2025年の仏誕祭の供物市場はベジタリアン料理が「主流」に

人気のベジタリアン食品とスパイス

コントゥオン新聞記者の調査によると、5月12日（旧暦4月15日、釈迦誕生日）の朝、 ハノイの伝統的な市場ではベジタリアン料理が最も人気となった。キムリエン、ギアタン、ドンスアンなどの大きな市場では、生鮮食品から加工食品まで、ベジタリアン向けの商品が豊富に売られています。

伝統的なベジタリアン料理に欠かせない食材がベストセラー商品です。エノキタケ、ヒラタケ、生シイタケ、エノキタケなどあらゆる種類のキノコは、炒め物、ベジタリアン鍋、軽いスープに最適です。

ベジタリアン食品を利用する消費者が増えるにつれ、ベジタリアン食品市場の価格は安定しています。

特に、今年のエノキタケの価格は、長引く猛暑により生産量が減り、供給が限られていることから、15万ドン/kgまで急騰した。さらに、豆腐、発酵豆腐、柔らかい豆腐、レモングラスと唐辛子で揚げた豆腐などのシンプルに加工された製品も非常によく売れており、価格は1個あたり8,000〜15,000ドン、または1kgあたり40,000〜60,000ドンの範囲で、あらゆる消費者層に適しています。

ハノイ市コウザイ区ギアタン市場の販売員、グエン・ティ・タン・トゥイさんは、 「普段よりたくさんの種類のキノコを販売しています。キノコの一部は会社から仕入れているので、価格は安定しています。エノキタケとヒラタケは市場から仕入れているので、価格が変動し、1万ドンほどの差があります」と話しました。

伝統的な市場では、もち米、甘いスープ、ベジタリアン餃子も非常に人気があります。

リンナム市場（ハノイ市ホアンマイ区）の商人、グエン・ティ・トゥ・フオンさんはこう語った。 「私は10年近くベジタリアン食品を販売していますが、今年ほど購買力が着実に伸びているのを見たことはありません。おそらく、健康に気を配り、宗教的な理由だけでなく、体を浄化するためにベジタリアン食品を食べる人が増えているからでしょう。先週だけでも、様々なベジタリアンハムを60kg以上売り切りました。」

さらに、レモングラス風味の揚げ豆腐や大豆から作られたベジタリアンソーセージなどの製品も、その手軽さと調理の手軽さから消費者に人気があります。

オンラインマーケットが旬を迎え、既製のベジタリアン料理が増加中

伝統的な市場が賑わっただけでなく、今年の仏誕節にはオンラインプラットフォーム上のベジタリアン食品市場の爆発的な成長も見られました。フェイスブックのマーケットグループや電子商取引プラットフォームから食品配達アプリまで、何百もの「季節限定」の屋台が同時に「ベジタリアントレイの注文受付中」や「お釈迦様の誕生日のためのベジタリアンコンボ」などの看板を掲げている。

オンラインマーケットグループに記録された一連の加工済みのベジタリアン料理は、目を引くパッケージ、明確な原産地、食品衛生と安全への取り組みとともに登場します。人気メニューには、五色チャーハン、ベジタリアン春巻き、蒸し餅、ベジタリアン春巻き、きのこサラダ、ベジタリアンカレー、ベジタリアンパンケーキ、わかめきのこ鍋、ベジタリアン焼き豚などがあり、価格も表示されており、2 時間以内に配達されます。

目を引く色の既製のベジタリアン食品

特に、ベジタリアン トレイは 5 ～ 7 品または 9 ～ 11 品の組み合わせで事前に設計されており、価格は材料と盛り付けに応じて 1 トレイあたり 350,000 ～ 850,000 VND の範囲です。多くの店舗では、小規模世帯向けに「コンパクトオファー」パッケージも提供しており、3～4品の基本料理が付いて20万～25万ドンで提供されています。忙しい主婦や料理に自信のない人がこのセグメントの主な顧客層です。

Facebookで1万5000人以上のフォロワーを抱えるベジタリアン料理専門店のオーナー、トラン・ティ・タン・フエンさんはこう語る。 「旧暦の4月1日以降、注文が普段の4～5倍に増えました。平均すると、1日に30個以上のベジタリアン料理が売れています。春巻き、豚肉巻き、ベジタリアン火鍋といった個食メニューももちろんです。お客さんは主に働く時間のない人たちで、自宅で礼拝したり、寺院に持参したりするために注文するんです。」

フイエンさんによると、今年のベストセラー商品は、ヒラタケサラダ、タロイモカレー、ベジタリアンローストミート、春巻き、きのこソースの豆腐、緑豆デザートなどの料理を含む南部スタイルのベジタリアントレイだという。品質を保証するために、彼女は午前4時に料理の準備を始め、調理が終わってから3時間以内に市内に配達することを約束しています。

オンライン市場には、専門的なビジネスのほかに、季節ごとにビジネスを行う個人も多数参加しています。彼らはホリデーシーズンを利用して自宅でベジタリアン料理を作り、ソーシャル ネットワークや「Homemade Kitchen」、「Vegetarian Market」、「Clean Food for Vu Lan - Buddha's Birthday」などのグループで販売しています...

ベジタリアントレイはオンラインマーケットグループで販売されています。スクリーンショット

今年の釈迦誕生日に、グエン・ヴァン・カンさん（ハノイ市コウザイ区）は、より多くの食料を輸入し、地元の市場で販売するベジタリアン料理を準備することを決意しました。カン氏はこう語った。 「私はプロのビジネスマンではありませんが、今年の仏誕節には、ワカメスープ、豆腐の煮込み、キノコのベジタリアン炒めなど、簡単なベジタリアン料理をいくつか作って販売したところ、予想外にかなりの利益が出ました。材料費と配送費を差し引いた後、平均して1日あたり100万～150万ドンほど稼いでいます。」

カン氏によると、オンライン販売の大きな利点は、店舗費用がかからないことだ。さらに、顧客は時間を節約し、食べ物が工業的に包装されておらず新鮮に調理されていることを確認するために、喜んで高いお金を支払います。

会社員のトラン・ゴック・ビックさん（ハノイ市ハイバーチュン区）は、 「今年は料理をする時間がないので、Facebookで5品のベジタリアンセットを注文しました。価格は約55万ドンで、海藻スープ、ベジタリアンきのこの炒め物、ベジタリアンハム、レンゲご飯、緑豆の甘いスープが含まれています。商品が届いてみると、品質が良く、料理は美味しく、美しく盛り付けられていて、お供えの仕方の説明も付いていました。時間の節約になり、きちんと整えられたお供え物セットも用意できたので、とても満足しています。」と感想を語りました。

2025年のウェーサーカ祭シーズンにおけるベジタリアン料理の増加は、伝統的な精神的ニーズを反映しているだけでなく、健康、利便性、持続可能性が最優先される消費者習慣の変化も示しています。伝統的な市場からオンラインプラットフォームまで、今日のベジタリアン料理はもはや単なる儀式ではなく、文化と環境に優しい消費トレンドの調和である現代のライフスタイルの象徴となっています。

近年ベトナムでは、日常の食事にベジタリアン料理を選ぶ人が増えています。高齢者が精神的または健康上の理由でベジタリアンになるだけでなく、多くの若者も、体を浄化し、環境保護に貢献するために、現代のライフスタイルとしてベジタリアン料理を体験することに興奮しています。

ミン・トラン

出典: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html