農家は毎日異なる「メニュー」を用意しており、収穫量に応じて数品に限られています。短期作物は「グルメ」とはみなされませんが、この山岳地帯を訪れる人は皆、それらを試してみたいと思っています。おなじみの農産物には、ハヤトウリの若芽、ハヤトウリの芽、落花生、サツマイモ、サトイモ、山菜、苦菜、タケノコ、ベリー類などがあります。これらは単なるおやつではありません。トリトン市場の片隅には、早朝から5～6台の自転車と露店が並び、これらの品々を販売しています。人々は朝食としてこれらを買い、メコンデルタの多くの人々にとって、一日のエネルギー補給のための一般的な方法です。
山岳地帯の住民は伝統的に「自然との調和」を実践しており、主に雨期に作物を栽培し、植物の成長と収穫量は天候に大きく左右されます。そのため、果物や野菜は一般的に小～中サイズで、ジャガイモは指2本ほどの小ささです。しかし、彼らは肥料や農薬の過剰使用を避け、清潔さ、安全性、そして自然な風味を確保しています。「どう表現したらいいのか分かりませんが、自然に育った野菜、つまり肥料や農薬を使わない野菜には、子供の頃に庭で育てた果物や野菜を思い出させるような独特の香りがあります」と、トリトン在住のアン・コアさんは語りました。
山の特産品は多くの市場や都市部で入手できます。
市場内の固定された屋台に加え、道路沿いや観光スポット、チェックインカウンターなどには、自転車に乗った移動販売の人たちが至る所で見かけられます。地元の人々は、余暇を利用して市場で仕入れた品々をケーキや果物に混ぜて売り、副収入を得ています。特に、他地域からの旅行者にとって人気が高いのは、ヤシの実やヤシジュース、カスタードアップル、マンゴー、パームシュガー餅といった「特産品」です。タケノコ、ハヤトウリ、スターフルーツなど、軽食ではなく主にお土産として販売されている品々が道端に並べられており、通行人が手軽に選べます。
地元産に加え、豊作と遠方からの需要の高まりにより、多くの人々が農産物を町や都市の市場に持ち込み、販売する方法を考案しました。かごに詰められた農産物が街の中心部を運ばれる様子は、紛れもなく山奥の素朴な人々の勤勉さと努力を反映しています。都市に持ち込まれる農産物との違いは、売り手が最も新鮮で美味しいものを厳選しているため、買い手は改めて選ぶ手間がかからないことです。
チャウ・トレン（トリトン）さんは、街まで商品を運ぶ多くの人々に倣い、長距離を移動して商品を運ぶことで、1日30万～40万ドンの収入を得られると言います。街に馴染みのなかった彼は、今ではあらゆる路地を熟知し、ミースエン市場、ミークイ市場、ロンスエン市場には常連客がいます。運が良ければ、午前10時前に2つのカゴに入った商品を売り切り、早めに帰宅して翌日の準備をします。運が良ければ、午後4時までには帰宅できます。しかし、毎日山を下りるわけではなく、収穫量（自分の農作物と隣人の農作物の両方）に応じて、ほとんどの時間を畑で庭の手入れに費やしています。
ミービン市場では、ネアン・サ・トラムさんの家族が数日おきに小さなコーナーを設け、ドリアンの若芽、タマリンド、カスタードアップル、パームシュガーの餅などを売っています。長年そこで商売をしているので、多くの人が彼女を覚えていて、お客さんも彼女の「山の食べ物」を探すのに覚えていてくれるそうです。長い道のりにもかかわらず、朝には売り切れてしまいます。携帯電話を購入し、Zaloに投稿してからは、毎回出かける前に翌日の商品を告知し、客が事前に注文できるようにしています。人脈のおかげで、自分で育てていない果物や野菜でも、近所の人に尋ねて、客が必要なものを見つけられるように手伝っています。
ミースエン市場で小規模商売をするトゥトゥイさんはこう語ります。「山間のクメール人たちはとても正直で親切なので、庭前の一角を『借りて』商品を売らせています。買い物客が協力的で思いやりがあるのが嬉しいですね。近所の人が手伝ってくれるので、値切り交渉をする人はほとんどいません。ティンビエンやトリトンからはるばる来てくれるので、重い荷物を長距離運んでくるので大変ですし、交通費もかかります…」。商品を並べるコーナーができて以来、主婦たちは喜び、この「特選」スポットに徐々に慣れてきています。商品は固定されておらず、数日ごとに入れ替わっています。この光景は、街の中心部に独特の雰囲気を醸し出しています。勤勉な人々が静かにバイヌイ地域の「特選」を街中の市場に届けているのです。
出典: https://baoangiang.com.vn/theo-chan-ganh-hang-dac-san-a423113.html
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