ダットムイ貝の認証マーク

ゴックヒエン県ダットムイコミューンは、ベトナム最南端の野生の自然美で有名なだけでなく、メコンデルタ地域の主要経済部門の一つであるハマグリ養殖が盛んなことでも知られています。

ハマグリ養殖の黄金郷

ダットムイ村のマングローブ林に位置するカイロンビーチは、理想的な自然条件と厳格な技術的プロセスのおかげで、ハマグリ養殖の「首都」となっています。

カイロンビーチは、緩やかな傾斜の広大な干潟、砂泥底、15～30‰の安定した塩分濃度、pH7.5～8.5、そしてマングローブ生態系からの豊富な餌という、類まれな自然条件を備えています。この地域は不規則な半日潮の影響を受けており、アサリの生育に理想的な環境を作り出しています。また、この養殖場は産業汚染や生活排水の影響が少なく、清潔で安全なアサリの品質を確保し、国内外の市場のニーズに応えています。

カイロンビーチはハマグリ養殖の「黄金の地」として知られています。

ダットムイにおけるハマグリ養殖は、主に協同組合モデルに基づいて行われ、種苗の選定から養殖管理、そして生産に至るまで、人々が効率的に管理できるよう支援しています。技術的プロセスは体系的に適用され、厳格に遵守されています。これにより、生産性を最適化しながら環境を保護し、ダットムイ産ハマグリ独自の「ブランド」を生み出しています。

技術プロセス - 品質の鍵

ダットムイ村のハマグリ養殖は、養殖場の準備から収穫、保存に至るまで、厳格な技術的プロセスに基づいて行われています。まず、養殖場の選定では、干潟の透明度が25～40cmで、アサリに酸素と天然の餌を与える穏やかな流れが確保されていることが求められます。養殖場は徹底的に清掃され、ゴミや有害生物が除去されると同時に、底砂を10～15cmの厚さに改良することで、アサリが容易に潜り込み、成長しやすい環境を整えています。

養殖業に高い効率をもたらすためには、ハマグリの種は均一な大きさ（2～3千個/kg）で、殻に光沢があり、欠陥がなく、信頼できる施設から選ばれたものでなければなりません。

同省科学技術情報応用センターの技師、ティエウ・ミン・フォー氏は、「種苗の放出段階も慎重に行われます。種苗は均一な大きさ（2～3千個/kg）で、殻に光沢があり、奇形がなく、信頼できる施設で選別されるか、ベンチェ、 ティエンザン、カンザーなどの有名な地域で自然に採取されたものでなければなりません。種苗の放出時期は通常、養殖地域の状況に応じて、乾季の初め（2月～4月）または雨季の終わり（8月～10月）で、密度は1平方メートルあたり300～500個です。放出後、最初の48時間は、貝が環境にうまく適応することを確認するために綿密に監視されます」と述べた。

養殖過程においては、週1回の定期点検が不可欠です。養殖業者は、成長率の観察、死んだアサリの除去、養殖場の清掃、そして人為的または生物学的手法による有害生物の駆除を行います。また、塩分濃度、pH、水温などの環境要因も定期的に測定し、適切なタイミングで調整を行います。特に雨期には、養殖場への悪影響を防ぐため、管理作業を強化します。

持続可能な開発に向けて

ダットムイ産のハマグリは通常、養殖開始から10～12ヶ月後、商業サイズ（1kgあたり40～50個）に達した時点で収穫されます。収穫は干潮時に行われ、ハマグリや干潟を傷つけないよう、手熊手や専用の道具が用いられます。

収穫後、アサリは海水で洗浄され、大きさごとに選別され、メッシュバッグまたは専用の袋に入れて涼しく湿潤な状態で保管されます。長距離輸送される場合は、消費者に届く時点でアサリが新鮮な状態を保つよう、5～10℃の温度に保たれます。

干しあさりは県内外の多くの人に知られています。

「ダットムイ村におけるハマグリ養殖は、重要な生計手段であるだけでなく、経済発展と環境保護の調和を証明するものでもあります。化学薬品の使用を避け、干潟への過度の影響を最小限に抑え、生態系保護のために関係当局と連携することで、ハマグリの天然の餌源を維持しながら、製品の品質を維持することができます。これが、ダットムイ産ハマグリの『認証ブランド』を確立するための重要な要素であり、国内で有名になるだけでなく、将来的には国際市場にも進出するでしょう」とフォー技師は断言しました。

当局と人々の努力により、ダットムイ村のハマグリ養殖と搾取産業はますますその地位を固め、 カマウ族の誇りとなり、ベトナム水産業の持続可能な発展のモデルとなった。

ホアン・フォー - ダイヤモンド

出典: https://baocamau.vn/nhan-hieu-chung-nhan-cho-ngheu-dat-mui-a38379.html