グエン・ヴァン・ダオ氏 - クック・フー・バ・ハオ魚醤ブランドの背後にいる人物。
ホアンタイン村には、今もなお非常に貴重な財産である伝統的な魚醤製造技術が受け継がれており、その名高い「クックフー」ブランドが今もなお息づいています。ここでは、中高年だけでなく、多くの若者もこの技術の継承と保存に尽力しています。中でも、1988年生まれでバクソン村出身のグエン・ヴァン・ダオ氏は特筆に値します。
ダオ氏は、家族経営の魚醤製造工場を案内しながら、「我が家は代々伝統的な魚醤を作り続けてきました。そして、両親が巴昊魚醤の製造工場を建設し、消費者の信頼を得るためにどれほど苦労してきたかを、私は目の当たりにしてきました」と語った。さらにダオ氏は、「当時、私たちは船を所有していたので、父はよく海に出て魚醤の原料となる魚を漁に出し、母は家で魚醤を作っていました。収穫が終わるたびに、母は自転車に乗って近隣の村や伝統的な市場で魚醤を売っていました。消費者の信頼を得た後も、魚醤製造業は市場の仕組みや原料の不足など、多くの困難と課題に直面しました。両親の苦労を理解し、巴昊魚醤ブランドをさらに発展させたいと考え、2016年に日本留学から帰国後、私は家族の魚醤製造工場を引き継ぎました」と打ち明けた。当初、私は包装工場、魚醤濾過工場、塩貯蔵庫、製品貯蔵庫など、追加の生産設備の建設に投資しました。その後、生産の各段階に改良を加えました。原材料の選定段階では、通常、海で獲れたばかりの新鮮なカタクチイワシとサバを選びます。そして、魚を塩とよく混ぜ合わせ、添加物を一切使用せず、伝統的な製法で発酵させます。数ヶ月にわたる天日干しと入念な濾過を経て、海の塩味と人々のたゆまぬ努力が凝縮された、濃厚な魚醤が一滴ずつ生み出されるのです。
ダオ氏は伝統の保存にとどまらず、OCOPプログラムに積極的に参加し、生産工程の標準化、包装の改善、機械への投資を行い、製品をより広い市場に届けようと努めています。その結果、バハオ魚醤は2021年にOCOP認証を取得し、消費者の間で高い評価を得ました。現在、生産施設では安定して約80トンの発酵魚醤を生産しており、月間販売量は約2,000リットルに達しています。旧正月などの繁忙期には、販売量は月間約3,000リットルに増加し、ダオ氏の家族に大きな収入をもたらしています。ダオ氏の伝統的な魚醤製造技術の保存への努力は、 経済成長に貢献するだけでなく、多くの労働者の雇用創出や地域文化の保護にもつながっています。
プー・ルオン村では、長年にわたり、特にハ・ティ・ズンさんをはじめとする女性たちの努力のおかげで、タイ族の伝統的な錦織の技術が徐々に復活し、市場で確固たる地位を築きつつあります。
伝統的な錦織の技術の保存について、ズンさんは次のように語りました。「タイの少数民族にとって、錦織は常に日常生活に欠かせないものでした。錦織はタイ人女性の技術を判断する基準とさえ考えられています。幼い頃から、祖母や母が織機のそばに座り、糸を一本一本丁寧に形作ってドレスやスカーフを作っているのを見てきました。私の錦織への愛情は、その頃から育まれました。その後、母から錦織の織り方や装飾模様の作り方を教わりました。しかし、現代生活のプレッシャーの中で、高床式の家から織機のカチカチという音が徐々に消え、伝統的な錦織の技術に興味を持たなくなった人もいます。そのため、私は常に、自分の民族の錦織の技術をどのように保存していくかを考えてきました。私の経験に基づいて、2006年に思い切って資金を借りて織機を購入し、織物工房を開設し、地元の女性たちに参加を促しました。織物。
ズンさんが事業を始めた当初、彼女の錦織工房は、女性たちの技術不足や、錦織製品の現代市場での競争の難しさなど、数々の困難に直面しました。しかし、工芸への情熱と地元政府や友人たちの支援を受け、ズンさんは精力的に研究を重ね、革新的なデザインを生み出し、観光客向けに独自の模様と色彩の製品を生産しました。その結果、彼女の錦織製品は地域観光地で確固たる地位を築き、多くの観光客から信頼され、選ばれるようになりました。現在、彼女の工房は村の約40人の女性に雇用を提供し、月収は500万～700万ベトナムドンに達しています。
ズンさんの仕事は、女性たちの収入源となるだけでなく、タイ族の伝統文化の保存にも貢献しています。現在、プー・ルオンを訪れる観光客は、美しい錦織を鑑賞できるだけでなく、地元の女性たちの熟練した手を通して織物の工程を学ぶ機会も得られます。
今日の市場経済において、この省の伝統工芸村は数々の困難と課題に直面しています。そのため、「伝統工芸を守り続ける」人々の役割は、これまで以上に重要になっています。ダオさんやズンさんのような村の職人たちは、愛情と献身、そして熟練の技をもって、後継者としての役割を果たし、伝統工芸の灯を現在そして未来の世代へと受け継いでいくと私たちは信じています。
文と写真：グエン・ダット
出典：https://baothanhhoa.vn/nhung-nguoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-259654.htm
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