ここ数日、暖かく晴れた日が続いているにもかかわらず、母は依然として、まるで軟骨が到着することを望んでいるかのように腰について不平を言い、足を上げるたびに、骨がパチパチと音を立てて困難に動くのが聞こえます。 母は前日に愚痴をこぼしたばかりで、次の日家に遊びに来て、緑のほうれん草をたくさん持ってきて、昨日浜から採ってきたばかりだと言い、関節痛を和らげる料理を作るために持ってきてくれました。
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ほうれん草のガーリック炒め |
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タンリー |
私は海から来た花嫁になって15年以上経ちますが、今日は目を丸くしてアヒルの足のような形をした緑の柔らかい野菜の茎を眺めています。 私が大量の野菜と格闘しているのを見て、彼女はこう付け加えた。「海参」はとても貴重で、ビタミンやカルシウムが豊富で、さまざまな料理に使えるだけでなく、食べると抵抗力が増し、関節の痛みが軽減される。
カリカリでニンニクの香りがする揚げほうれん草の茎一本一本を味わい、家族の昔話に耳を傾けながら、クアンの海の味を愛でています。 コンピューター、テレビ、電子玩具の時代、多くの人の子供時代は早朝か午後遅くにほうれん草を摘みに行っていました。 お母さんは、困難な時期を経験した人はほうれん草をもっと大切にするだろうと言いました。 海から来た子供たちは、エビと新鮮な皮で調理したほうれん草のスープの鍋のおかげで、一日中裸足で白い砂の上を歩いていました。 手足が痛いお年寄りは、ほうれん草とキノコの炒め物、ひき肉などで栄養を摂れるのでよく眠れます。
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砂浜に自生するほうれん草 |
ほうれん草は海の端近くで簡単に見つかります。 白い砂の中を単独で、しかししっかりと3月の太陽の下で這い、時にはほうれん草が散りばめられたポプラの葉と混ざり合ったり、紫色の花を咲かせた海水ほうれん草が数枚混じったりすることもあります。 柔らかくて新鮮なほうれん草が、激しく吹き荒れる海風に揺れます。
夫にとってほうれん草を摘む仕事はそれほど難しいことではないようです。砂の上を歩く一歩ごとに、アヒルの脚がお祭りのように集まって成長する場所につながるとき、彼は非常に「プロフェッショナル」です。 何度か彼の後を追ってほうれん草を摘みに行ったとき、ハーブといっても種類ごとに好みがあることに気づきました。 特にプロペラは、漁師がボートに近道する海に近い緩やかな砂浜を好みます。
たくさんの野菜が収穫された日には、村人たちはそれらを市場に持ち込むことができます。 今日、家族が清潔で栄養価の高い食べ物を好む中、ほうれん草は非常に高価で、平均で 50.000 VND/kg です。 近年、ほうれん草は私の故郷の多くの家庭の収入向上に貢献しています。 ほうれん草を使った料理はシンプルで素朴です。 数匹のエビと少し香ばしい調味料の種を加えるだけで、すぐに一杯の青汁が完成します。
3月は露の多い時期でもあり、海は収穫の季節で賑わい、ほうれん草のスープのボウルは緑色で、小さなエビの真っ赤な色はとても魅力的です。 スープの鍋が沸騰するのを待ち、ほうれん草を加える前に、純粋な魚醤にマリネしたエビのペーストを加えます。 すぐに、熱々のスープが冷めていきました。 一口飲んで、天空の広大な海を味わってください。 ほうれん草とニンニクのみじん切りの炒め物は言うまでもなく、シンプルですが上品で風味豊かです。
最近、街頭市場に入るお父さんやお母さんたちの重荷のリズムに合わせて、緑色のほうれん草が揺れているのを見かけることがあります。 収穫に行くときにのみ、女性や母親が鶏が鳴く前に起きて、新鮮で味付けされた野菜をバスケットに入れようと奮闘しなければならないことを理解できます。 海の砂に生える山菜の中に、こんなに美味しい野菜があるとは誰も予想していませんでした。 おそらくその美味しさは、こだわり、藻類、そして潮風にさらされた太陽からもたらされるのでしょう。
