フエさんは以前、権威あるマスターシェフ・イタリア2023大会で2位を獲得した初のベトナム人として知られていました。
勝つ
イタリア国営テレビ局RAIのニュースサイトRaiNewsは、世界中の多くの有名レストラン（ミシュランの星付き）で働くシェフが参加する国際料理コンテストQOCO 2024（アンドリアのヴィラ・カラファで開催）でのフエさんの優勝をこのように伝えた。
イタリア国営テレビの報道によると、フエさんはこのコンテストに参加し優勝した唯一のアジア人出場者だった。
同コンテストで唯一の若手アジア人女性シェフであるフエさんは、「Basta due fili」という野菜と果物を使った料理で、欧州若手レストラン協会（Jeunes Restaurateurs d'Europ、JRE）が選出した９人のシェフを抑え、３月２４日に最高位に輝いた。
このコンテストには、イタリア、フランス、オランダ、ブルガリア、オーストリア、スロベニア、ドイツ、スイスなど、さまざまな国から合計 10 人のシェフが参加します。
組織委員会によると、QOCOは1999年にアンドリア（ヨーロッパで最もオリーブの木が多い場所）で開催された国際料理コンテストです。このコンテストは、世界各国から集まった才能豊かな若手シェフたちによって構成され、彼らはエクストラバージンオリーブオイルの品質を最も深く理解しており、その品質は料理を通して証明されています。
フエさんは、このコンテストで他の多くの同僚たちと経験を積んできました。
「私の料理にベトナムの要素がなければ、私は私ではないでしょう…」
タン・ニエンとの独占インタビューで、ディン・ティ・フエさんは、ミラノの有名レストラン「トラットリア・トリッパ」での仕事が忙しく、組織委員会から招待を受けた際は非常に躊躇したと語った。しかし、レストランの料理長ディエゴ・ロッシ氏の許可を得て、アンドリアでのコンテストは学び、探求し、新しい料理体験を得る機会だと捉え、リラックスした気持ちで参加することにしたという。
フエさんは、ライバルたちは皆自分よりも長年の経験を持つ優秀なシェフだったことを知っていたので、本当に驚いたと語った。
ベジタリアン料理がベトナム女子の勝利に貢献
地元のオリーブオイルを引き立てる料理を作るという課題を与えられたフエさんは、皿の上でオリーブオイルが流れる様子をイメージした「バスタ・ドゥエ・フィリ」というベジタリアン料理を作ることにしました。
彼女が主に使う材料は、紫芋のピューレ、少量のローストピーナッツ、マスタードシード、酢、塩、コショウです。その上に、大根の漬物、赤大根、茹でた玉ねぎ、赤ワインで煮た玉ねぎ、酢で煮た紫玉ねぎ、砂糖などが、色とりどりの花壇のように飾られています。この料理には、ベトナム料理の代表的な2つの材料、ライスペーパーと、ココナッツミルクに塩、ネギ、コーンスターチを混ぜ合わせたものも使われています。そして、その上にピュアオリーブオイルを数滴垂らします。
フエさんは課題の指示に従い、料理全体を通して主に食材を煮込み、オリーブオイルは1種類だけ使用して「主役」を引き立てました。一見シンプルな料理ですが、細部に至るまで丁寧に作られ、綿密な調査に基づいているため、フエさんは「純粋に植物由来の料理体験」を味わうことができます。
イタリア在住のシェフ、ディン・ティ・フエ
フエさんは料理に細心の注意を払います。
彼女は、審査員に料理を持ってきて「Basta due fili」という料理を「色鮮やかで、庭園のように調和がとれていて、心地よい気分になった」と褒めてくれた人のことを特別な思い出として覚えています。
「私の料理には必ずベトナムの食材が入っています。それがなければ私ではありません。私の料理には少しでもベトナムの要素がなくてはダメなんです。そうでなければ我慢できないんです。この料理も例外ではありません」と女性シェフは語った。
予想外の勝利
優勝を知った瞬間、ベトナム人女性シェフは驚きを隠せませんでした。彼女にとって料理は、勝ち負けを競う競争ではありません。料理は、彼女自身も、そして誰もが、自分の愛と情熱を自由に追求し、料理を通して個性を表現できる場なのです。
このコンテストでの経験は、才能ある女性シェフの料理の旅における特別な思い出となるでしょう。
しかし、この成果はフエにとって大きな喜びであり、イタリアで料理の夢を追い続ける原動力にもなっている。
マスターシェフ・イタリア2023で準優勝を果たしたフエさんは、今もなお料理への情熱と愛を揺るぎなく追い求めています。彼女は料理を純粋な愛と捉え、そこに幸せと人生の意味を見出すと語っています。
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