パイナップルとジャックフルーツを混ぜたクラゲ

若いミット — パイナップルとジャックフルーツを混ぜたクラゲ。写真：TUAN VU

毎年1月と2月になると、母が午後の市場から帰ってきてクラゲを買ってくれるかどうか、路地の端に座って待っていた頃を思い出します。1990年代、タムランとタムキーは30キロも離れていなかったにもかかわらず、行き来するのはまだ困難でした。

村全体でバスはたった1台しかなく、地元の人々はそれを貨物バスと呼んでいました。早朝、バスは乗客と商品をタムキー市場へ運び、正午には魚、野菜、家庭用品、肥料など、あらゆるものを村へ運びました。当時、午後の市場は3時か4時しか開かなかったのです。バスが故障する日もあり、農村市場は石油ランプの揺らめく明かりの下で開かれなければなりませんでした。

当時、旧暦の最初の2ヶ月間、故郷の人々が町から戻ってくる貨物トラックから出てくるクラゲは、最も待ち望んでいた食べ物でした。母が市場からクラゲの袋を持って戻ってくるのを見て、私と兄弟はすぐに庭に駆け出してジャックフルーツを摘み、その後、水槽に駆け寄ってベトナム産のコリアンダーとバジルを摘みました。

彼は以前、庭にジャックフルーツをたくさん植えていたので、あっという間に小さな緑色の米粒が入ったジャックフルーツの実が籠いっぱいになりました。テトの後、ジャックフルーツは花を咲かせ、小さな実をつけ始めました。ちょうどその頃、クラゲの季節が始まりました。クラゲとジャックフルーツを組み合わせた料理は、まさに天が与えた素晴らしい組み合わせのようで、遠く離れた私のようなタムランの子供たちが、この料理を待ち焦がれていました。

クラゲサラダの作り方はとっても簡単。母がクラゲを湯がいて刻み、大きなボウルに入れる。母がジャックフルーツをスライスしている間、私と弟たちはハーブを洗い、ピーナッツをローストし、焼きライスペーパーを買ってくる。

母はクラゲ、薄切りパイナップル、ハーブを添えました。もっと豪華な日には、殻をむいた茹でエビや細切りにした茹で豚肉を添えました。そして甘酢魚醤をかけ、よく混ぜてから皿に盛り、ローストピーナッツとスライスした赤ピーマンを散らしました。見た目もとても美味しかったです。

母はいつも私に、ライスペーパーを混ぜたクラゲのお皿を祖父母に持って行き、私が帰宅するまで待って、家族全員で食べるように頼んでいました。

母が作ってくれた、クラゲとパイナップル、ジャックフルーツの混ぜ合わせた料理の美味しさは、言葉では言い表せません。柔らかく甘く、ひんやりとしたクラゲの身に、パイナップルとジャックフルーツのピリッとした風味、唐辛子とニンニクの魚醤の甘酸っぱさ、自分でローストしたピーナッツの脂の旨み、そしてベトナム産コリアンダーとバジルの優しい香りが絶妙に絡み合います。まるで今日の午後にまた食べたかのような、あの味が今でも思い出されます…

30年はあっという間に過ぎた。田舎の古い屋台や午後の市場も姿を消した。彼が植えたジャックフルーツ畑には、路地の入り口に小さなジャックフルーツの木が一本あるだけで、彼はそれを記念品として残そうとしていた。

タムラン市場は今や毎朝開店し、売り手たちは海から様々な魚やエビを持ってきます。旧暦の2月以降は、クラゲも定期的に売られています。母は以前のように、パイナップルやジャックフルーツに混ぜるクラゲを買いに市場に行くのを嫌がります。電話をかけて尋ねると、母は「友達はもういないのに、混ぜたら誰が食べるの？」と言いました。昔の子供たちは村を出て都会へ出かけ、思い出が詰まった料理を囲んで大声で笑い合う時間はどこにあるのか…。

出典: https://baoquangnam.vn/sua-tron-khom-mit-3150697.html