作り方は以下の通りです。鶏肉を水でよく洗い、塩水と生姜で再度すすぎ、水気を切ります。次に、鶏肉を一口大に切ります。少量の調味料、塩、良質の魚醤、挽きたての胡椒、砂糖で鶏肉をマリネし、すべてをよく混ぜ合わせます。
ニンジンとクワイの皮をむき、洗って、長さ約1～2cmの細長い輪切りにする。シイタケは柔らかくなるまで水に浸し、軸を取り除く。ナツメ、ハスの実、その他の野菜（お好みで）を洗って水気を切る。ハスの実の苦い芯を取り除く。エシャロットの皮をむき、みじん切りにする。ネギとパクチーを洗い、みじん切りにする。
次に、鍋を再びコンロにかけ、エシャロットを香りが立つまで炒め、鶏肉を加えて焼き色がつき、火が通るまで炒めます。その後、ココナッツミルクを加えて沸騰させます。沸騰中は、スープが澄んで甘くなるように、絶えず泡をすくい取ってください。
鶏肉を強火で約30分煮込み、その後、蓮の実、蓮根、椎茸、ナツメを鍋に加えます。沸騰したら火を弱め、さらに15分煮込みます。味を調えてください。
鶏肉とその他の材料に火が通ったら、クワイとニンジンを加え、さらに15分ほど煮込み、火から下ろします。大きなボウルに移し、刻んだネギとパクチーを添えて完成です。
PP
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