フエ氏の家族は心を込めて努力し、4つ星OCOPの製品「オールドドン春雨」を生産し、消費者に好まれ信頼される高品質の農産物を市場に提供することに貢献しています。
ピ・ディン・フエ氏は次のように語りました。「私は常に自分自身の道を見つけたいと思っていました。長年考えた後、昔ながらの方法で、つまりキャッサバの塊茎から製品を作ることで、本当に特別なセロハン麺製品を作ることにしました。」
フエ氏が選んだ原料は、黒砂土壌で育ったクズウコンの1級塊茎で、自ら澱粉に加工しました。小麦粉は丁寧に濾し、底部の純白の層だけが製品に使用されました。加工工程では、小麦粉を徹底的に叩き、家伝の秘伝の方法で、小麦粉を餅状に広げました。乾燥させる際には、埃や汚れがつかないよう、しっかりと覆いました…
食品衛生と安全を確保するために、各工程を綿密に管理するピディンフエの事業所で製造される春雨製品の販売価格は、市場の類似品の2～3倍です。伝統的な製法と食品安全の確保に加え、濃厚な古来の風味を持つ製品を求める多くの顧客を惹きつけており、この事業所では毎年数十トンもの春雨を消費しています。
特に、フエ氏は、春雨のパッケージに独自のスタイルで投資してデザインし、「オールド・ドン・春雨」が故郷を離れた人や旧正月や春の行事のための贈り物として選ばれることに貢献しました。
「オールド・ドン・バーミセリ」は、一村一品プログラムに参加し、 ハノイ人民委員会から4つ星のOCOP認定を受けました。フィ・ディン・フエ氏は、「オールド・ドン・バーミセリ」が常に消費者、特にグルメの需要に応えられるよう、品質と美的価値を兼ね備えた製品の製造に引き続き注力していくと明言しました。
出典: https://hanoimoi.vn/san-pham-ocop-4-sao-mien-dong-xua-thuong-hieu-dam-truyen-thong-704976.html
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