豚肉の購買力は若干低下した。

HNN - 最近、豚肉連鎖球菌（BSS）による食中毒の報告が複数あったことを受け、市場での豚肉の販売量は以前に比べて減少しています。しかし、購入者は依然として、獣医検査マークの付いた追跡可能な豚肉を販売する店舗やスーパーマーケットで豚肉を購入しています。

市場に出回っている肉のほとんどは獣医部門による検査を受けています。

信頼できる供給元からの新鮮な肉を選びましょう。

フエ市でアフリカ豚コレラ（ASF）が発生したというニュースが報じられた際、多くの人が伝統的な市場における豚肉の消費量の減少を予想しました。しかし、現実はそうではありませんでした。

7月11日の朝、フォンドゥック市場での調査中、レ・ティ・チーさんの肉屋には依然としてかなりの客がいた。アフリカ豚コレラの流行が売上に影響したかどうかを尋ねると、チーさんは笑顔でこう答えた。「豚は自家飼育で獣医の資格も取得しているので、お客様も信頼してくださっています。以前は毎朝40～50kg売れていたのに、今は10～15%ほど減っています」

チーさんの肉屋の常連客であるレ・ティ・Hさんはこう語った。「パンデミックが起こっても、私の家族は豚肉を食べ続けています。唯一の違いは、今はより注意深くなり、検査マークのある肉を選び、見た目が新鮮で清潔な肉だけを買うようになったことです。」

ベング市場で長年肉屋を営むレ・ティ・Sさんは、以前に比べると売上は減ったものの、今でも毎日肉を売っていると話します。この減少は主に新規客の減少によるものです。Sさんが言うように、新規客は肉を買うのに以前より躊躇するようになり、産地を尋ねたり、肉の色を注意深く見たりするようになります。最近では、Sさんはその日に販売できる量だけ肉を買い、一晩置いておくことはしません。病気の豚の肉ではないかと客に疑われるのを恐れているからです。

グエン・ティ・ランさん（トゥイ・スアン区）は、家族で毎日肉を食べているが、今の状況を考えると制限せざるを得ないと語った。ランさんは必要に応じて、信頼できる店で新鮮で高品質な肉を選んでいる。なぜなら、そのような店は常に関係当局による厳格な検査と監督を受けているからだ。肉を調理する際は手袋を着用し、食べる前に十分に加熱調理する。

購買力が若干鈍化したにもかかわらず、フエ市の市場では豚肉の価格は以前の水準を維持しています。具体的には、豚バラ肉は1kgあたり15万～16万ドン、豚肩肉と豚もも肉は1kgあたり12万ドン程度です。

多くの小規模業者によると、旧価格を維持するのは市場の安定を確保し、長期的な関係を維持するためだという。これは、検疫認証を受けた豚肉の供給が安全であり、消費者の不安による影響が少ないことも一因となっている。

屠畜場、輸送拠点、取引拠点における検査を強化する。

フエ市畜産獣医局長のグエン・ヴァン・フン氏は、この地域では最近アフリカ豚コレラ（ASF）の症例がいくつか発生しているものの、畜産獣医局は市場を混乱させたり人々の生活に影響を与えたりすることなく、清潔な豚肉の輸送と販売が通常通り継続されるようにしていると述べた。

「『道路を封鎖し、市場を閉鎖する』といったことは全く考えていません。私たちは常に地方の関係部局や機関と連携し、屠殺場、輸送拠点、食肉取引場所における検査を強化し、病気の豚の発生源を抑制し、公衆衛生を守っています」と洪氏は述べた。

現在、フエ市畜産獣医局は、消費者行動への意識向上を呼びかけています。原産地が明確で検査マークのある肉を選び、原産地不明の肉は使用せず、肉は十分に加熱調理し、食品の安全と衛生を確保すること。同時に、病気や死んだ豚の輸送や消費が公衆衛生に影響を与え、社会不安を引き起こし、消費者の健康に悪影響を及ぼすような行為があった場合は、積極的に報告する必要があります。

市畜産獣医局長によると、健康な豚と病気の豚を見分ける方法は次のとおりです。健康な豚は、肉が鮮やかな赤色で、脂肪は白く、悪臭はなく、皮膚に斑点や異常な跡はありません。病気の豚は、肉が濃い灰色、濃い赤色、薄い緑色など、異常な色をしています。触ってぬめりがある場合は、腐敗しているか病気にかかっている可能性があります。さらに、肉の弾力性も確認できます。指で肉を押してもへこみや粘り気、液体の漏れが見られない場合は、健康な豚です。

文と写真：ソン・ミン

出典: https://huengaynay.vn/kinh-te/suc-mua-thit-lon-giam-nhe-155580.html