酢と魚醤で味付けした米麺は、夏を代表する美味しい料理です。

暑い時期にフエに到着したホーチミン市出身のグエン・ミン・ランさんとトラン・フー・チュンさん夫妻は、ソーシャルメディアを通してフエの名物料理についてかなりの時間をかけて調べた。ランさんはこう語る。「TikTokやFacebookで動画を見ているうちに、特に『ブン・ジャム・ヌオック』（酢と魚醤で味付けした米麺）に興味を持ちました。名前自体が珍しい響きだったのと、この名物料理が潟湖周辺でしか食べられないという点が興味をそそられたんです。それで、ますます興味が湧きました。」

彼女が読んだ情報によると、彼女は午後遅くにチーラン通り（フー・スアン区）にある海カタツムリ入りビーフンスープの店に行った。新鮮な野菜、ビーフン、エビ、スープ、そして特に海カタツムリの脚が入った海カタツムリ入りビーフンスープを初めて味わったとき、ランさんはそれが非常に独特で美味しいと感じた。

彼女はこう語った。「この料理は、生野菜のほのかな苦味、スープの甘み、酢の酸味、エビペーストの芳醇な香り、そしてエビのさっぱりとした歯ごたえが絶妙に調和しています。暑い夏には、食べやすく、とても美味しい料理です。」

チュンも同意した。「一番気に入っているのは、新鮮なカタツムリを使っているのに、魚臭さが全くないことです。さっぱりとした独特の風味に加えて、旧市街の通りの入り口にあるという立地も素晴らしいです。」

川沿いの小さなレストランで、夫婦は地元の人々の日常生活を眺めながら食事を楽しんだ。「見た目はそれほど美味しそうではないけれど、食べれば食べるほど美味しくなる。独特の風味と魅力的な雰囲気のおかげかもしれない。友人や親戚がフエに来たら、絶対にこの料理を勧めるよ」とチュンさんは語った。

酢あんかけのビーフン以外にも、フエの伝統料理は数多くあり、夏の日に訪れる観光客に忘れられない味覚体験を提供してくれる。

ハノイから来た観光客のトラン・ティ・オアンさんは、初めてアサリ麺を食べた時から「恋に落ちた」と語った。彼女によれば、庶民的なアサリを原料とするアサリ麺は、入念な味付けと食材の組み合わせによって、非常に独特な風味を持っているという。

オアンさんは「この料理はハノイのカタツムリ麺を思い出させる」と語った。しかし、カタツムリ麺は酢のほのかな酸味があるのに対し、アサリ麺は塩味と辛味が濃厚だ。どちらの美味しい料理も、幾重にも重なる風味を丁寧に作り出す必要がある。特に、カタツムリ麺とアサリ麺は、カタツムリとアサリを茹でたお湯で作る出汁が欠かせない。

「とてもお手頃価格なのに、アサリ麺スープは味のバランスが絶妙です。アサリの甘みに、新鮮なタロイモの千切り、マンゴーの千切り、そして新鮮な野菜が加わり、さっぱりとして食べやすく、決してしつこくありません。フエに着いた初日にアサリ麺スープを食べ、翌日もまた食べに行きました。この料理はまさに夏の気候にぴったりです」とオアンさんは付け加えた。

ウンビン通り（ヴィダ区）にあるアサリ麺店の店主によると、アサリ料理が最も人気なのは夏だという。アサリはこの時期、身がふっくらとして甘く、風味豊かだからだ。新鮮な野菜、千切りにしたタロイモ、千切りにしたマンゴー、そして甘みと旨味のあるアサリのスープが合わさったこの料理は、暑い日でもさっぱりと食べやすい。独特の風味に加え、アサリ麺とアサリご飯の値段も非常に手頃で、付け合わせ込みで1人前わずか1万5千～2万ベトナムドン。そのため、多くの観光客は一度味わった後、この素朴でシンプル、そして爽やかな味を気に入り、何度も足を運ぶのだ。

アサリ麺や酢麺の他にも、フエの夏の料理は、旬の蓮の実を使った甘く香りの良いスープで観光客を魅了します。うだるような夏の暑さの中、これらのシンプルながらも絶妙な料理の味は、古都を訪れる多くの観光客に忘れられない印象を残します。

マイ・フエ

出典: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/mat-lanh-am-thuc-mua-he-166114.html