もち米は、ベトナムの人々にとって最初のデンプン質食品の供給源と考えられており、その起源は3000年から4000年前にベトナムの祖先が耕作と収穫という農業文化を始めた時代にまで遡る。
おそらくそれが理由で、記念日やテト（ベトナムの旧正月）の際、先祖の価値観を思い出し、祈り、敬うとき、ベトナムの人々が供物を用意する際には、普通の米ではなくもち米が必ず使われるのだろう。
つやつやとした、清らかなもち米料理は、香しい線香の煙に包まれた祭壇に厳かに置かれ、その後、食卓や宴会テーブルに運ばれる。これは、何千年にもわたるベトナムの旧正月のお祝いと祖先崇拝を通して受け継がれてきた伝統である。
もち米を使った餅菓子の作り方は、建国されたフン王の時代から受け継がれてきました。古代ベトナム文化における最初の餅菓子は、「成形」と「包装」という2つの重要な側面において、竹筒に少量の水を加えたもち米を入れ、「ラム」（加熱調理）して香ばしく美味しい円筒形の「竹筒入り餅」を作るという古代の習慣に由来しています。そのため、葉でもち米を円筒形に包み、「蒸す」（茹でる）方法は、古代ベトナムの人々の伝統的な餅菓子を作る方法なのです。
なぜなら、熱帯および亜熱帯の自然環境に豊富に存在する緑豊かな植物は、古くから農民の生活にとって恵み深く、身近な存在であったからである。円筒形については、3千年から4千年もの間、古代の農耕文明の担い手であった住民たちの精神生活における豊穣信仰において、人間の生存と子孫繁栄のための生殖器官に似ていると認識されてきた。そのため、円筒形は象徴として崇められ、この種の信仰体系における儀式で崇拝される対象として選ばれたのである。
葉で包まれた円筒形のケーキは、ベトナム北部では「タイケーキ」（タイ族のケーキ、杵のような形をしたケーキ）と呼ばれ、ベトナム南部では「テトケーキ」（テト用のケーキ）と呼ばれています。これらのケーキは、ベトナム文化の典型的で興味深い特徴を示す証拠となりました。チェンラやチャンパといったヒンドゥー教の文明や文化が栄えた地域では、人々は芸術や石像を用いて男性器を表現し崇拝し、それを荘厳で力強い「リンガ」へと変えていましたが、ベトナムでは、豊穣信仰の人々はそれを食べ物、つまり美味しくて満腹感のあるケーキを通して表現したのです。
ヘリテージマガジン
コメント (0)