豚肉、特に脂身の多い部位を定期的に食べると、飽和脂肪酸の含有量が多いため、コレステロール値に影響を及ぼします。米国の健康ウェブサイトHealthlineによると、脂身の多い部位に加え、飽和脂肪酸は動物の内臓、加工肉、ファーストフード、揚げ物、一部のケーキにも含まれています。
赤身または超赤身の豚肉は脂肪含有量が低く、血中コレステロール値をコントロールしたい人に適しています。
写真：AI
飽和脂肪酸を多く含む食事は、血中の低密度リポタンパク質（LDL）コレステロール値を上昇させます。このタイプのコレステロールは、心臓病や脳卒中のリスクを高めるため、「悪玉」コレステロールとも呼ばれています。
しかし、すべての豚肉が血中コレステロールを増加させるわけではありません。低脂肪の肉を選び、健康的な調理法で調理すれば、豚肉は健康に完全に安全です。
栄養学ジャーナルに掲載された研究によると、赤身の豚肉は、心血管疾患のリスクを高める要因に影響を与えることなく、健康的な食事に取り入れることができるという。
コレステロール値をコントロールしている方は、豚肉の赤身を選ぶことが重要です。赤身の部位には、豚ロース、ロース、そしてスペアリブやカツレツなどのロースチョップが含まれます。これらの部位の中で、豚ロースは最も脂肪分が少ないです。
さらに、肉を購入した後、いくつかの方法で処理することで、肉の脂肪量を減らすことができます。例えば、豚肉の脂肪が気になる場合は、処理する前に包丁で肉の脂肪を切り落とすことができます。
さらに、豚肉の調理方法も非常に重要です。揚げ物や炒め物などの調理法は大量の油を必要とし、有害な脂肪の含有量を増やしてしまいます。代わりに、水煮、蒸し物、茹で物、油を使わずにフライパンで炒めるなど、油をあまり使わない健康的な調理法を優先すべきです。
血中コレステロール値の上昇を防ぐため、成人が1食あたり摂取すべき豚肉の量は、赤身肉で100～150グラムに抑えるべきです。Health Siteによると、コレステロール値が高い人は、1食あたり赤身肉を50～100グラム程度に抑えるべきです。
出典: https://thanhnien.vn/nguoi-co-cholesterol-cao-nen-an-thit-heo-the-nao-185250329211009699.htm
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