創業100年近いレストランで、手頃な価格のアーティチョークピザを味わえます

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イタリアでは、ミラノのダウンタウンにあるレストランで提供されるアーティチョークのピザは、その珍しい味と手頃な価格で食事をする人を驚かせます。

ハノイ在住の40歳を超える読者、チン・ハンさんは、先日の旧正月休みを利用して、約2週間のイタリア旅行に出かけました。ミラノでの体験と、そのユニークなアーティチョークピザについて語ってくれました。

ピザは世界中で大人気で、イタリアを訪れたらぜひ試していただきたい料理の一つです。そこで、イタリアで最も生活費の高い工業都市の一つであるミラノに到着した最初の午後、私たちは1928年創業のレストラン「モッタ」へ行きました。

モッタは、イタリア最古のショッピング街であり、ミラノの目玉でもあるヴィットーリオ・エマヌエーレ2世のガッレリアの入り口に位置しています。すぐ近くには、毎年何百万人もの観光客が訪れるミラノの中心地、ドゥオーモがあります。モッタの向かいには、高級ファッションブティックが立ち並んでいます。レストランでピザを楽しみながら、ロレックス、サンローラン、プラダ、アルマーニ、ドルチェ＆ガッバーナ、ヴェルサーチなどの店の前を、スタイリッシュなファッショニスタたちが行き交う様子を眺めることができます。

モッタレストランの店内には、デザイナーショップが並んでいます。写真：Trinh Hang — モッタレストランの店内には、高級ファッションブティックが並んでいます。写真： *Trinh Hang*

絶好のロケーションにもかかわらず、このレストランのメニューは驚くほど手頃です。イタリアの多くのレストランと同様に、メニューは歩道に掲示されているので、客は入店前にじっくりと眺めることができます。数分間メニューをめくった後、私たちは試してみることにしました。イタリアでは老舗レストランは珍しくありませんが、手頃な価格帯のレストランは珍しいからです。Mottaでは、ほとんどの料理が13～20ユーロ（325,000～500,000ドン）程度で、お財布に優しい価格と言えるでしょう。

年間約7000万人の観光客を迎える国では、時間帯に関わらず、いつでもどこでもお客様をおもてなしすることが何よりも大切です。午後4時に到着した時も、レストランはまだ大変混雑していました。マネージャーは入り口に立っていて、昼食の時間も過ぎ、まだ夕食の時間でもないのに、明るく「ランチですか？」と尋ねてきました。

レストランの空間はこぢんまりとしていますが、清潔感があり、居心地が良く、色彩豊かな空間です。通りに面した仕切りはすべて透明なガラスでできており、外の賑やかな歩行者通りとの繋がりを感じさせ、まるで昼夜を問わずミラノの活気に満ちた雰囲気に浸っているかのような気分にさせてくれます。

食事はピザとラザニア（薄切りのパスタを重ねてオーブンで焼いたもの）でした。同行者はクアトロ・スタジオーニを選びました。トマト、シャンピニオン、ハム、アーティチョークといった珍しい具材が使われているからです。ベトナムではおなじみのこの花はハーブティーにしか使われないので、一体どうしてピザに使われているのかと、読み間違えたのかと思いました。老舗レストランのピザメニューの1品目はきっと珍しいものなのだろうと思い、とりあえず試してみることにしました。

メニューにピザのサイズが明記されていなかったので、一人分くらいだろうと思っていました。ところが、ウェイターがピザを運んできた時、私たちは驚きました。というのも、一般的なピザのような丸い形ではなく、長方形のピザだったからです。しかも、40cm×23cmとかなり大きく、ハム、マッシュルーム、グリーンオリーブがたっぷりトッピングされていました。

アーティチョークのピザ。写真：Trinh Hang — アーティチョークのピザ。写真： *Trinh Hang*

特に、アーティチョークの花は一口大にカットされ、ピザの上に散りばめられていました。一口食べて驚きました。柔らかく、香り高く、心地よい酸味があり、ベトナムのタケノコの酢漬けに似ていますが、はるかに軽やかで繊細な味わいです。炭水化物とタンパク質を多く含み、パサパサと重たくなりがちなピザ全体のバランスを整えるのに、アーティチョークは理想的な食材です。注文を受けてから焼き上げるためか、ピザはカリッと香ばしく、パサつきません。きのこもふやけることなく、絶妙な火加減で仕上がっています。

レストランではまずパンを、そしてデザートには伝統的なモッタ・ペストリーを提供しています。チーズ、チョコレート、フルーツを使ったその他にも数十種類のペストリーからお選びいただけます。価格は1食あたりわずか数ユーロです。

その日の食事は43ユーロ（約107万ドン）でした。ミラノ中心部にある創業100年近いレストランで、伝統的なピザを一人50万ドン以上で楽しむことができたのは、本当に価値のある経験でした。

チン・ハン

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