クバン健康人参

実は、高麗人参という植物の名前自体は私にとって馴染み深いものですが、よく聞くと「製造元」の加工や包装がずさんなので、長期間保存するとカビが生えてしまうのも無理はありません。それでも、高麗人参のクバンはこの地域の希少な薬草の一つなのに、なぜ効果的に開発、保護、利用、加工、取引する計画がないのでしょうか？

クロン（クバン）基地にいた頃、この健康に良い高麗人参のことを耳にしました。当時、兄弟姉妹たちはこの植物を家に持ち帰ると、切り刻み、洗い、日陰でしおれるまで乾燥させ、弱火で炒って土に埋め、煮出して毎日飲んでいました。余裕のある者は、少量の氷砂糖を混ぜ、出張や生産作業の際には、この水を水差しに入れて持参していました。この健康に良い高麗人参水を飲むのは本当に健康的でした。高麗人参だけでなく、クバンの森には、カウ人参、岩人参、粉末人参など、他にも多くの「健康」な薬草がありました。当時の基地の兄弟姉妹たちは、健康に良い高麗人参を加工するのと同じように、この水を飲み物に加工し、お茶の代わりに飲んでいました。

科学者が健康人参の栄養価について公式に研究・発表したかどうかは不明ですが、実際には、この問題に言及した記事がいくつかあります。出典が不明瞭なため、私たちも慎重に論じています。例えば、「クバン地域の特殊な気候と土壌により、クバン健康人参はサポニン含有量が最大38%と、非常に貴重なものとなっています。サポニンは人参の特徴的な栄養素であり、サポニン含有量が多いほど、含有量が多く、より貴重で高品質な人参となります。科学的研究により、人参に含まれるサポニンは、血中コレステロールの低下、抗がん作用、骨の強化、体の自然抵抗力の強化など、人間の健康に多くの素晴らしい効果をもたらすことが示されています」（Gia Lai新聞、2025年5月3日）。Gia Lai新聞の情報が正しければ、クバン健康人参は非常に貴重なものとなります。したがって、問題は、最高の効率で保全、地域の拡大、開発、加工、市場への供給を計画することです。

「健康な高麗人参」という言葉は、多くの人々がバフナール流に高麗人参を指して使っています。彼らは昔から、この植物を引き抜き（掘り起こし）、洗い、陰干しし、黄金色になるまで焙煎し、水で煮て飲み、畑仕事で疲れた一日を癒やしてきました。その後、健康な高麗人参を栽培している拠点地域の幹部や従業員もバフナールの人々と同じように高麗人参を栽培し、出張や生産作業中の滋養強壮に効果があることを発見しました。現在では、クバン地区（旧市街）やプレイク地区のレストランで、様々な調理法が考案されており、中でも健康に良い高麗人参鍋は、多くの客に人気です。

2010年、ベトナムジャーナリスト協会の代表団が韓国記者協会を訪問し、共に活動しました。この旅で、友人に連れられて「高麗人参の都」として知られる忠清道の有名な高麗人参栽培地を訪れました。韓国では、高麗人参は各地で収穫・加工され、韓国最大の高麗人参流通・生産拠点である錦山高麗人参市場に集荷・取引されています。錦山高麗人参市場には1,300店以上の高麗人参・漢方薬店が軒を連ね、国内の高麗人参市場の80%を占めています。特に、ここの高麗人参の価格は他の地域よりも20%以上も安いのが特徴です。そこで、高麗人参を使った様々な加工品を紹介されました。中でも、友人がご馳走してくれた小鶏（韓国では「エビのしっぽチキン」と呼ばれます）の高麗人参シチューは、レストランのメニューにも特別価格が記載されているほど、特別な一品でした。

クバン高麗人参は、計画的に栽培、収穫、加工、保存、取引、そして普及が進められてきたわけではありませんが、特に高麗人参の産地、そして林冠下の薬用植物全般の潜在力と力強さは高く評価されてきました。ここの高麗人参は、飲料水の製造やワインへの浸漬といった前処理段階にとどまっていますが、徐々にザライ（旧市場）に流通し、多くの消費者に愛されています。そして、クバン高麗人参を特産品にするための深層加工の研究は、ワインを通して健康を養うだけでなく、あらゆる面で健康を育むことにも繋がっています。

地方自治体と各部門は、この特別な薬用植物の遺伝資源の研究・保全、栽培、加工、消費のために投資家をクバンに呼び込む計画を立てていることが知られています。また、コンプネ村に加え、海抜数千メートルのコンカキン国立公園（旧マンヤン）にも良質の高麗人参が生息していることも分かっています。そしてこれまで、この地域の人々は生の高麗人参のみを採取、加工、販売してきました。ジャライ省とビンディン省の合併後、良質の高麗人参などの薬用植物が再計画され、より効果的に保全、利用、消費されるようになることを期待します。

出典: https://baogialai.com.vn/sam-khoe-kbang-post560067.html