実業家はディエンビエンフー勝利を記念して国民的なケーキに紫色の花を入れた

ジア・チン・ベーカリー・チェーンのマネージング・ディレクターであるチン・ホン・ザン女史は、ハノイの伝統的なケーキとベトナムの数多くの名物料理を継承し、発展させてきた3代目です。彼女は、バインの花から作られた伝統的なケーキ製品を研究し、消費者を魅了するために世に送り出した自身の旅について語ります。

– Purple Hoa Ban 製品セットを発売するきっかけは何ですか?

私は子供の頃から祖母の話をいつも聞いていました。彼女は子供たちを育てるために犠牲を払い、懸命に働きました。教師からパン作りまであらゆる仕事をしながら、彼女は今も国の流れに身を投じて、生産し、働き、第一線で熱心にサポートしています。

父が4歳、妹が7歳のときにディエンビエンフー運動が勃発し、祖母（ヴィン夫人、ギア・チン・ベーカリーの創設者で当時ヴィンの先生でした）は子供を父親の元に送り返しました。戦い、学校。彼女は「国の借金を返済し、家族に復讐する」ため、自転車を使って1,4キンタル以上の医薬品をディエンビエンまで運んだ。彼女は当時200万人以上の公務員や若い志願兵とともに爆弾の雨と銃弾の嵐を乗り越え、「五大陸に輝き、大地を揺るがす」ディエンビエンフーの歴史的勝利に微力ながら貢献した。 

おばあちゃんは、まるで自分自身と孫たちに、幸せと誇りを持って聞いてもらうための小さな面白い話を共有するかのように、この話をしました。 2004年に古戦場であるディエンビエンを訪れた際、彼女はまた、多くの若いボランティアや民兵と同様に食料、薬品、医薬品を運ぶために使用していた象徴的な自転車と一緒に写真を撮りました。

2009 年、ケーキを作るための多くの貴重な材料や薬を栽培するために家族が農場を建設したとき、父は敬意を持って 2 本の紫ガジュマルの木を植えました。おばあちゃんを偲び、この時期を祝うために、ほぼ一年中花が鮮やかに咲きます。

ディエンビエンフー勝利70周年、国家観光年、そして2024年ホアバンフェスティバルを機に、私とギア・チン・ベーカリーのスタッフは、まさに2月末から、有意義なパンの研究と立ち上げを大切にし、計画してきました。小さいながらも偉大な祖母を記念し、ディエンビエンに対する国民全体の誇り高き雰囲気に加わるための製品やギフトセット。

– 感動的なストーリーがたくさんありますが、このコレクションのユニークな点は何ですか？

当初、「パープル ホア バン」コレクションは、ディエンビエンフーの勝利に関連する花であるホア バンの特別な温かみのある紫色にインスピレーションを得て、この地域の典型的な製品や食材と組み合わせただけでした。トゥエット トゥアチュア ティー、ドーナツに乗った紫芋、ギア チンのエスニック ケーキは長い間人気があります。 

実装から約 2 週間後、多くの東洋医学の文献と北西部の料理の現実を調べた結果、父はホアバンを製造に使用してみることを提案しました。東洋医学におけるホアバンは、咳、喉の痛み、または赤下痢、鼓腸、下痢などの胃腸疾患を治すことができると記録されています... 

パン作りに応用してみたところ、予想以上に良い結果が得られました。紫色の粉末に粉砕したドライフラワーは、えぐみや苦味が非常にマイルドで、ほのかに山や森の香りがあり、ギア・トリンがケーキやドリンクに使い慣れているお米やココナッツミルクの素材との相性も抜群です。 ...特別なフレーバーを作成します。改めて、当ブランドの製品は、3世代が大切にし発展させてきた「良薬、優しさ」の価値観を継承しています。

– 禁止の花を料理に取り入れることに決めましたが、それはリスクでしたか？

緊急の時間があったため、アイデアを考える際、制作チームはリサーチに非常に集中しなければなりませんでした。新商品の案内をいただいた時は、ギア・トリンだけでなく、ディエンビエン、北西部の料理、料理にも貢献する大きな意味のある商品セットなので、従業員もとても興奮しながら仕事を始めてくれて、とてもうれしかったです。一般的に。

最もエキサイティングな部分は、ホアバンの花を収穫し、乾燥させ、パウダーを作るプロセスです。完成品が完成すると不安やストレスが軽減されます。ケーキやお茶の形が最初から正確で、わずかな調整だけで製品が完成したので、私を含め、研究と製品の製造に携わった兄弟姉妹全員が感激しました。商品もほぼ期待通りでした。

コレクションを通じて、私の家族とすべての製品メーカーはディエンビエンに小さな心を送り、ベトナムの人々への愛と誇りを示します。また、若い人たちがこのコレクションの商品を好きでおいしいと思って食べて楽しむことで、ディエンビエンフーの勝利と北西部の料理についてももっと知ってもらえることを願っています。 

– 製品はどのように受け取られましたか？

幸いなことに、この製品は顧客や若者から多くの肯定的な支持を得ています。 「ホアバン」という言葉をきっかけに来られるお客様もいらっしゃいます。彼らはホアバンの花を食べて何を体験したいのでしょうか？何か特別なことはありますか？好奇心旺盛なゲストもいますが、国の偉大な儀式に本当に興味があるゲストもいます。

当初、私たちはホアバンを製品に使用することに自信がありませんでしたが、ホアバンという言葉は基本的にこの特徴的な紫色を使用した多くの製品を開発するインスピレーションを生み出しました。しかし、ある早朝、「パープルホアバン」の商品ラインを知った年配の顧客が、一度だけ「ホアバン」を食べに来て、新商品のテスト中と知り買えなかったことを後悔したという。研究チームが、ホアバンの紫色だけでなく、ホアバンの成分も含めてホアバンで作られた製品を見つけるきっかけとなったのは、この困難ではあるが熱心で愛情深いゲストでした。美味しくて意味のあるものです。

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