イタリアでは、ミラノ中心部のレストランで提供されるアーティチョーク入りのピザは、その珍しい風味と手頃な価格で客を驚かせることがある。
ハノイ在住の40歳以上の読者、チン・ハンさんは、先日のテト（旧正月）休暇中に約2週間イタリア旅行に出かけました。彼女はミラノでの体験や、そこで味わった独特のアーティチョークピザについて語ってくれました。
ピザは世界中で非常に人気があり、イタリアを訪れたら必ず食べておきたい料理の一つとされています。そこで、イタリアで最も物価の高い工業都市の一つであるミラノでの最初の午後、私たちは1928年創業のレストラン「モッタ」へ行きました。
モッタは、イタリア最古のショッピング街であり、ミラノ屈指の高級住宅街であるヴィットリオ・エマヌエーレ2世ガッレリアの入り口に位置しています。すぐ近くには、毎年何百万人もの観光客が訪れるミラノの中心、ミラノ大聖堂（ドゥオーモ）があります。モッタの向かい側には、高級ファッションブティックが軒を連ねています。レストランでピザを楽しみながら、ロレックス、サンローラン、プラダ、アルマーニ、ドルチェ＆ガッバーナ、ヴェルサーチなどの店を闊歩するおしゃれなファッショニスタたちを眺めることができます。
モッタ・レストランの店内には、高級ファッションブティックが並んでいる。写真：チン・ハン。
立地の良さにもかかわらず、このレストランのメニューは驚くほどリーズナブルだ。イタリアの多くのレストランと同様に、メニューは歩道に掲示されており、客は入店する前にメニューを見て決めることができる。数分間メニューをめくった後、私たちは試してみることにした。というのも、イタリアでは老舗レストランは珍しくないが、リーズナブルな価格の店は稀だからだ。Mottaでは、ほとんどの料理が13～20ユーロ（325,000～500,000ベトナムドン）程度で、予算に優しい価格と言えるだろう。
年間約7000万人の観光客を迎えるこの国では、時間帯や場所を問わず、常にゲストをもてなすことが何よりも重要です。私たちが午後4時に到着した時、レストランはまだ大変混雑していました。マネージャーは入口に立って、昼食の時間をとうに過ぎ、まだ夕食の時間にもなっていないにもかかわらず、陽気に「昼食ですか？」と尋ねてきました。
レストランのスペースは小さいながらも、とても清潔で居心地が良く、色彩豊かです。通りに面した仕切りはすべて透明なガラスでできており、外の賑やかな歩行者天国との一体感を生み出し、食事をする人は昼夜を問わず、ミラノの活気に満ちた雰囲気に包まれているような気分を味わえます。
私たちの食事はピザとラザニア（薄切りにしたパスタを何層にも重ねてオーブンで焼いたもの）でした。連れは珍しい具材、つまりトマト、マッシュルーム、ハム、アーティチョークが使われているという理由で、クアトロスタジオーニピザを選びました。私たちは、もしかしたら見間違えたのではないかと疑いました。ベトナムではおなじみのこの花はハーブティーにしか使われないので、ピザにどうして使われるのだろうか？と。しかし、好奇心に駆られ、とにかく試してみることにしました。この老舗レストランのピザメニューの一番最初にあるのは、きっと何か特別なものに違いないと思ったからです。
メニューに載っていたピザにはサイズが明記されていなかったので、私たちはそれぞれ1人分だろうと思っていました。ところが、ウェイターがピザを運んできたとき、私たちはかなり驚きました。一般的な丸いピザではなく、長方形のピザで、しかも40cm×23cmというかなり大きなサイズ。ハム、マッシュルーム、グリーンオリーブがたっぷり乗っていました。
アーティチョークピザ。写真： Trinh Hang
特に、アーティチョークの花は一口サイズにカットされ、ピザの上に散らされていました。一口食べてみると、驚きました。アーティチョークは柔らかく、香りが良く、ベトナムのタケノコの漬物に似た心地よい酸味がありましたが、はるかに軽やかで繊細な味わいでした。炭水化物とタンパク質が豊富なため、パサつきや重たい印象になりがちなピザ全体のバランスを整えるのに理想的な食材です。おそらく注文を受けてから焼くためでしょう、ピザはパサつくことなく、とてもサクサクとして香ばしく、キノコも水っぽくならずに完璧に火が通っていました。
まず、このレストランではパンが提供され、デザートには伝統的なモッタのペストリーが用意されています。その他にも、チーズ、チョコレート、フルーツを使った数十種類のペストリーがあり、どれも数ユーロという手頃な価格で楽しめます。
その日の食事代は43ユーロ（約107万ベトナムドン）でした。ミラノの中心部にある創業100年近い老舗レストランで伝統的なピザを味わうには、一人当たり50万ベトナムドン以上かかりますが、それだけの価値はありました。
トリン・ハン
ソースリンク
コメント (0)