柿の漬物を食べる際は注意してください。

腸閉塞を容易に引き起こす。

現在、 ハノイの街中では柿が至る所で売られており、価格は1キログラムあたり3万～4万ベトナムドンです。柿には多くの栄養上の利点がありますが、それは正しく摂取した場合に限ります。一見良さそうに見える柿の食べ方でも、実際には中毒や腸閉塞などの問題を引き起こす可能性があります。

ハノイ医科大学外科副部長兼講師のダン・クオック・アイ准教授は、毎年柿の季節になると、柿の摂取による腸閉塞の症例が病院に多数記録されると述べた。治療で改善しない腸閉塞の症例の多くは、食物の詰まりを取り除くための手術が必要となる。

柿は、漬物にすると多くの栄養価と健康効果をもたらします。

ダン・クオック・アイ准教授は、柿には渋みの原因となるタンニンとペクチンが含まれており、どちらも皮に豊富に含まれていると説明した。タンニンとペクチンは腸粘膜を収縮させる物質であり、腸の運動に影響を与える。

食べ過ぎると、特に空腹時に食べ過ぎると、これらの物質は柿に含まれる食物繊維とともに、胃酸の作用で凝集します。これらの食物の塊が自然な排泄によって排出されないと、消化管に詰まりを引き起こす可能性があります。

「通常、食物は胃で分解されてから小腸に送られます。しかし、胃を摘出したり、部分的に摘出したりした人（胃酸の分泌量が多い場合）は、セルロースなどの物質を消化できず、小腸と胃の接合部が大きくなります。そのため、摂取した食物が直接腸に落ち、大きな塊となって詰まりの原因となります」と、ダン・クオック・アイ准教授は警告した。

専門家は、柿だけでなく、タケノコや熟した野菜などセルロースを多く含む食品も腸閉塞を引き起こしやすいと指摘している。柿の漬物などセルロースを多く含む食品を摂取する健康な人でも、適切に食べなければ腸閉塞のリスクがある。したがって、胃部分切除術を受けた患者など、リスク要因の高い人は、さらにリスクが高くなる。

ダン・クオック・アイ准教授は、胃腸に損傷のある人、胃の一部または全部を切除した人、高齢者、歯が弱い人、よく噛まない人、腸の運動機能や唾液腺機能が低下している人は、柿や、タケノコや古い野菜など、古いセルロースを多く含む食品の摂取を避けるべきだと助言している。

柿を食べる幼児は便秘や腸閉塞を起こしやすく、適切な処置を施さないと、長期間摂取し続けると腸穿孔を引き起こす可能性があります。そのため、これらの幼児には、十分に加熱調理し、柔らかくなるまで煮込み、よく噛んで食べさせる必要があります。

さらに、健康状態が悪い人、慢性疾患のある人、糖尿病の人は柿を食べるべきではありません。健康な人でも、柿を食べる際には注意が必要です。食べ過ぎないようにし、よく噛んで食べ、空腹時に食べないようにしましょう。

柿の副作用を避けましょう。

この問題に関して、元国立栄養研究所副所長のグエン・ティ・ラム准教授は、柿は美味しく栄養価の高い果物ではあるものの、不適切な摂取は健康に害を及ぼす可能性があると述べています。柿の漬物を食べる際には、健康上の問題を避けるために、以下の点に注意する必要があります。

柿の漬物は食後に食べるべきだ。

「高齢者は消化器系が弱っているため、柿の摂取量を控えるべきです。消化不良を起こしやすく、部分的または完全な腸閉塞のリスクが高まるからです。柿を食べる際は、熟したものを選び、食後は消化を助けるために水分を十分に摂るようにしましょう。また、健康に良く便秘のリスクを軽減する善玉菌を補給するために、ヨーグルトを食べることもお勧めします」と、グエン・ティ・ラム准教授はアドバイスしています。

ベトナム科学技術アカデミーおよびハノイ伝統医学協会の医師、ブイ・ダック・サン氏によると、柿は人気の果物だが、食べる際には注意が必要だという。特に、最近風邪をひいた人、痰が出ている人、腹部膨満感がある人、マラリアにかかっている人、産後の女性は柿を食べるのを避けるべきだ。

専門家によると、美味しい柿を選ぶには、熟した柿を選ぶのが良いそうです。特に、パリパリとした食感の柿（漬物）を作る場合は、熟した柿の方が甘みが強く、歯ごたえも良くなります。購入した柿は密封できるビニール袋に入れ、水を入れた容器に入れて7～8日間ほど浸けてからお召し上がりください。赤柿の場合は、触ってみて柔らかい熟した柿を選びましょう。熟した柿は渋みが少なく、果汁が多くなります。柿を購入する際は、傷や擦り傷がつかないように丁寧に保管してください。

さらに専門家は、消化管内での食物の詰まりのリスクを防ぎ、腸閉塞を回避し、消化を改善するために、特に幼児や高齢者は、食品を十分に調理し、煮込むことに注意すべきだと助言している。

食事の際は、よく噛んで食べ、早食いや丸呑みは避け、タンニンが過剰に含まれておらず、食物繊維が豊富なものを選びましょう。口腔疾患、消化器疾患の既往歴がある方、または胃や腸の手術を受けたことがある方は、特に注意が必要です。

柿の副作用（腸閉塞など）を避けるため、柿は食後に食べるべきであり、空腹時に食べるのは絶対に避けるべきです。

出典： https://kinhtedothi.vn/than-trong-khi-an-hong-ngam.html