスクを減らすため24時間以内に消費してください。
イラスト：NQはGMから作成されました
抗生物質や下痢止め薬を自己判断で服用しないでください。
ト・ヒ医師によると、食中毒にかかった際によくある間違いは、腹痛や下痢の症状が出た直後に下痢止め薬を自己判断で服用することだという。胃腸感染症の多くの場合、下痢は体内の細菌や毒素を排出する反応であり、不適切な薬を使用すると、細菌が腸内に長く留まってしまう可能性がある。
しかし、患者は下痢を放置してはいけません。頻繁な排便に加えて、脱水症状、発熱、嘔吐、または激しい腹痛がある場合は、合併症を避けるために医師の診察を受けるべきです。
さらに、中毒症状のすべてに抗生物質が必要なわけではないにもかかわらず、多くの人が自己判断で抗生物質を服用しています。誤った使用は腸内細菌叢を乱し、抗生物質耐性のリスクを高める可能性があります。
ト・ヒ医師は、脱水症状や電解質バランスの崩れは、特に幼児や高齢者において食中毒を悪化させる可能性があると指摘した。そのため、適切な水分補給、安静、症状の観察が必要であり、高熱、長引く下痢、血便、持続的な嘔吐、めまいや倦怠感、または重度の疲労がある場合は、速やかに医師の診察を受けるべきである。
出典：https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-mua-nong-bac-si-chi-cach-chon-mua-bao-quan-an-toan-185260526220629439.htm
コメント (0)