ソンドックのパフライスケーキのほのかな香り

ケーキ作りの工程を実際に見ることで初めて、職人の細心の注意を払った努力を真に理解することができます。使用されるもち米は、香り高く粘り気のある品種です。もち米を炊き、滑らかになるまですりつぶし、グラニュー糖、ココナッツミルク、その他様々な材料と混ぜ合わせることで、それぞれの生地に独特の風味が生まれます。

ソンドック煎餅村は2018年、文化スポーツ観光部により国家無形文化遺産に認定されました。もち米の香り、ココナッツの風味、そしてほのかな甘みが溶け合うサクサクの煎餅は、この土地の太陽の光、風、そして素朴な美しさを体現しており、遠方から訪れる人々にとって忘れられない味となるでしょう。

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

現在、ソンドック餅の製造技術はフンニュオン村の約20世帯によって守られており、消費者の需要を満たすために製品の多様化が進んでいる。

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

ケーキを乾燥させるには、あらゆる太陽光線を利用する必要があります。十分な太陽光があって初めて、ケーキは膨らみ、望ましい美味しさが得られます。

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

25年以上の経験を持つヴォ・ティ・フオンさん（フン・ニュオン村フン・ホア・タイ集落）はこう語る。「膨化餅を作るのはとても繊細な工程です。職人は朝早く起きて、もち米を水に浸し、もち米になるまで炊き上げます。その後、砂糖とココナッツミルクを加えてすりつぶし、柔らかい生地を作り、丸く伸ばして天日干しします。」

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.