専門店の屋台を訪ねる

農家は毎日異なる「メニュー」を用意しており、収穫量に応じて数品に限られています。短期作物は「珍味」ではありませんが、山岳地帯に足を踏み入れた人は誰でもそれらを楽しみたいと思っています。身近な農産物は、若いスーフルーツ、スーの芽、落花生、サツマイモ、サトイモ、山菜、苦味野菜、タケノコ、イチゴなどです。トリトン市場の片隅には、5～6台の自転車と露店が早朝からこれらの商品を販売しており、人々は朝食としてそれらを購入します。西洋の多くの人々が新しい一日のエネルギーを得るために食べるのと同じです。

山岳地帯の住民の生産は「自然に従う」という伝統に則っており、主に雨期に作物を栽培します。作物の生育と生産性は天候に左右されます。果物や野菜も小粒で適度な大きさが特徴で、中には指2本ほどの大きさしかない小さなジャガイモもあります。その代わりに、人々は肥料や農薬を過剰に使用せず、清潔さ、安全性、そして自然な美味しさという基準を満たしています。「どう表現したらいいのか分かりませんが、自然に、あるいは肥料や農薬に頼らずに育った野菜は、子供の頃に家庭菜園で野菜や果物を食べていた時のような、独特の香りがします」と、トリトン在住のアン・コアさんは語りました。

山の「特産」製品は多くの市場や都市部で入手可能です。

市場には固定式のカートに加え、道路沿いや観光スポット、チェックインスポットなど、あらゆる場所で移動式の自転車が商品を販売しています。人々は暇な時間を利用して、市場から商品を持ち帰り、ケーキや果物を売って副収入を得ています。他の場所から来た客には、ヤシの実、ヤシジュース、カスタードアップル、マンゴー、ヤシケーキなど、「特産品」を売るカートが優先的に販売されています。マンマントン、マンタムボン、ハヤトウリ、チュックフルーツなど、娯楽目的ではなく、主に贈り物として購入される商品が道沿いに並べられ、通行人が選びやすいようになっています。

生産量の増加と遠方からの買い手からの需要の増加により、現地での供給に加え、多くの人が農産物を町や都市の市場に持ち込んで販売する方法を考案しました。街の中心部を縫うように並ぶ肩掛け竿は、他のどの商品とも見分けがつかず、山奥の素朴な人々の苦労が色濃く表れています。街に持ち込まれる農産物竿の特徴は、売り手が厳選した新鮮で美味しい商品であるため、買い手は改めて選ぶ手間がかからないことです。

チャウ・トレン（トリ・トン）さんは、街へ商品を運ぶ多くの人々から学び、長距離を運べば1日30万～40万ドンの収入を得られると言います。街に馴染みのない人だった彼は、今ではミースエン市場、ミークイ市場、ロンスエン市場の隅々まで行き来し、「常連客」となっています。運が良ければ、10時前に2つの荷物が売り切れ、早めに帰宅して休息を取り、次の日の準備を続けることができます。運が良ければ、午後4時前に帰宅できることもあります。しかし、毎日山を下りるわけではなく、家族や近所の人から集めた農産物の量に応じて、残りのほとんどの時間は畑で野菜の手入れをしています。

ミービン市場では、数日おきにネアン・サ・チャムさんの家族が小さな一角に店を構え、若いジャックフルーツ、タマリンド、カスタードアップル、パームケーキなどを売っています。長年ここで商売をしているので、多くの人が彼女の顔を覚えていて、お客さんも「山の幸」を買うときに彼女のことを覚えてくれているそうです。彼女は遠出も厭わないのですが、午前中には売り切れてしまいます。彼女は携帯電話を持っており、Zaloへの投稿方法も知っているので、毎回出かける前に翌日の入荷情報を告知し、お客さんは事前に注文して購入します。彼女は知識が豊富で、自分で育てていない野菜や果物でも、近所の人に尋ねてお客さんの助けになるよう努めています。

ミースエン市場の商人、トゥトゥイさんはこう語りました。「山間のクメール人たちはとても正直で親切なので、私は彼らに庭前の一角を『貸して』、そこで商品を売っています。市場に来る人たちが応援に来るのを見ると嬉しくなります。周りの人たちも手伝ってくれるので、値切る人はほとんどいません。ティンビエンやチトンなどからも来ていて、とても大変で、荷物が重く、道は長く、交通費も高いんです…」。商品を並べるコーナーができて以来、主婦たちは楽しんでいるようで、商品が固定ではなく数日ごとに変わる「名物」スポットに徐々に慣れてきました。その光景は、生計を立てるために懸命に働く人々が静かにバイヌイ地域の「名物」をすべての市場に届けている、街の中心部に特別な雰囲気を醸し出しています。

マイハン

出典: https://baoangiang.com.vn/theo-chan-ganh-hang-dac-san-a423113.html