スパイスとしてアルコールを使用する料理、糖分の多い果物、発酵しやすい飲み物などは、いずれもアルコール濃度を高める可能性があります。
ベトナム・ロシア高圧酸素センターのグエン・フイ・ホアン医師は、調味料としてアルコールを使用した料理はアルコール臭を引き起こす可能性があると述べています。例えば、ビール蒸し魚、酢で煮込んだ牛肉鍋、ワインソースで煮込んだ牛肉などの海鮮料理、鶏肉や豚もも肉のワイン煮込みなど、強いアルコールやワインを使った料理などが挙げられます。
これらの食品を摂取しても運転には影響はありませんが、呼気中に微量のアルコールが排出されます。食べたり、多量の水を飲んだりしてから約30分後には、体内のアルコールはすべて排出されます。
同様に、 ハノイ工科大学食品技術研究所の元講師であるグエン・ズイ・ティン准教授は、ドリアン、ライチ、リュウガンは発酵しやすい果物だと述べています。特にドリアンは糖度が高く、熟すと発酵が早く進みます。この酵素は食べると辛味を感じますが、消化器系に良いとされています。しかし、過剰摂取すると呼気中にアルコールが混入する可能性があります。さらに、パイナップルやドラゴンフルーツなど、呼気中のアルコール濃度を高める果物もあります。
ベトナム応用科学研究所のチュオン・ホン・ソン所長も同様の見解を示し、ドリアン、ジャックフルーツ、バナナ、ランブータンといった糖度の高い果物は、実際には自然発酵してアルコールを生成する可能性があると認めています。しかし、この量のアルコールは口の中、つまり呼気を通して体内に取り込まれるものであり、血液中には入りません。摂取量にもよりますが、アルコール濃度は約15～30分で消失します。
さらに、胃食道逆流症や自己中毒症候群を患っている少数の人も、呼気アルコール検査で陽性反応が出ることがあります。
フルーツベースのアルコール飲料も血中アルコール濃度を上昇させる可能性があります。これらの食品はアルコールには分類されませんが、アルコール飲料に分類されるため、注意が必要です。
蒸し魚介類とビールは、体内でアルコールを発生させる料理の一つです。写真：ブイ・トゥイ
アルコールを飲んでいないのにアルコールを含む食品を食べただけなのに、アルコール濃度が高くなるのを防ぐため、ホアン医師は食後30分間休憩し、口をすすぎ、さらに水を飲むことを推奨しています。それでも測定値が高い場合は、スタッフに15分間休憩してもらい、再度測定してもらうことができます。
世界保健機関（WHO）は、アルコール濃度を次のように定義しています。1アルコール濃度は、純エタノール10グラムに相当し、ビール200ml、ワイン75ml（グラス1杯）、蒸留酒25ml（カップ1杯）に相当します。健康な成人の場合、肝臓は平均して1時間に1単位のアルコールを排出します。
専門家によると、アルコールの排出にかかる絶対的な時間を計算することは不可能で、これは個人の体質や食習慣によって左右されるとのこと。リスクを避けるため、飲酒運転は避けるのが最善の策です。
トゥイ・クイン
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)