ヨウ素欠乏症は静かなる流行病となりつつあります。人口の68%、つまり50億人がこの重要な微量栄養素が欠乏していると推定されています。
ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院、カリフォルニア大学サンタバーバラ校（UCSB）、および栄養改善のための世界同盟（GAIN）の研究者らは、世界185カ国以上の世界人口の99.3%の食事に含まれる微量栄養素のレベルを推定する「世界栄養マップ」を作成した。
8月下旬にランセット・グローバル・ヘルス誌に掲載された結果によると、十分に吸収されない物質のリストの上位にはヨウ素（世界人口の68％）、ビタミンE（67％）、カルシウム（66％）が並んでいる。
ベトナムは、特に妊婦、生殖年齢の女性、学齢期の児童などの優先グループにおいて、ヨウ素欠乏症が深刻な世界26カ国のうちの1つである。
イオエイデスはギリシャ語で「紫」を意味します。ヨウ素は1811年、フランスの化学者によって偶然発見されました。彼は海藻灰を加工して火薬を製造していた際に紫色の蒸気に気づき、後にそれがヨウ素であると特定しました。
スイスの医師がヨウ素ビーズを使用して患者の甲状腺腫の大きさを縮小することに成功し、その後ヨウ素欠乏と甲状腺腫の関連が実証されました。
20 世紀初頭、米国北部の一部地域はヨウ素欠乏症が蔓延し、ミシガン州がこの危機の中心地であったことから「甲状腺腫ベルト」として知られていました。
スイスの事例に触発され、ミシガン大学の専門家チームは塩にヨウ素を添加することを提案しました。ヨウ素添加塩は1924年5月にミシガン州で初めて販売され、同年末には全米で販売されました。
10年のうちに、ミシガン州における甲状腺腫の発生率は約30%から2%未満に減少しました。ヨウ素添加塩はアメリカ人の食生活の一部となりました。
しかし、ちょうど1世紀が経ち、ヨウ素欠乏症は米国だけでなく世界中で「再発」し、人々の健康に深刻な影響を及ぼす恐れがある。
2021年の調査によると、米国の妊婦の約4分の1と非妊娠女性の約半数のヨウ素濃度が推奨値を下回っていることが判明した。
ヨウ素添加塩は100年前に導入され、甲状腺腫の予防に効果を発揮してきました。なぜヨウ素欠乏症が「静かに」再発しているのでしょうか？
ヨウ素は、一部の食品（牛乳、魚介類、肉など）に含まれる、または一部の塩に添加されたり、食品サプリメントとして摂取される微量元素です。
現在のヨウ素欠乏症は主に人間の食習慣の変化が原因です。
食事によるヨウ素摂取量は、尿中のヨウ素（尿中ヨウ素）を測定することで反映されます。これは、ヨウ素の 90% 以上が尿中に排泄されるためです。
尿中ヨウ素濃度の平均は、小児および成人で 100 ～ 199 mcg/L、妊婦で 150 ～ 249 mcg/L、授乳中の女性で 100 mcg/L 以上であり、ヨウ素摂取量は適切であることを示しています。
たとえば、米国では、1970 年に尿中ヨウ素濃度の平均は 300 mcg/L を超えていましたが、1990 年までに半分以下に減少し、2022 年に発表された研究では、成人の尿中ヨウ素濃度はわずか 116 mcg/L であることが示されました。
食料源がますます多様化、豊富化し、ほとんどのアメリカ人が塩から必要以上のナトリウムを摂取しているのに、この減少はどこから来るのでしょうか?
ヨウ素は成長中の子牛の甲状腺ホルモン合成に必要であるため、乳腺組織によって積極的にミルクに注入されます。
実際、最近では多くの人が植物性食品中心の食生活に切り替えており、オートミルクや豆乳などのミルク代替品の人気が高まっています。
2022年に英国栄養学ジャーナル（BJN）に掲載された研究によると、ミルク代替品の3分の1未満にヨウ素が強化されていることが判明した。
注目すべきことに、2024年1月にScientific Reportsに掲載された研究では、英国のショッピングモールでの買い物データを通じて、食生活の変化によるヨウ素欠乏症のリスクが発見されました。
研究者らは、定期的に動物性ミルクを植物性ミルクに切り替えている消費者1万人以上を分析し、製品の栄養情報を使用して切り替え前後の1週間の栄養摂取量を推定した。
「ヨウ素添加塩は甲状腺腫の発症を防ぎます」。1950年代のアメリカのポスター。写真：ニューヨーク近代美術館（MoMA）
結果によると、代替ミルクに切り替えた人の83%はヨウ素（44%）、カルシウム（30%）、ビタミンB12（39%）の摂取量が減少し、57%はヨウ素の購入量を減らした。
これは、多くの植物性ミルクメーカーが製品にヨウ素を強化していないためです。調査対象となった最も売れている植物性ミルク10種類のうち8種類は、ヨウ素が強化されていませんでした。
また、牛乳製品にはヨウ素が含まれていますが、その量は、牛の飼料にヨウ素サプリメントが与えられているかどうか、また、牛や牛乳加工設備の洗浄に消毒剤ヨードフォールが使用されているかどうかによって異なります。
肉や動物性食品のヨウ素含有量の変動は、果物や野菜などの食事に含まれるヨウ素の量によっても異なり、土壌のヨウ素濃度、肥料の使用、灌漑方法の影響を受けます。
たとえば、気候変動により気温が上昇し、氷が溶け、洪水によりヨウ素の地理的分布が変わります。ヨウ素の堆積物は主に沿岸地域に存在し、多くの地域では土壌中のヨウ素含有量が非常に低くなっています。
海塩やヒマラヤのピンクソルトなどの流行の塩代替品にはヨウ素が添加されていません。
重要なのは、加工食品に使われる塩（米国人の塩摂取量の大部分を占め、増加傾向にある）にもヨウ素が含まれていないことである。
ヨウ素添加塩の使用は、十分なヨウ素摂取を確保するための効果的で安価かつ安定した方法です。
ただし、塩中のヨウ素の安定性は、さまざまな環境条件や保管条件によって左右される可能性があります。
したがって、塩へのヨウ素補給が不可能な地域では、他の一般的な食品（パン、チーズ、バターなど）へのヨウ素補給、または経口または筋肉内ヨウ素製品の投与が選択肢となる場合があります。
もちろん、サプリメントの摂取量は医師の指導を受けるべきです。特に欠乏症のリスクが高いグループでは、適切な摂取量を守ることが重要です。そうすることで、ヨウ素欠乏症による将来の世代への深刻な影響を防ぐことができます。
ファム・ハン
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出典: https://tuoitre.vn/thieu-i-ot-hiem-nguy-am-tham-tro-lai-20241214115121626.htm
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