エビの塩味、スターフルーツの酸味、唐辛子とコショウの辛味が合わさった、シンプルながらも美味しい料理です。
 |
- 新鮮なエビ（または干しエビ）500g。
- 熟したスターフルーツ2個。
- エシャロット3個、ネギ2本。
調味料:魚醤、砂糖、調味粉末、MSG、挽いたコショウ、唐辛子（オプション）、食用油。
準備：
エビを洗って砂抜きし、水を切ります。
スターフルーツを洗い、指の1/4ほどの厚さにスライスします。カリカリとした食感で、程よい酸味があり、潰れていない状態です。スターフルーツは薄く切りすぎると潰れやすいので注意しましょう。また、厚すぎるとエビの風味が吸収されにくくなりますので、厚すぎるのも避けましょう。
エシャロットは皮をむいて薄切りにします。ネギは洗ってからみじん切りにします。
エビ炒め
 |
フライパンを熱し、食用油を加えてエシャロットを炒めます。エビを加え、中火で5～7分ほど、エビがきつね色になるまで炒めます。
スターフルーツを加え、よくかき混ぜながらさらに3～5分煮込みます。魚醤大さじ1、砂糖大さじ2、調味粉大さじ2、MSG少々、胡椒、唐辛子で味を調えます。エビにしっかりとした食感と味がついたら、ネギを加え、さっとかき混ぜて火を止めます。
盛り付け:深皿に盛り付け、コショウをふりかけて味を整えます。
酸っぱいスターフルーツを使った美味しいエビ炒めの秘訣
調理中に潰れないように、スターフルーツをあまり薄く切らないでください。
エビを中火でじっくり炒めて、自然な甘みを残します。
最後にネギを加えることで、緑の色と独特の香りが保たれます。盛り付けたらネギを散らし、よく混ぜて火を止めます。
おいしいエビフライと酸っぱいスターフルーツを皿に盛り、香りづけにコショウをふりかけてトレイに置きます。
おいしいエビの酸っぱいスターフルーツ炒めを他の食品と組み合わせる提案:
- 風味を完璧にするには、白米、野菜スープ、または黄麻の葉を入れたカニスープと一緒に食べてください。
- または、ゆでたほうれん草とスターフルーツのピクルスを添えた冷たい白米。
- または、黄麻の葉入りカニスープ、または、マラバルほうれん草とカボチャ、ピクルス、魚醤、カリカリでスパイシーなナス入りスープ。
- 揚げたエビに酸っぱいスターフルーツを添え、ゆでた野菜やナスの漬物、揚げた肉、または豆腐ソースで煮た肉を加えると、完璧な食事になります。
- 寒い季節には、漬物、骨付き野菜のスープ、炒め物などと一緒に食べると、風味を損なうことなくご飯とよく合います。
giadinh.suckhoedoisong.vnによると
出典: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/tep-rang-khe-chua-thom-ngon-1745ca9/
コメント (0)