ハイおばさんのヌードルスープ

まさに時計仕掛けのようです。午後6時半ちょうどに、ハイおばさんのヌードルスープを売る呼び声が貧しい労働者階級の近所に響き渡り、食事を終えた人々は、生計を立てるための新たな一日へと駆け出すことができた。

ハイおばさんが肩の棒を下ろす前に、麺の入った鍋はすでに「文官と軍官僚」全員に囲まれていた。海おばさんの春雨スープは、赤い春雨スープで、スープを作るのに干しエビ、豚の皮、揚げ豆腐、血が入っています。茹でたほうれん草、エビペースト、レモン、玉ねぎ、唐辛子が添えられています。

伝えられるところによると、海おばさんの母親はかつてこの界隈の住人で、1975年以前は大通りで麺類を売ることで有名で、その後その商売を海おばさんに引き継いだそうです。しかし、これほど多くの材料を使って、ハイおばさんは「秘密」のレシピでそれを「名物料理」に変えたのです。

ハイおばさんがどのように調理したのかは分かりませんが、その麺は、牛肉麺によく使われるタイプの麺で、柔らかくて噛みごたえがあり、美しいアナトーレッド色をしており、手に取っても崩れませんでした。客にスープをすくうたびに干しエビの匂いが混ざり、豚の皮や血には嫌な匂いはなかった。

春雨スープの鍋は、香り高いスープと、その上に浮かぶ黄金色の揚げ豆腐、そして揚げた玉ねぎのシンフォニーのようです。丼に盛り付けると、麺とスープのカシューナッツのような赤と血の色、豚の皮の白、玉ねぎとコリアンダーの緑、油揚げの黄色など、目を引く色合いが広がります。エビのペーストを少し加えると、麺がきれいになるだけでなく、昨日冷めたご飯も鍋の底に焦げたご飯だけが残ります。不思議なことに、麺のスープに冷たいご飯を入れると美味しいんです！

母親や叔母、姉妹といった露天商の叫び声は、サイゴンの人々の生活の一部となっている。そこには、ハイおばさんの叫び声と、私の純粋な子供時代の魂に深く刻まれた「伝説」の春雨スープがありました。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-noi-canh-bun-cua-di-hai-18523042017461889.htm