ヴオン・ゴック・トゥーさんはムオンクオンで生まれ育ち、後にバクオン区（ ラオカイ市）に定住しました。貧しい農村地帯に生まれたトゥーさんは、幼い頃から両親の手伝いで日々の家事や農作業をしていました。そのため、幼い頃から様々な種類のケーキの包み方や伝統料理の作り方を学びました。トゥーさんの記憶によると、村人たちには小さな祭り（祝われるかどうかは定かではありませんが）に加えて、毎年三つの大きな祝日がありました。旧正月、満月祭り（旧暦の7月15日）、そして端午節（虫退治のお祭り）です。
10年以上前に村を離れたトゥさんは、今も昔ながらの習慣を守っています。テト（ベトナムの正月）には、伝統的な餅を自ら包んで先祖に供えます。ヌン族のトゥさんは、年始には「バイン・グー」（黒い餅）を、旧暦7月15日には「バイン・グー」と「バイン・ロム」を、そして端午節には「バイン・ジョー」を作ります。5月の灼熱の太陽の下、村人たちが稲刈りをし、庭では穀物を、畑では藁を干している中、トゥさんはラオカイ市からバト・サートまで車で行き、藁を2袋もらいます。彼女は藁を3階に持ち帰り、黄金色になるまで乾燥させ、燃やして灰を取ります。トゥさんはこう打ち明けました。「バト・サート村に藁をもらいに行かなければなりません。そこの村人たちはセンク米を栽培していて、乾燥した藁を燃やすととても良い香りがするからです。燃やした後の灰は、バインジョーを作る際に米を浸すのに使います。これも、テト祭りで食べる、黄金色で透明感があり、歯ごたえのある美味しいケーキを作る秘訣の一つです。」
この大切なテト祭の準備として、トゥーさんは車で郊外まで行き、ケーキを包むチットの葉を摘む機会を得ました。トゥーさんによると、ケーキを包むチットの葉は必ず若い葉を選び、火が通るまで煮てから包むことで独特の香りが生まれるそうです。木灰水に浸したもち米でケーキを作るだけでなく、多くの家庭では、もち米にヌクヌクの木の細かく砕いた炭、焙煎したカルダモン、塩を混ぜて作ることもあります。作り方に関わらず、木灰（または炭）は必ずケーキに使われます。なぜなら、木灰には不運や災難を払う力があると信じられているからです。
ジョーケーキは多くの民族に愛されているケーキで、地域によってはチットケーキ、三角ケーキ、水牛の角ケーキなどと呼ばれています。この料理、包み方、調理法に対する認識は様々ですが、ジョーケーキはテト（害虫駆除を祝う祭り）に食べられる伝統的な食べ物です。
もち米の餅に加え、地域の慣習によっては、祖先への供物として鶏肉、アヒル、豚足、発酵米、果物（通常は酸っぱいもの）が供えられることもあります。この日には、特に発酵米や酸っぱい果物などの特定の食品が体内の寄生虫を駆除すると信じられている人が多くいます。5月はラオカイでは梅の季節でもあるため、この祭りで最もよく見られる果物は梅です。
ムオンクオン県ルンヴァイ村ナハ村のトゥン・ティ・ホアさんは、毎年先祖への供物を準備するだけでなく、早朝に市場へ行き、孫たちのために1～2キロの梅やライチを買ってきます。虫除けの効果を高めるため、ホアさんは孫たちに、朝起きたらすぐに酸っぱい梅を数個食べるように教えています。彼女が今でもこの信念を貫いているのは、端午節の朝、食事の前に酸っぱい果物と発酵させたもち米を食べると、人に害を及ぼす寄生虫を追い払う効果があると、子供の頃から大人から聞いていたからです。先祖にお香を供え、酸っぱい果物を食べて虫除けをすることは、一年の健康と豊作を願う方法です。
「子供や孫たちが成長するにつれ、毎年5月になると、朝に酸っぱいものを食べるのは体に良くないし、お腹を痛めやすいとぶつぶつ言う子がいます。でも、みんなは顔をしかめながらも、一年で最も特別なこの朝食を明るく笑顔で楽しんでいます。もしかしたら彼らの言う通りなのかもしれませんが、これは伝統であり、習慣になっているからこそ、みんなが守ろうとしているんです。害虫駆除は年に一度だけなんです」とホアさんは笑顔で説明した。
ホアさんのような農民にとって、端午節は収穫と天候に深く結びついた特別な祭りです。5月の太陽は畑を黄金色に実らせ、収穫の季節を告げます。しかし同時に、5月は暑さと大雨に見舞われ、病気が蔓延しやすい時期でもあり、作物と人々に悪影響を及ぼします。端午節は、人々が豊作、豊作、健康と平和を願う機会です。その後、多くの家族が農業を離れ、故郷を離れたにもかかわらず、この習慣は守られ、多くの民族の伝統的な祭りとなりました。ラオカイでは、ドラゴンボート祭り（テット・ドアン・ゴ）は、キン族、タイ族、ヌン族、ザイ族、プー・ラ族、ムオン族、タイ族、パ・ディ族、ボー・イ族などの少数民族にとって、主要な祝日の一つです。各民族によって、この祝日の定義、概念、伝説は異なりますが、多くは農業と関連しており、害虫を駆除し、豊作と家族の幸運と健康を祈願する日と考えられています。
プレゼンター：ル・ナム
ソース
コメント (0)