コレステロール値が高い人は豚肉をどう食べれば良いのでしょうか？

適切な肉を選び、適切に調理すれば、コレステロールを気にせずに豚肉を楽しむことができます。

豚肉、特に脂身の多い部位を定期的に食べると、飽和脂肪酸の含有量が多いため、コレステロール値に影響を及ぼします。健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、脂身の多い部位に加え、飽和脂肪酸は動物の内臓、加工肉、ファーストフード、揚げ物、一部のケーキにも含まれています。

赤身または超赤身の豚肉は脂肪含有量が低く、血中コレステロール値をコントロールしたい人に適しています。

写真：AI

飽和脂肪酸を多く含む食事は、血中の低密度リポタンパク質（LDL）コレステロール値を上昇させます。このタイプのコレステロールは、心臓病や脳卒中のリスクを高めるため、「悪玉」コレステロールとも呼ばれています。

しかし、すべての豚肉が血中コレステロール値を上げるわけではありません。低脂肪の肉を選び、健康的な調理法で調理すれば、豚肉は健康に完全に安全です。

『 Journal of Nutrition』に掲載された研究によると、赤身の豚肉は心臓血管疾患のリスクを高める要因に影響を与えることなく健康的な食事に取り入れることができるという。

コレステロール値をコントロールしている方にとって、豚肉は赤身を選ぶことが不可欠です。赤身の部位には、豚ロース、ロースチョップ、スペアリブやチョップなどのリブが含まれます。これらのうち、豚ロースは脂肪分が最も少ないです。

さらに、肉を購入した後、いくつかの処理方法を試してみても、脂肪の量を減らすことができます。例えば、豚肉の脂肪が気になる場合は、処理する前に包丁で脂肪を切り落とすのも良いでしょう。

さらに、豚肉の調理方法も非常に重要です。揚げ物や炒め物などの調理法は大量の油を必要とし、有害な脂肪の含有量を増やしてしまいます。代わりに、水煮、蒸し物、茹で物、油を使わずにフライパンで炒めるなど、油をあまり使わない健康的な調理法を優先すべきです。

血中コレステロール値の上昇を防ぐため、成人が1食あたり摂取すべき豚肉の量は、赤身肉で100～150グラムに抑えるべきです。Health Siteによると、コレステロール値が高い人は、1食あたり赤身肉を50～100グラム程度に抑えるべきです。

出典: https://thanhnien.vn/nguoi-co-cholesterol-cao-nen-an-thit-heo-the-nao-185250329211009699.htm