私の故郷は正真正銘の田舎です。人々の生活は主に、米やその他の作物を栽培する数少ない水田に依存しています。旧暦の8月か9月頃になると、雨季が始まるのを覚えています。雨季になると、毎年美味しい淡水魚の煮込み料理を食べることができます。
上流から無数の魚が流れ込んできて、沼地から泳ぎ上がってきた。父は、毎日数時間、網を投げたり、罠を仕掛けたり、釣りをしたりと根気強く努力すれば、ふっくらとした淡水魚を豊富に捕獲できると言っていた。淡水魚には、コイ、ソウギョ、ハクレンなど多くの種類がいたが、おそらく最も多かったのはフナとパーチだった。
父が魚を持ち帰ると、母はそれをきれいに洗い、大きいものは切り分け、小さいものはそのままにしておいた。魚臭さを取るために、唐辛子を数本加えるだけでなく、ガランガルも一切れ加えた。そして、母の煮込み魚には、細かく刻んだウコンの葉と酸味のあるスターフルーツのスライスが欠かせない。母は土鍋で魚を煮込み、薪ストーブで火を焚いた。
食事が運ばれてきた。淡水魚にウコンの葉を添え、酸味のある黄金色のスターフルーツのスライスを添えた一皿。一口食べる前から美味しそうだった。器を口元に運び、熱々のご飯で魚をすくって食べると、言葉では言い表せないほどの美味しさだった。
淡水魚は身がしっかりしていて香りが良く、スパイスとスターフルーツの酸味をよく吸収し、驚くほど濃厚な味わいになります。姉妹と私が淡水魚の煮込み料理を食べると、いつもお腹がいっぱいになりました。だから母は魚を煮込むたびに、家族全員がお腹いっぱいになるように、姉にご飯を多めに炊くように言っていたのです。
時はあっという間に過ぎ、もう20年近くが経ちました。家族は以前ほど貧しくなくなり、父も雨風の中、漁に出かける必要がなくなりました。私も成長し、旅行する機会にも恵まれ、美味しい料理をたくさん味わいましたが、雨の日に食べたあの煮込み魚の味は決して忘れません。
帰るべき場所があり、馴染みのある料理を味わい、愛する人たちと集まれる場所があるとき、人生は本当に喜びと幸福に満ち溢れる。両親と食卓を囲み、煮込んだ魚を味わうとき、私の心は感動でいっぱいになる…。
出典： https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html
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