これらのケーキは葉で包まれています。

もち米はベトナム人にとって最初のでんぷん質の食物源であると考えられており、その起源は3000年から4000年前にこの国の祖先が種を植えて収穫する農業文化を始めた頃にまで遡ります。

おそらくそれが、記念日やテト（ベトナムの正月）の期間、祖先の価値観を思い出し、祈り、尊重するときに、普通の米ではなく、もち米が常にベトナム人への供え物として使用される材料である理由です。

光沢のある、きれいなもち米料理は、香ばしい線香の煙の中の祭壇に厳粛に置かれ、その後、食事のテーブルや宴会のテーブルへと運ばれます。これは、ベトナムの新年のお祝いや祖先崇拝の中で何千年も受け継がれてきた伝統です。

もち米を使った餅作りは、建国当時のフン王の時代から受け継がれてきました。古代ベトナム文化における最初の餅は、「成形」と「包装」という二つの重要な要素の基盤とインスピレーションを得ました。これは、もち米を適量の水で溶き、竹筒に入れて「ラム」（加熱調理）することで、香り高く美味しい円筒形の「竹筒餅」を作るという古代の慣習に由来しています。つまり、もち米を葉で包んで円筒形の餅を作り、「蒸す」（茹でる）という工程が、古代ベトナムの伝統的な餅作りに用いられたのです。

熱帯・亜熱帯の自然環境に生い茂る豊かな葉は、農民の生活において常に優しく親しみ深い友であったからです。円筒形については、3000年から4000年もの間、古代農耕文明の支配者たちの精神生活において、豊穣の信仰において、男性の生存と生殖のための生殖器官に似たものとして認識されてきました。そのため、この信仰体系においては、象徴として崇められ、神聖なものとされ、儀式において崇拝されるようになりました。

葉で包まれた円筒形のケーキは、ベトナム北部では「タイケーキ」（タイの文字がついた杵の形をしたケーキで、タイ族のケーキ）、ベトナム南部では「テトケーキ」（旧正月を祝うケーキ）と呼ばれ、この文脈で誕生し、ベトナム文化の典型的で興味深い特徴を示すものとなりました。チェンラやチャンパといったヒンドゥー文明と文化を持つ地域では、人々は芸術や石像を用いて男性器を表現し、崇拝し、荘厳で力強い「リンガ」へと昇華させました。一方、ベトナムでは豊穣を祈願する人々が、それを…食べ物を通して、美味しくて満腹感のあるケーキを通して表現しました。

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