タイグエンのこの農家は豚の飼育に困り果て、麺類の製造に切り替えましたが、一日数トン搾ってもまだ販売できないのでしょうか？

私たちは、労働者たちが麺の輸出の生産段階で忙しい中、グエン・ヴァン・タイさんの家族のタイ・ホアン・ビーフン生産施設（タイグエン省フービン区カソンコミューン中央集落）を訪問する機会がありました。麺を押し出す人、洗う人、乾燥する人…すべて手と足。

タイ氏は、製麺業に参入するまでの経緯について次のように語った。2021年以降、彼の家族は主に豚を大量に飼育している。しかし2021年、疫病により家族は大きな損失を被った。畜産を維持する資本がなくなったため、ビーフンの生産モデルに切り替えることを決意した。その理由は、この仕事はあまり資本がかからず、家族で積極的に働くことができ、家畜を育てるほどリスクが高くないと気づいたからです。

タイさんの家族は当初、麺作りの経験がある家庭から製造方法を学ぶことが多かった。運用開始から最初の3ヶ月は失敗も多かったです。しかし、生産期間を経て、働き、経験から徐々に学びながら、家族の製品は今では多くの顧客に人気があります。

タイ氏によれば、おいしい麺製品を作るには、米の原料選びが非常に重要だという。精米する際の米は、白米、混合されていない米、およびカンダン米の基準を満たしている必要があります。

良質なお米を選んだ後、2〜3時間浸水させます。お米は機械に入れて粉状にし、袋詰めしてプレスします。生地に規定の時間が経過したら、押出機に入れて麺を作ります。

次のステップでは、麺を約15時間（冬）、約20時間（夏）保温した後、袋に広げ、防水シートで覆い、水槽に浸して麺をほぐします。次に麺を天日にあてて乾燥させます。

「天気が晴れていれば、乾燥時間は約4～6時間です。天気が雨の場合は、麺を熱いオーブンに約10時間入れて乾燥させます」とタイ氏は語った。

タイさんによると、麺作りに最も適した気候は10月で、この時期は雨が少なく乾燥しているため、主に風で麺を乾燥させるため、麺がより美しく、より美しくなるそうです。太陽の光を浴びると美味しいです。

タイさん曰く、麺作りも時間はかかるが、難しいものではないので、コツコツと丁寧にやれば良いとのこと。特に、彼や彼の妻のように、労働年齢を過ぎて会社に勤めることができない人々は、家で麺を作ったり、農業をしたり、アヒルや鶏を育てたりして過ごします。

現在、タイさんの家族は毎日平均して 4 ～ 5 キンタルの麺を生産していますが、天候が悪い日には約 2 キンタルしか生産しません。

現在、タイさんの家族は麺を 22.000kg あたり 24.000 ドンで卸し、小売りでは 3.000 ドン/kg で販売しています。したがって、計算によると、コストを差し引いた後、彼の家族の利益は麺 XNUMX kg あたり約 XNUMX ドンになります。現在、タイグエン市場に加えて、タイさんの家族のビーフン製品は、イェンバイ、ビントゥアンなどの多くの省や都市で、代理店や注文する常連客に販売されています。

生産ニーズを満たすために、タイさんの家族は 3 人の労働者を使って麺を作っています。労働者の平均収入は 6 人あたり月 7 ～ XNUMX 万 VND に達します。

近い将来、タイさんの家族は生産場所を通りに移し、市場に供給する商品の需要を満たすために生産規模を拡大することが計画されています。

タイさんによると、家族が以前牧畜を営んでいたのに比べ、現在の製麺業は資本をあまり必要とせず、リスクや損失を心配することなく安定した収入が得られているという。したがって、彼の家族はこの仕事を長く続けるつもりです。