作り方はこうです。鶏肉を水でよく洗い、塩水と生姜でもう一度すすぎ、水気を切ります。次に、鶏肉を一口大に切ります。少量の調味粉、塩、良質の魚醤、挽いたコショウ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、鶏肉をマリネします。
ニンジンとクワイは皮をむき、洗ってから1～2cmの長さの輪切りにします。椎茸は柔らかくなるまで水に浸し、茎を取り除きます。ナツメ、レンゲ、その他の野菜（お好みで）は洗って水を切ります。レンゲの芯は取り除きます。エシャロットは皮をむき、みじん切りにします。ネギとパクチーは洗ってみじん切りにします。
次に、鍋を再びコンロに戻し、エシャロットを香りが立つまで炒めます。鶏肉を加え、焼き色がつき、火が通るまで炒めます。ココナッツミルクを加えて沸騰させます。沸騰中は、泡を絶えず取り除き、スープが透明で甘くなるようにします。
鶏肉を強火で約30分煮込み、レンゲの実、レンコン、椎茸、ナツメを加えます。沸騰したら火を弱め、さらに15分煮込みます。味を調えます。
鶏肉と他の材料に火が通ったら、クワイとニンジンを加え、さらに15分ほど煮込み、火からおろします。大きめのボウルに移し、みじん切りにしたネギとパクチーを添えます。
PP
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