牛肉から鉄分を摂取する以外にも、鉄分を多く含む他の食品を選ぶことで、食事のバリエーションが増えるだけでなく、体に必要な鉄分を効果的に補給することができます。
ナムサイゴン国際総合病院の栄養士、レ・タオ・グエン医師によると、適切な鉄分補給は、疲労感、脱力感、頭痛、めまい、食欲不振、手足のしびれを軽減し、集中力を向上させるのに役立つとのことです。これらは鉄欠乏症の一般的な症状です。牛肉以外にも、鉄分を豊富に含む食品は数多くあります。
シーフード
ムール貝、アサリ、カキは、鉄分を豊富に含む魚介類の中でも特に優れた食品です。アサリだけでも100gあたり最大28mgの鉄分を含み、牛肉（100gあたり約2.7～3.1mg）の10倍もの鉄分を摂取できます。これは動物由来の鉄分であり、植物由来の鉄分よりも体内に吸収されやすいという特徴があります。さらに、マグロやサバなどの魚は100gあたり1～2mgの鉄分を含み、心血管系や脳の健康に良いオメガ3脂肪酸も豊富です。
緑黄色野菜
野菜はビタミン源であるだけでなく、鉄分も豊富に含んでいます。ほうれん草には100gあたり約3.6mgの鉄分が含まれており、牛肉をも凌駕します。ケールやブロッコリーなどの他の野菜も、100gあたり1mgの鉄分を含むだけでなく、鉄分の吸収を促進するビタミンCも含有しています。
ほうれん草は鉄分が豊富だ。
赤身肉
牛肉以外にも、ラム肉、鳩肉、動物のレバー（鶏レバーや豚レバーなど）といった赤身肉にも、豊富な鉄分が含まれています。動物のレバーは100gあたり6～12mgの鉄分を含み、牛肉をはるかに上回るため、手軽に鉄分を補給したい人にとって理想的な選択肢と言えるでしょう。
卵
鶏卵には100gあたり2.7mgの鉄分が含まれており、アヒル卵には100gあたり3.2mgの鉄分が含まれており、ウズラ卵には100gあたり3.65mgの鉄分が含まれている。
鶏卵100gには2.7mgの鉄分が含まれています。
ナッツ
カボチャの種、チアシード、ヒマワリの種は、健康的なスナックであるだけでなく、鉄分が豊富で、良質な脂肪や重要なミネラルも含まれています。中でもカボチャの種は鉄分含有量が最も高く、100gあたり9mgで、牛肉の3倍です。ゴマには100gあたり14.55mgの鉄分が含まれています。
豆
黒豆、大豆、緑豆、エンドウ豆、白豆などは、豆類の代表的な食品です。特に大豆は、100gあたり5mgの鉄分と良質な植物性タンパク質を含んでいるため、ベジタリアン食に適しており、ベジタリアンの鉄分補給に役立ちます。
豆類は植物由来の鉄分を豊富に含んでいる。
果物
レーズン、プルーン、ライチ（100gあたり約1.9mgの鉄分を含む）などの果物は、鉄分含有量はそれほど高くないものの、このミネラルを補給するのに適した食品です。オレンジやミカンは鉄分含有量は少ないものの、ビタミンCが豊富で、他の食品からの鉄分の吸収を助けます。
レ・タオ・グエン医師によると、鉄分の補給を最適化するには、動物性および植物性の鉄分源を組み合わせるとともに、吸収率を高めるために食事にビタミンCを加えるべきだという。
植物性食品や魚介類には、鉄分を豊富に含む食品が数多くあります。ですから、食生活を多様化し、牛肉の過剰摂取は避けましょう。体の栄養ニーズを総合的に満たす、バランスの取れた食事を心がけましょう。
出典： https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-giau-sat-hon-thit-bo-giup-tang-cuong-suc-khoe-185241225100438353.htm
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