料理本「香ばしいもち米と甘いスープ」発売

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著者トラン・ティ・ヒエン・ミン氏、出版記念会にて

トム・タオ・ソイ・チェは、ヒエン・ミンが最初の著書『フオン・ベップ・ニャ』を出版してから4年以上を経て、2冊目の作品となる。最初の著書とは異なり、今回は料理、特にベトナムの食文化を愛する読者に、S字型地形のあらゆる地域のもち米とチェ料理を届けたいと考えている。本書は、ベトナム各地のもち米とチェ料理の最も典型的な風味を守り続けるために、彼女が自ら研究し、研究し、選別し、そして完璧に仕上げようと努力した30種類以上のもち米とチェ料理の結晶である。

ベトナム料理が他の国の多くの料理文化にどんどん吸収されつつあること、あるいは若者が徐々に古い料理に興味を失い、伝統的なベトナム料理が失われていくことを心配していること、特に古代からの伝統料理を復活させ、コミュニティ、とりわけ今日の若者にベトナムの料理文化的価値を伝えたいという願望から、この民俗職人は、料理の最も特徴的で本来の味を保存できるように、自らさまざまな地域を旅して学び、研究し、食材の起源を見つけてきたと語った。

作品名：香ばしいもち米と甘いスープ

他の料理ガイドブックとは異なり、『トム・タオ・ショイチェ』は、目を引く魅力的な写真とともに詳細で分かりやすいレシピを掲載しているだけでなく、それぞれの料理の裏にはそれぞれ異なる物語が隠されています。読者は、まるで子供の頃に住んでいた村に戻り、懐かしく、本物の、そして情緒あふれる空間で昔ながらの料理を味わっているかのような感覚を味わえます。執筆当初からヒエン・ミン氏に付き添ってきたTSTツーリストのゼネラル・ディレクター、ライ・ミン・ズイ氏は、「 『トム・タオ・ショイチェ』は海外からの観光客向けに英語版も出版する予定です。ベトナムといえば、フォー、ブンチャー、バインミー、バインセオなどに加え、ショイチェ料理の多彩な多様性と個性によって、観光客はより深く理解できるようになるでしょう」と語っています。サイゴンプロシェフ協会副会長のカム・ティエン・ロンシェフは次のように述べています。「前作では、彼女は秘訣、コツ、焼き方、そして幼少期の思い出に遡る物語を惜しみなく披露してくれました。本書では、もち米の屋台や甘いスープの屋台といった素朴な料理を見せてくれました。素朴でありながら、ベトナム人特有の米文化を如実に表しています。彼女の情熱と情熱が広く伝わり、若い世代のシェフたちが、この国の極めてユニークな食文化を守り続けていくきっかけとなることを願っています。」

このイベントでは、『トム・タオ・ソイチェ』の出版記念と紹介だけでなく、読者との交流会や、各地域のケーキや代表的な食材に関するクイズ形式のミニゲームも行われ、ベトナムの食文化に情熱を抱く多くの若者が集まりました。特に交流会では、読者は情報交換に耳を傾けるだけでなく、職人ヒエン・ミン氏が作る故郷の豊かな風味を持つ美しいケーキやソイチェを堪能しました。このプログラムは業界の専門家だけでなく、料理を愛する多くの若者の参加も集めました。

ホン・ハン

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