大晦日の数日前になると、多くの家族が集まり、バインチュンやバインテット（ベトナムの伝統的な米粉ケーキ）を包み、路地裏の火で焼かれるケーキの入った鍋を夜通し見守る。
旧正月26日（2月5日）の正午、3区レ・ヴァン・シー通り453番地の路地にあるグエン・ティ・ウエン・チさんの家で、グエン・ティ・ウエン・チさんの家族（右から3番目）が集まり、バインチュンとバインテット（ベトナムの伝統的な餅菓子）を包んでいた。
今年、彼女の家族は約300個のケーキを作り、その中には100個のバインテット（ベトナムの伝統的な米粉ケーキ）も含まれており、食べる分と親戚に配る分があった。「ケーキのほとんどは販売用に手作りしているので、1日で全部作り終えるために、遠方から親戚を動員して手伝ってもらわなければなりませんでした」と、53歳の女性は語った。
外では、トラン・ヴァン・フォンさんがもち米や緑豆の準備を手伝い、バナナの葉を洗っています。チーさんの家族は、300個の餅を作るために、約150kgの米、70kgの緑豆、35kgの豚肉を使用します。
「バインチュン（ベトナムの餅菓子）を作るには多くの工程があります。数日前に早起きして最高のバナナの葉と豚バラ肉を選び、もち米と緑豆を一晩水に浸しておかなければなりません」とフォンさんは語った。
30歳のトラン・ティ・フオン・ニーさんは、チさんがベトナムの餅菓子「バインテット」に具材を詰めてから包むのを手伝っています。ティエンザン省に住む彼女は、毎年旧正月には数日仕事を休んで餅菓子の包装を手伝います。「大変な仕事だけど、親戚が集まる機会になるから楽しいわ」と彼女は言います。
同じ日、トゥドゥック市フオックロンB区トランティディエウ通りの路地にあるミン・トゥンさん（38歳、左端）の家では、約30個のバインチュン（ベトナムの伝統的な米粉ケーキ）を包んでいた。肉を分けたり、葉を並べたり、ケーキを包んだり、具材を準備したりと、それぞれ役割分担をしていた。
トゥンさんは、ベトナム中部風のバインチュン（ベトナムの餅菓子）を作った。緑豆は柔らかくなるまで煮込み、茹でた豚肉をぎっしりと詰め込んだ。「こうすることで、餅を切ったときに中の餡が崩れたり、ご飯にくっついたりしないんです」とトゥンさんは語った。
7キロ離れた場所では、グエン・ティ・クックさん（タンニョン・フーア区182番通り）と子供や孫たちが、テト（ベトナムの伝統的な餅菓子）を包んでいた。2月6日（旧正月）の午後のことだ。「毎年、我が家では南部風に40個のバインテットを包みます。子供や孫がどれだけ遠くに住んでいても、この日はみんなここに集まって餅を包みます」と彼女は語った。
もち米を水に浸した後、サツマイモの葉とパンダンリーフの汁と混ぜ合わせ、自然な緑色にする。包む作業で最も難しいのは、バナナの葉を折りたたんでケーキの上部を四角形に形作ることである。
クック夫人の孫娘である12歳のハ・マイ・クインは、出来立てのバインテット（ベトナムの餅菓子）を手に持っている。バインテットは、バインチュン（ベトナムの餅菓子）のように竹ひごではなく、バナナの繊維で結ばれている。
ウエーン・チーさんの家では、300個のケーキが2つの大きな鍋に並べられ、家の前の路地のすぐそばで茹でられていた。煙が周囲に広がらないように、鍋の前には波板が置かれていた。
もち米の餅はぎっしりと詰め込まれている。販売用に大量生産されるため、より便利でしっかりと結ぶためにナイロン製の紐がよく使われる。
その日の夕方、クック夫人は家の前で火を起こし、2つの鍋でバインテット（ベトナムの餅菓子）を茹で始めた。「1時間おきくらいに水を足して、朝まで一晩中茹でてから取り出すのよ」と、彼女は鍋に水を足しながら言った。
近くでは、午後11時、ブイ・ティ・タムさんもベトナムの伝統的な餅菓子「バインチュン」の鍋を見守るため、一晩中起きていた。広い庭がないため、彼女は道端で餅菓子を茹でなければならなかった。「火のそばに座っているとずっと汗だくで、目がヒリヒリするけれど、年に一度のことだから楽しいのよ」と、50歳の彼女は語った。
クイン・トラン - Vnexpress.net
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