ソン・ドクのポン菓子のほのかな香り

ソン・ドック交差点（フン・ニュオン村）を通り過ぎると、黄金色の太陽の下にゆったりと並ぶ米菓の列が容易に目に飛び込んでくる。どの家の前にも、米菓は隙間なく並べられ、途切れることのない帯状の光景を形成している。これは、この100年以上続く工芸村を象徴する特徴的な光景だ。

ケーキ作りの工程を実際に目の当たりにして初めて、パン職人の丹念な努力を真に理解できる。使用されるもち米は、香り高く粘り気のある品種だ。もち米を炊いて滑らかにした後、搗いて滑らかにし、グラニュー糖、ココナッツミルク、その他様々な材料と混ぜ合わせることで、それぞれのバッチに独自の風味が生まれる。

2018年、ソンドク米せんべい村は文化スポーツ観光省により国家無形文化遺産に認定されました。もち米の香り、ココナッツの風味、そしてほのかな甘みが絶妙に調和し、この地の太陽の光、風、そして素朴な美しさを体現する、サクサクとした食感の米せんべいは、遠方から訪れる人々にとって忘れられない味となるでしょう。

現在、ソン・ドックのポン菓子を作る技術は、フン・ニュオン村の約20世帯によって受け継がれており、消費者の需要に応えるため、製品の多様化が進んでいる。

ケーキを乾燥させるには、太陽の光を最大限に活用しなければなりません。十分な日光が当たって初めて、ケーキは膨らみ、望ましい美味しさになるのです。

25年以上の経験を持つヴォー・ティ・フオンさん（フン・ホア・タイ集落、フン・ニュオン村）はこう語った。「ポン菓子作りは、細心の注意を要する工程です。パン職人は早起きしてもち米を水に浸し、もち米になるまで炊かなければなりません。その後、砂糖とココナッツミルクを加えて搗き、しなやかな生地を作り、丸い形に丸めて天日干しします。」

ソンドクの米菓村では、生産工程の機械化が徐々に進んでいる。生地をこねる作業は手作業から機械へと移行し、雨や風の強い日には乾燥機が稼働することで、生産施設は年間を通して安定した米菓の供給を維持できるようになっている。

伝統的なもち米を使ったパフの他にも、小麦粉を使ったパフ、ミルクパフ、バナナパフ、ライスクラッカー、ライスペーパーなど、様々な種類があります。

地元住民はより多くの仕事に就き、より安定した生活を送っている。

ヴィンロン新聞によると

出典：https://baoangiang.com.vn/thoang-thom-banh-phong-son-doc-a468902.html