タオさんの麺屋では、朝と午後の2食を提供しています。それぞれの食事は1~2時間しか持ちません。 - 写真:ラム・ティエン
こちらの麺屋は、ホアン・ティ・タオさん(48歳)が経営する31/3通りにあり、午前6時10分と午後2時30分の1日2回営業しています。クイニョンの人々にとって、タオさんの麺屋の話題になると、誰もが絶賛するほどです。
派手な看板もなく、小さな通りにひっそりと佇むこの麺屋。タオさんによると、午後には米粉と小麦粉が30kg以上、午前中には米粉と小麦粉をそれぞれ10kgずつ売っているという。毎日500~600杯の麺が売れるという。
タオさんは、起業以来26年間バインカインを販売してきたと話しました。「クイニョンの大きな市場が火事になってから、ここに来て販売するようになりました。ここに来てから、お客さんが増え始めました。地元の人だけでなく、観光客も来てくれるんです」とタオさんは付け加えました。
タオ夫人と夫によると、彼らは毎日早起きして、揚げソーセージ、蒸しソーセージ、豚皮、コリアンダー、スパイスなどの材料をすべて用意しなければならないそうです。
店が販売を開始すると、客たちは早めに自分の分を確保しようと集まってくる - 写真:LAM THIEN
「ここ26年間、私の家族はすべてを手作業でやってきました。誰か他の人にやらせると、間違いが起きてお客様に迷惑をかけてしまうのではないかと心配です。それは良くありません。」
「新鮮な魚を買って、すりおろして叩き、揚げて蒸しました。豚の皮はきれいに洗って塩に漬けて茹でました。少し大変でしたが、安心感がありました」とタオさんは語った。
レストランの常連客であるグエン・フー・スアンさん(38歳、クイニョン在住)は、「私は子供の頃からタオさんのヌードルスープを食べてきました。タオさんのヌードルスープはとても美味しくて、さっぱりしていて、安いです。みんな大好きです。」とコメントしました。
シュアンさんによると、ここでバイン・カインを食べたい人は時間を計って早めに行かないといけないそうです。午前中は販売開始から1時間ほどで売り切れてしまい、午後4時半頃にはバイン・カインが売り切れて店が閉まってしまうからです。
一方、トラン・ティ・タンさん(30歳、クイニョン在住)はこう語りました。「ここはクイニョンで一番美味しくて、栄養価が高くて、一番安い麺料理のお店です。私のお気に入りはここのフィッシュケーキです。とても香りがよく、歯ごたえがあります。クイニョンを数日離れるたびに、タオさんの麺料理が恋しくなります。あの味と品質は、他では味わえません。」
タオさんによると、レストランは混雑しているが、クイニョンの食材である魚や豚の皮は非常に安いので、値段を上げていないとのこと。
「私たちは長期にわたって、清潔に商売をしています。お客様は食事をした後、また来店して応援してくれます。ここにはシクロの運転手がたくさんいますが、彼らが苦労しているのを見ると可哀想なので、もっと値上げをします。でも、もし値上げしたら、彼らはお腹いっぱい食べるお金をどこから捻出するのでしょうか?夫と私は、この仕事で利益を上げようと決意しています。お客様がお腹いっぱい食べて、料理を楽しんで、そして幸せでいてくれる。それが全てです」とタオさんは語った。
揚げ魚のケーキ、蒸し魚のケーキ、自家製豚皮など、トッピング満載のヌードルスープが1杯たったの10,000ドンで、とても美味しくて魅力的です - 写真: LAM THIEN
麺類のスープは、炭火で熱々に保たれているため、常に熱々です。 - 写真:LAM THIEN
タオさんと夫が作った揚げたての肉パテはとても魅力的です - 写真:ラム・ティエン
顧客によると、タオさんの麺屋はクイニョンで最高品質、一番安くて美味しいそうです - 写真:ラム・ティエン
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出典: https://tuoitre.vn/quan-banh-canh-10k-o-quy-nhon-moi-ngay-ban-3-tieng-la-het-20240614092939399.htm
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