雨の日の煮魚

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私の故郷はまさに田舎です。人々の生活は、米やその他の作物を育てる数枚の水田に大きく依存しています。この時期、つまり旧暦の8月か9月頃に雨季が始まるのを覚えています。毎年雨季になると、美味しい川魚の煮付けが食べられます。

上流から、沼地を遡上する無数の魚が流れ込んできた。父は、毎日数時間、網を張ったり、罠を仕掛けたり、釣りをしたりするだけで、丸々と太った淡水魚がたっぷりと獲れると言っていた。淡水魚には、コイ、ソウギョ、ハクレンなど様々な種類がいたが、おそらく最も豊富だったのはフナとスズキだった。

父が魚を持ち帰ると、母は魚をきれいに洗い、大きいものは切り分け、小さいものはそのままにしました。魚の臭みを消すために、唐辛子を数本加えただけでなく、ガランガルも加えました。そして、母の煮魚には、細かく刻んだターメリックの葉と酸味のあるスターフルーツのスライスが欠かせませんでした。母は薪ストーブの上で、土鍋で魚を煮込みました。

食事が運ばれてきた。ターメリックの葉を添えた淡水魚と、酸味のある黄金色のスターフルーツのスライスが添えられた一皿。一口食べる前から美味しそうだった。丼を口に運び、魚と熱いご飯をすくい上げると、言葉では言い表せないほどの美味しさに舌鼓を打った。

淡水魚は身がしっかりしていて香りがよく、スパイスとスターフルーツの酸味を吸収して、驚くほど豊かな風味を生み出します。姉妹と淡水魚の煮込み料理を食べると、いつもお腹がいっぱいになりました。だから母は魚の煮込み料理を作るたびに、家族みんなが食べ過ぎないように、姉にご飯を多めに炊くように言っていました。

時は流れ、20年近くが経ちました。家族は以前ほど貧しくなくなり、父も雨風の中、釣りに出かける必要もなくなりました。私は成長し、旅行する機会に恵まれ、美味しい料理をたくさん味わいましたが、あの雨の日の煮魚は忘れられません。

帰る場所があり、懐かしい料理を味わい、愛する人たちと集える時、人生は本当に楽しく幸せです。両親と食卓を囲み、煮魚を味わう時、胸が高鳴ります…

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出典: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html