炭水化物（カーボ）は、人間の食物の基本的な構成要素である主要栄養素です。炭水化物は消化器系で分解され、血糖値を上昇させるため、糖尿病の管理に大きな役割を果たします。そして、糖尿病の管理は血糖値のコントロールと直接関係しています。
バックマイ病院腎臓泌尿器科のダオ・ティ・トゥー研修医（マスター）によると、すべての人に当てはまる一般的な糖尿病治療計画は存在しないことを認識することが重要です。炭水化物と糖尿病についてより深く理解することで、医師と患者はそれぞれの体質とライフスタイルに適した計画を立てやすくなります。
炭水化物は糖尿病のコントロールに大きな役割を果たします。
1. 炭水化物はどのような食品に含まれていますか?
炭水化物には、糖質、デンプン質、食物繊維の3種類があります。炭水化物を数える場合は、栄養成分表示に記載されている総炭水化物量に注目してください。これは、3種類の炭水化物の合計です。
以下は、主に炭水化物からカロリーを得る食品です（タンパク質や脂肪を含む食品もあります）。
- 穀物: パン、シリアル、パスタ、米、コーンブレッド、クラッカー、オートミール、全粒穀物シリアル。
- 豆類: レンズ豆、インゲン豆、エンドウ豆。
- でんぷん質の野菜：ジャガイモ、トウモロコシ。
- 非でんぷん質の野菜: その他すべての野菜 (例: インゲン、トマト、レタス、ニンジン、アスパラガス、カリフラワー、ブロッコリー、ほうれん草、ケール、ビーツなど)。
- 果物とフルーツジュース。
- 乳製品：牛乳、ヨーグルト。
- 砂糖が添加された飲み物：通常のソーダ、フルーツジュース、フルーツジュースカクテル。
- スイーツ：アイスクリーム、キャンディー、焼き菓子。
2. 炭水化物、インスリン、血糖値の関係
炭水化物を含む食品を摂取すると、炭水化物はグルコース（糖）に分解され、血流に入り、血糖値を上昇させます。これは膵臓にインスリンの分泌を促す信号を送ります。インスリンは血液中の糖を細胞へと運び、エネルギー源として利用します。その後、血糖値は低下します。次に食事をした際にも、同じプロセスが繰り返されます。
炭水化物は血糖値を上昇させるので、炭水化物の摂取量をコントロールすることは血糖値のコントロールにも役立ちます。
糖尿病になると、体がインスリンを適切に利用できなくなり、血糖値をコントロールすることが難しくなります。炭水化物は血糖値を上昇させるため、炭水化物の摂取量をコントロールすることは血糖値のコントロールにも役立ちます。
炭水化物には糖、繊維、デンプンの 3 種類がありますが、消化方法は同じではありません。
でんぷん質の少ない野菜は主に食物繊維で、糖分はほとんど含まれていないか全く含まれていないため、血糖値を急上昇させにくく、インスリンの分泌もそれほど必要ありません。ですから、でんぷん質の少ない野菜を摂りましょう。
対照的に、フルーツジュース、ソーダ、精製された穀物（白いパスタ、米、パンなど）には繊維がほとんど含まれていないかまったく含まれていないため、血糖値が急上昇し、インスリンが多く放出されます。
3. 糖尿病患者に適した炭水化物の量はどれくらいですか?
研究によると、炭水化物の摂取量を変えることで血糖値をコントロールできる可能性が示されていますが、最適な炭水化物の量は人によって異なります。そのため、目標血糖値の範囲内でどれくらいの炭水化物を摂取できるかという、万人に当てはまる答えはありません。目標血糖値の範囲内で摂取できる炭水化物の量は、年齢、体重、活動レベルなど、多くの要因によって異なります。
米国糖尿病協会はかつて、糖尿病患者は摂取カロリーの約45%を炭水化物から摂取することを推奨していました。しかし現在では、理想的な炭水化物摂取量は各個人の食生活の好みや代謝目標を考慮した、個別化されたアプローチを推奨しています。重要なのは、自分にとって最適で、長期的に現実的に維持できる量の炭水化物を摂取することです。
炭水化物の摂取量を計算することは、カロリーの計算と密接に関係していることに注意してください。カロリーは、炭水化物、タンパク質、脂質という3つの栄養素（マクロ栄養素とも呼ばれます）から摂取されます。ビタミンやミネラルは微量栄養素であり、カロリーはありません。
炭水化物のグラム数をカロリーに変換する方法
計算: 炭水化物は 1 グラムあたり 4 カロリーなので、炭水化物のグラム数に 4 を掛けます。
例：炭水化物35.5g×4＝142カロリー
血糖値を安定させるために、一日を通して食事や間食で摂取できる炭水化物、タンパク質、脂肪の量を計算します。
多くの専門家は、1日の摂取カロリーの45%～65%を炭水化物から摂取することを推奨しています。そのため、糖尿病の方は、1日の摂取カロリーの半分を炭水化物から摂取することを目指しましょう。例えば、1日に1,800カロリーを摂取している場合は、1日に900カロリーの炭水化物を摂取することを目標にしましょう。
ただし、健康的な体重を維持するために必要なカロリー摂取量によって、個人差が大きく異なることにご注意ください。患者様は、1日に摂取すべき炭水化物の量を決定するために、栄養士または医師に相談してください。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-benh-dai-thao-duong-can-chu-y-gi-ve-luong-carbs-nen-an-moi-ngay-172240905160956921.htm
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