「きれいに食べて、健康に暮らす」というトレンドのマクロビオティック製品市場

トランビエン区で行われた貿易促進プログラムで、消費者がケラムグループ株式会社（ホーチミン市）のオーガニック食品について学ぶ。写真：ビン・グエン

トランビエン区で行われた貿易促進プログラムで、ホーチミン市クエラムグループ株式会社のオーガニック食品について学ぶ消費者たち。写真：ビン・グエン

クリーンフードとオーガニック食品は、マクロビオティックな食生活を形成する上で非常に重要な役割を果たします。こうした消費動向は、生産者の意識をオーガニックへと変化させ、オーガニック基準を満たすことで、高品質で安全な食品源を生み出すことに貢献しています。

マクロビオティック製品の多様性

料理の専門家によると、マクロビオティックとは、成長ホルモンや農薬など、多くの有害物質に汚染された食品による病気や健康被害のリスクと戦うための食生活を通して健康を維持する方法です。この栄養療法では、自然由来の食品を優先し、動物性食品を減らし、代わりに穀物、旬の自然野菜、有機食品、化学成分の少ない食品を取り入れます。代表的な例として、日本の大澤式マクロビオティック食が挙げられます。この食生活では、緑黄色野菜、玄米、ナッツ、浄化作用のある飲み物などを活用します。マクロビオティック食は、ゆっくりとよく噛んで食べることを重視しており、これは一見シンプルですが、消化器系に大きな効果をもたらします。

マクロビオティックは当初、瞑想やヨガに近い、自然なライフスタイルを追求する人々のためのトレンドと考えられていました。しかし現在では、このトレンドはあらゆる年齢層のコミュニティに徐々に浸透しつつあり、健康に気を配り、環境意識が高く、持続可能なライフスタイルを求める若者たちから好意的な反応を得ています。

国内の消費者によく知られているマクロビオティック製品は、玄米ごま塩、シリアルパウダー、海藻、レンコン、レンコンハートなどの健康食品です。市場の需要の高まりに対応するため、マクロビオティック製品は、あらゆる種類の玄米、オート麦、キビ、モロコシ、ゴマ塩、有機野菜、果物など、消費者が選択できる種類がますます増えています。生鮮食品に加えて、春雨、麺類、春雨、ライスペーパー、玄米フレーク、海藻入り玄米、シリアルミルク、焙煎赤龍米、焙煎米茶、レンコン茶、ハーブティーなど、便利な加工食品も多様化しています。

ドンナイ省には、消費者が購入して自ら調理できる生鮮食品や加工食品が豊富にあるだけでなく、マクロビオティックの消費者のニーズに応えるベジタリアンレストランも数多くあります。これらのレストランはベジタリアン料理を専門とするだけでなく、添加物や人工食品を使わずに加工することで、天然素材の風味を再現し、マクロビオティックのベジタリアン料理へと昇華させています。

タムミンクアン協同組合理事長、グエン・ヴァン・ズン氏：「協同組合の目標は、農業分野において、情熱とビジョンを持って活動する組織となることです。環境に優しく、持続可能で、安全な農産物とサービスを通じて、ベトナムの人々の健康の向上に貢献します。」

緑を食べて健康に暮らす

消費者の需要に応えるため、市場で販売されているマクロビオティック製品は、中級から高級まで多岐にわたります。マクロビオティック製品を選ぶ際、消費者は原産地、原材料、品質をますます重視するようになっています。そのため、高級マクロビオティックとされるオーガニック製品が、消費者の間でますます好まれるようになっています。

市場の需要の変化は、多くの地域で広がっている有機生産運動を含め、農業生産を環境に優しく持続可能な方向へ向かわせている。タムミンクアン協同組合（TAMECO、タンチュウ区）は、35ヘクタール以上の農場規模を誇り、ハイテク技術を応用した有機農業の先駆者の一つである。そのうち15ヘクタールは有機認証を受けており、毎年数百トンの有機食品を市場に供給している。生鮮食品に加えて、協同組合は、乾燥システム、冷蔵倉庫、粉砕機から深加工品まで、農産物を保存するための工場や機械にも投資している。協同組合には、バナナキャンディー、バナナケーキ、バナナ粉から作ったベジタリアン餃子、紫米、紫米茶など、クリーンな農産物から加工された多くの製品がある。特に、米と玄米は、協同組合が投資し、農家と協力して栽培面積を拡大している製品である。

タン・チュウ地区にあるタム・ミン・クアン協同組合の有機リンゴ畑。

タムミンクアン協同組合の理事長を務めるグエン・ヴァン・ズン氏は、元々は機械分野の事業主でしたが、マクロビオティックへの情熱と「緑を食べて健康に生きる」というモットーを掲げ、食品の品質向上に貢献したいという思いから、農業に転身しました。ズン氏は次のように述べています。「健康のためのクリーンで安全な製品への需要は非常に大きく、将来に向けて持続可能な方向性となると信じています。」

ユン氏は次のように述べました。「現在、がんをはじめとする食生活に起因する疾患は非常に多く、人々の健康を守るためにはクリーンな食品を摂取しなければなりません。健康な人も、そして病気の人も、クリーンな食品はより一層必要としています。クリーンな食品を選ぶだけでなく、適切な食事、そして栄養価の高い食事を摂ることが、特に基礎疾患のある人々の健康を改善するための長期的な基盤となります。なぜなら、人間のニーズは過剰に摂取するものではなく、特に現在のタンパク質摂取量は過剰だからです。」

過去数年にわたり、Que Lam Group Joint Stock Company（ホーチミン市）はドンナイ省と協力して、米、果樹、養豚など、さまざまな製品を用いた多くの有機農業および畜産モデルを実施してきました。

クエ・ラム・グループ株式会社取締役会長であり、ベトナム循環型農業協会会長のグエン・ホン・ラム氏は次のように述べています。「当グループはドンナイ省の多くの地域と協力し、有機農業と畜産モデルの開発に取り組んでいます。ドンナイ省は広大な土地と良好な気候という利点を有しています。特に、省内の農業部門は有機農業の発展に非常に関心と熱意を持っています。ドンナイ省の農家は非常に優秀で勤勉であり、多くの特産品を栽培し、非常に順調に経営されています。」

ラム氏によると、循環型農業は複雑なものではなく、草刈りや微生物の力で堆肥化するといったシンプルなことから始まります。農家は、家庭から出る有機廃棄物、農業副産物、畜産業の肥料源などを活用し、微生物技術を応用して有機肥料を作ることができます。さらに、同社には技術チームが常駐し、農家の畑で指導を行っています。

ビン・グエン

出典: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/thi-truong-thuc-duong-san-pham-voi-xu-huong-an-sach-song-khoe-06e04de/