「有名な」レストラン

2025年、Grabベトナムはダナン市料理文化協会と協力し、「ダナン有名レストラン」表彰式で約70軒のレストランや飲食店を発表しました。路地裏や市場の片隅、歩道などに点在するこれらの馴染み深い飲食店は、「文化代表」として名誉ある称号を与えられました。

スマートフォンがあれば、フードデリバリーアプリを開くだけで、全国各地の食通たちが屋台料理の真髄に触れることができる。そこでは、伝統的な料理が記憶の中だけでなく、デジタルプラットフォーム上でも生き生きと蘇るのだ。

「名高いレストラン」は、地元の味を称え、国内外で地元の食文化を促進することを目的とした取り組みです。

ダナンを訪れたことのない人でも、スマートフォンを数回タップするだけで、有名レストランのリストを見つけたり、郷土料理を選んだり、さらには予約をして、到着後すぐにその料理を楽しむことができる。これはまさに「デジタルグルメマップ」のコンセプトであり、伝統的な価値観とテクノロジーが融合し、これまでにない多次元的な体験を生み出している。

栄誉ある店のリストには、ダナン市民にとって「必ず知っておくべき店」となっている名前が容易に見て取れる。豚肉の春巻き、クアン麺、発酵魚麺スープ、魚のすり身麺スープ…そして海岸沿いの手頃な価格のシーフードレストランまで含まれている。

これらの飲食店は、長年にわたりその味を守り続けてきたことで生き残ってきた。数十年も営業を続けている店もあれば、母から娘へと代々受け継がれ、家族の伝統としてレシピが守られてきた店もある。また、創業からわずか数年ながら、街の味覚の記憶を呼び起こすほど洗練された店もある。

ダナンは若々しく活気に満ちた都市で、インフラ、観光、サービス面でしばしば注目を集めています。しかし、まっすぐな道路や長い海岸線の裏側には、人々の生活様式に深く根付いた、独特の「ソフトなアイデンティティ」である食文化が息づいています。