ふと気づいた。宴会はただ食事をするだけでなく、土地の物語を語り、感情を呼び起こし、家族の絆を繋ぐものでもあるのだ。 トゥエンクアンには、素朴でありながら個性豊かで、シンプルでありながら誇りに満ちた料理がある。
前菜 ― 思い出への前奏曲
• ナハン五色もち米：森の葉と高地のもち米の5つの色は、山林の絵画の5つの色調のように、人生の喜びを呼び起こします。
• ピーナッツを混ぜたシダのサラダ：小川沿いに育つ野菜と香りの良いピーナッツを組み合わせた、シンプルながらも素朴な味わいのサラダです。
• ニンニク炒めラウポーカイ：ロッキー山脈特有の野菜で、ほのかなピリッとした香りと、独特のシャキシャキとした甘みが特徴です。これは単なる一品料理ではなく、トゥエンクアンの食文化における「指紋」とも言える、紛れもない特徴です。
メインコース - ロ川と山々のシンフォニー
• ミンフオンダック：肉質がしっかりしていて、皮が黄色く、草原の香りが漂い、故郷の誇りが徐々にブランド化しています。
• 羅江の魚の酢漬けキャベツ煮込み：酸味と魚の甘みが混ざり合い、まるで母なる川からの優しい歌のようです。
• 燻製水牛肉：山と森のスモーキーで塩辛い風味が豊かな、タイ族とダオ族の伝統料理です。
• 蒸しタケノコ：緑の森と家族の再会の食事のつながりのように、ほんのり酸味と甘みがあります。
サイドディッシュ - 田舎風の愛
• 焼き芋：山で採れたさつまいもは、子供の頃の思い出と同じくらい甘いです。
• ハムイェン茹でトウモロコシ：太陽、風、そして農民の汗から生まれた黄金色の香り高いトウモロコシの粒。
デザート - 甘い結末
• ハムイエンザボン：甘くてジューシーな、自慢の国産ブランド。
• チエムホア ガイ ケーキ:ガイの葉の香りが柔らかく、インゲン豆の餡がたっぷり入っていて甘くて濃厚、愛情たっぷりの故郷の贈り物です。
• ナ・ハンシャン・トゥエット茶：穏やかな渋みと深い甘い後味。純粋さと誠実さでお客様をお見送りするような味わいです。
委託の哲学
トゥエンクアンの宴会は完全な体験の旅です。
• 目で食べましょう –カラフルなもち米、黄金色のオレンジ。
• 焼き魚、燻製肉、香ばしいポカイ野菜の香りを鼻で感じてください。
• 口で食べる– 甘味、塩味、酸味、辛味、脂味が混ざり合います。
• 居心地の良い空間で、一体感、笑い、愛情といった感情を込めて食事をしましょう。
それぞれの料理には明確な起源があり、土地と深く結びついています。川沿いの畑で採れるミンフオンダック、岩山で採れるポカイ野菜、丘陵地帯の菜園で採れるハムイエンオレンジ、ナハンのシャントゥエット茶。これらすべてがシンプルでありながら奥深いハーモニーを生み出し、トゥエンクアンの食文化の伝統となっています。
宴の席を離れると、今でもトゥエンクアンの土地と人々の姿が恋しくなります。そして最も思い出深いのは、トウモロコシ酒の芳しい香りとともに、様々な感情が溢れる宴会でした。そのおかげで、何千年にもわたる国土の建設と防衛を通して、トゥエンクアンの土地と人々の個性をより深く理解することができました。そして、メニューは少ないながらも繊細にデザインされ、料理は巧みに盛り付けられ、トゥエンクアンは世界への扉を開くことができます。そして、トゥエンクアンは、タントラオ、ホー王朝の城塞遺跡、ナハン、ラムビン-ハロンなど、生物多様性、民族の多層文化、色とりどりの錦織の地へ、世界中からの友人を歓迎します。
なぜなら、「男の心を掴むには、胃袋を掴め」という有名な格言があるからです。
レ・ミン・ホアン
出典: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/thuc-don-tuyen-quang-huong-vi-song-nui-va-tinh-nguoi-b13699c/
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