チンゲン菜は水分含有量が高く、カロリーが低いため、健康的な食事に最適です。健康ウェブサイトHealthline（米国）によると、チンゲン菜100グラムには、95グラム以上の水分、1.5グラムのタンパク質、1グラムの食物繊維、1.2グラムの糖分のほか、ビタミンA、C、K、B6、カルシウム、カリウム、リン、鉄、マグネシウムなどのミネラルが含まれています。
チンゲン菜には血圧を下げ、同時に癌を予防する栄養素が含まれています。
写真：M.フック
白菜にはグルコシノレートという化合物が含まれており、これは特定のがんのリスクを低下させることが示されています。また、白菜に含まれるセレンにも抗がん作用があります。
チンゲン菜を食べることで得られるもう一つの重要な健康効果は、血圧のコントロールです。この効果は、チンゲン菜に含まれる食物繊維とビタミンKによるものです。血圧コントロールの改善は、心血管疾患のリスクも低減します。JRSM Cardiovascular Disease誌に掲載された研究によると、チンゲン菜を含む緑黄色野菜を定期的に摂取すると、心臓病のリスクが約16%低下することが示されています。
白菜に含まれるグルコシノレート化合物は、がん抑制効果に加え、血圧をコントロールする効果もあります。Frontiers in Pharmacology誌に掲載されたマウスを対象とした研究では、グルコシノレートを含む食品を摂取したマウスの血圧指数が低下したことが示されました。同様に、グルコシノレートを含む野菜を多く摂取した成人においても、4週間後に血圧指数が低下したことが研究者によって発見されました。
専門家によると、チンゲン菜に含まれる栄養素の中には、肉を焦がすときに生成される化合物であるニトロソアミンや多環芳香族炭化水素などの発がん物質の有害な影響を打ち消すものもあるという。
好みに応じて、若くて小ぶりのキャベツか、大きめのチンゲン菜を選ぶことができます。ただし、 Healthlineによると、お腹が張ったり、ガスが出やすい人は、チンゲン菜を適度に食べるべきです。
出典: https://thanhnien.vn/tac-dung-ha-huyet-ap-ngan-ung-thu-cung-luc-cua-cai-thia-185241206183306132.htm
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