なぜ「奇妙な」時間はもうないのでしょうか?

それほど不思議ではないが、それはソ・ヴィエット・ゲ・ティン通り（ビンタン区）の小さな路地にあるクック夫人（別名ムオイおばさん、現在58歳）の砕米料理レストランだ。ここは何十年もの間午後11時から翌朝の午前4時まで営業していたため、ホーチミン市の多くの深夜の食事客に人気のレストランでした。

営業時間が変更になった…突然、それでもお客さんで混雑

午後、ホーチミン市では霧雨が降っています。ハンサン交差点付近の渋滞をゆっくりと抜けて、30年以上続くムオイおばさんのレストランを訪れました。午後6時になると、レストランは食品棚がいっぱいに点灯し、顧客は居心地の良い家庭的な雰囲気の中でいくつかのテーブルに座り、楽しくおしゃべりしながら食事を楽しんでいます。

夕方になると、ムオイおばさんの店は食べ物でいっぱいになりました。

[クリップ]: ホーチミン市で35年続く、母から娘へと受け継がれてきた米料理レストラン。

ここはレストランであると同時に、ムオイおばさんの家族が住んでいる家でもあるので、一歩足を踏み入れると、とても居心地がよく、親しみやすく、清潔な感じがしました。小雨が降る中、ムオイおばさんは店の前のハイチェアにゆっくりと座り、小さな孫の世話をしながら、時折、末娘と数人の親戚が忙しく客のために料理を準備しているキッチンカウンターをちらりと見ていた。

最近は、以前ほど深夜に食事をする人はいなくなり、夜遊びしたり、深夜にカラオケを歌ったりする人も減ったので、息子と私は新しい時間帯を開こうと決めました。ありがたいことに、何時に開店しても、お客さんが応援に来てくれます。それが私のような飲食店経営者の喜びであり幸せです！

テンおばさん、オーナー

私を見ると、レストランのオーナーが温かく迎えてくれ、レストランを息子に任せて3年ほど経ったが、自分も老後を楽しんでいて、できることがあれば手伝うつもりだと言った。オーナーは、家族の2代目がレストランを経営していることをとても喜んでいるようです。

お客様は居心地の良い親密なレストラン空間に座ります。

ゴックさんは母親のレストランを受け継ぎ、客が店内で食べたり持ち帰ったりするための料理の準備に忙しくしている。

昔、この店は20年間、夕暮れから午前4時まで営業していることで有名だったのですが、今は午後5時半から午後11時近くまでしか営業していないと叔母が言っていたので、少し驚きました。

店主は尋ねられると、静かにこう説明した。「最近は以前ほど夜に食事をするお客さんも少なく、夜遅くまでカラオケに出かける人も少なくなっています。そこで、息子と新しい時間帯で開店することにしました。ありがたいことに、いつ開店してもお客さんが来てくれて、応援してくれるんです。それが私のような飲食店経営者の喜びであり幸せです。」

レストランで一番安い料理の料金は 30,000 VND で、客が注文する料理に応じて徐々に高くなります。

ムオイおばさんは昔、東洋医学の医者だったそうです。しかし、しばらく働いた後、家族の生活のため、1987年末に食品ビジネスに転向することを決意し、腹持ちのよい砕米を売ることを選びました。当時、オーナーは自宅からそう遠くない小学校の前で10年近く商品を販売し、その後、現在までここに移転して販売を続けています。

「家族のために料理をするように料理しましょう！」

レストランの場所や営業時間が変わっても何十年も顧客を維持している秘訣を尋ねると、オーナーは微笑んで、自分と子供たちが家族のために料理を作るのと同じように顧客のために料理をしている以外、特別なことは何もないと答えた。

リブはパサパサしておらず、味付けもしっかりしています。

このレストランのカルビご飯はお客様に人気があります。

「食品衛生の問題に加え、レストランは常に清潔に保たれています。お客様に喜んでいただけるよう常に努めています。お客様が何を食べたいか、何を追加したいか、どんなご要望にもお応えできるよう努めています。さらに、お客様に安心してお飲みいただけるよう、生姜入りのアイスティーを無料でご提供しており、健康にも良いとされています」とムオイ氏は紹介した。

現在、このレストランのオーナーは、ムオイおばさんの娘、ゴックさん（29歳）です。彼女は、スペアリブや豚皮、ソーセージが入ったおなじみの砕飯のほかにも、蒸し魚醤、豚の角煮、内臓煮、鶏肉の角煮など、顧客の多様なニーズに応える多くの料理も販売していると紹介した。

レストランではさまざまな美味しい料理も販売しています。

外は雨が激しくなっていて、仕事の後はお腹が空いていたので、砕いたご飯と卵、スペアリブの温かい料理を注文して楽しみました。本当に感動しました。オーナーが紹介してくれたように、リブは、とてもユニークな味でマリネされていて、レモングラスの香りがして、私がこれまで行ったレストランのように「塊」ではありませんでした。

このレストランのリブは、パサパサしておらず、砕いたご飯、ネギ油、少しカリカリの豚の皮、そしてレストラン特製のディップソースと一緒に出され、美味しいリブライス料理にぴったり合います。個人的に、このレストランのエッグリブ料理は 8/10 と評価します。試してみる価値があり、また食べに来る価値があります。

ムオイおばさんは、ご飯料理やおかずのすべての材料が、まるで家族のために用意されているかのようにレストランで丁寧に作られていると話した。

ムオイおばさんは、必要に応じて娘を助けるために、のんびりと店に出入りしています。

リブは炭火で焼かれます。

タン・ダンさん（34歳、ビンタン区在住）は妻と幼い子供を連れてムオイおばさんのレストランに行き、スペアリブ、豚皮、ソーセージ、豚肉と卵の煮込みが入ったご飯を注文した。彼は、忙しい日には、便利だからという理由と、ムオイおばさんのレストランの味が好きだからという理由で、家族を連れてここに食事に行くことが多いと話した。

「10年以上通っています。以前は夜遅くまで開いていたので、一人で食べていました。今は早く開店したので、家族も連れて行けます。レストランという名前ですが、オーナーの家でもあるので、まるで自分の家で食事をしているような気分になります」と彼は語った。

店主は母から受け継いだ店を発展させるべく、日々奮闘中。

ゴックさんにとって、母親が一生をかけて築き上げたレストランを受け継ぐことは誇りと幸福の源です。それだけでなく、彼女は子供の頃から学校から帰るたびに両親の販売を手伝っていたので、このレストランは思い出深い場所でもあります。オーナーは、ファミリーレストランブランドの宣伝に日々努め続けると語った。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm