市場に出回っている肉のほとんどは、獣医局による検査を受けている。 |
信頼できる供給元から新鮮な肉を選びましょう。
フエ市でアフリカ豚熱（ASF）の発生が報じられると、多くの人が伝統的な市場での豚肉消費量の減少を予測した。しかし、現実は必ずしもそうではなかった。
7月11日朝、フオンドゥック市場で調査を行ったところ、レ・ティ・チさんの肉屋台には依然として多くの客が訪れていた。アフリカ豚熱の発生が売上に影響したか尋ねると、チさんは笑顔でこう答えた。「豚は自家飼育で獣医の証明書も付いているので、お客さんは私たちを信頼してくれています。以前は毎朝40～50kg売れていましたが、今は10～15％ほど減りました」とチさんは話した。
チーさんの肉屋の常連客であるレ・ティ・Hさんは、「パンデミックの中でも、我が家は豚肉を食べています。ただ、以前よりずっと慎重になり、検査印の付いた肉を選び、新鮮で清潔そうな肉だけを買うようになりました」と語った。
ベン・ングー市場で長年肉を売っているレ・ティ・Sさんは、以前に比べて売上は減ったものの、今でも毎日肉を売っていると語った。売上減少の主な原因は新規客の減少だという。Sさんによると、新規客は肉を買うのに以前より躊躇するようになり、産地を尋ねたり、肉の色を注意深く調べたりしているそうだ。最近は、病気の豚の肉ではないかと客に疑われることを恐れ、その日に売る分だけの肉だけを仕入れ、翌日まで保管しないようにしているという。
グエン・ティ・ランさん（トゥイ・スアン区）は、家族は毎日肉を食べているが、今の状況では食べる量を制限せざるを得ないと語った。必要な時は、ランさんは関係当局による厳格な検査と監督を受けている評判の良い店で、新鮮で質の良い肉を選ぶ。肉を調理する際は手袋を着用し、食べる前に十分に加熱調理する。
購買力は若干低下しているものの、フエ市の市場における豚肉価格は以前と変わらない水準を維持している。具体的には、豚バラ肉は1kgあたり15万～16万ベトナムドン、豚肩肉と豚もも肉は1kgあたり約12万ベトナムドンとなっている。
多くの小規模業者によると、旧価格を維持する理由は、市場の安定を確保し、長期的な関係を維持するためだという。これは、検疫証明書付きの豚肉の供給は安全であり、消費者の不安による影響を大きく受けないことも一因となっている。
食肉処理場、輸送拠点、取引場所における検査を強化する。
フエ市畜産獣医局長のグエン・ヴァン・フン氏は、ここ数日、同地域でアフリカ豚熱（ASF）の症例がいくつか発生しているものの、畜産獣医局は、市場を混乱させたり人々の生活に影響を与えたりすることなく、清潔な豚肉の輸送と販売が通常通り継続されるよう確保していると述べた。
「道路を封鎖したり市場を閉鎖したりするようなことは全く考えていません。私たちは常に地方の関連部署や機関と連携し、食肉処理場、輸送拠点、食肉取引場所での検査を強化して、病気の豚の発生源を管理し、公衆衛生を守っています」とフン氏は述べた。
現在、フエ市畜産獣医局は、消費者の行動に対する意識を高めるよう市民に呼びかけています。具体的には、原産地が明確で検査印のある肉を選び、原産地不明の肉は使用せず、肉は十分に加熱調理し、食品の安全と衛生を確保するよう求めています。同時に、病気や死んだ豚の輸送や消費など、公衆衛生に影響を与え、パニックを引き起こし、消費者の健康に悪影響を及ぼす行為があれば、積極的に通報するよう呼びかけています。
市の畜産獣医局長によると、健康な豚と病気の豚を見分ける方法は以下のとおりです。健康な豚は、肉が鮮やかな赤色で、脂肪が白く、悪臭がなく、皮膚に斑点や異常な模様がありません。病気の豚は、肉の色が濃い灰色、濃い赤色、薄い緑色など異常です。触ってみてぬるぬるしている場合は、腐敗しているか病気にかかっている可能性があります。また、肉の弾力性も確認できます。指で肉を押しても、へこみやべたつき、液体の漏れがない場合は、健康な豚です。 |
文と写真：ソン・ミン
出典：https://huengaynay.vn/kinh-te/suc-mua-thit-lon-giam-nhe-155580.html
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