ドンソン村（タムディエップ市）に拠点を置くキエン・クオン・ファット・フード・テクノロジー株式会社は、消費者の健康にとって食が重要であることを認識し、畜産、農作物の栽培、加工、そして製品の消費までを網羅する、循環型の有機農業生産モデルを開発しました。このモデルは、原産地が明確で、真に新鮮で美味しく、クリーンな食品を提供することで消費者を満足させるだけでなく、持続可能で環境に配慮した農業開発の輝かしい例でもあります。
自分の道を選びなさい。
ドンソン村第12集落にあるキエン・クオン・ファット・フード・テクノロジー株式会社の農場を訪れた際、社長のヴォン・チュン・キエン氏が、鶏の群れの検査と世話をする作業員を監督していました。整然とした養鶏場には広い遊び場があり、鶏たちは木々や茂みの下で自由に飛び回り、餌を探していました。私たちは、キエン氏が自然と調和した農業を実践するという理念を、少し理解することができました。
養鶏場だけでは飽き足らず、農場主の案内で養豚場も見学しました。そこには雌豚50頭と肥育豚300頭が飼育されていました。さらに、野菜や果物を生産するための数千平方メートルにおよぶ温室、動物飼料の製造と配合を専門とする工場、そして加工と包装を行う屠殺場もありました。すべてが科学的かつ整然と配置され、最新の設備と機械が完備されていました。
キエン氏は次のように語りました。「これまで農家は、品質への投資をほとんどせず、生産と流通に注力し、加工や流通にも配慮していませんでした。そのため、価格操作に晒され、収入が不安定になることがよくありました。私は、やり方を変えなければならないと感じ、農場から食卓までを循環させる有機農業・畜産モデルを追求するようになりました。幸運なことに、この過程で、科学技術局、農業計画設計研究所、そしてPPベトナムバイオテクノロジー株式会社から技術支援を受けることができ、多くの新しく効果的な技術を移転することができました。その中でも最も重要なのは、家畜飼料の自家生産技術でした。」
キエン氏の理念は、工業用飼料の使用を一切避けることです。彼の農場で飼育する豚と鶏の飼料はすべて、トウモロコシ、米ぬか、大豆、ミネラルプリメックスといった地元産の原料から作られています。これらをプロバイオティクスで発酵させ、緑黄色野菜、ミミズ粉末、天然ハーブ（ニンニク、ショウガ、甘草、シナモン、スイカズラ、キンマの葉など）を配合し、新鮮な状態で動物に与えています。子豚、母豚、肥育豚、産卵鶏、ブロイラーなど、動物の種類や年齢に応じて、専用の飼料配合が使用されています。これらの飼料は、動物の抵抗力を高め、飼育過程における化学物質や抗生物質の使用を最小限に抑えることで、環境保護と人々の健康に貢献しています。
特に、豚に毎日緑茶を与えることで、消化器系の改善、脂肪と赤身のバランスの調整、肉質の向上が期待できます。この農場のもう一つの特徴は、畜産と農作物栽培のあらゆる段階とプロセスに科学技術を応用し、閉ループシステムで運営していることです。動物の糞尿はミミズの餌となり、ミミズの肉は動物にとって栄養価が高く、ミミズの糞は植物にとって微生物有機肥料となり、継続的な循環を生み出しています。さらに、畜産工程から排出される廃水はバイオガスタンクに送られ、家庭用、調理用、暖房用、鶏や豚の育雛用などに使用されるガスを生産しています。
市場における信用と信頼性の構築。
キエン氏は生産に注力するだけでなく、中間業者を介さずに農場から直接消費者に高品質で新鮮な製品を届けることを目指し、屠畜場と高度加工施設に投資し、タンパク質変性技術を応用したソーセージ、ハム、その他の加工肉製品を生産しています。農場では平均して1日に2～5頭の豚と数十羽の鶏を屠畜し、約50kgのソーセージ、ハム、その他の加工肉製品に加え、卵、緑黄色野菜、果物も生産しています。すべての製品は、 ニンビン市にある3店舗の「グエン・シュア」ブランドのクリーンフードストアを通じて、その日のうちに消費者に届けられ、自然な鮮度が保たれています。
ドンタン区（ニンビン市）在住で、グエン・スア・クリーンフードの常連客であるグエン・ティ・フオン・ザンさんは、「現在、安全な食品を販売している店はたくさんありますが、私たち消費者にとって商品の原産地を確認するのは非常に難しく、依然として多くの不安を抱えています。自社農場を持ち、農場から食卓へというクリーンフードモデルを実践しているグエン・スアの店舗を知ってから、より安心して、長期的にグエン・スアの商品を使うようになりました」と語りました。
実際、飼育から加工、消費者への供給までのクローズドループプロセスにより、Nguyen Xua の製品の品質は厳密に管理されており、Giang 氏だけでなく他の多くの消費者からも信頼と評判を築いています。
ヴオン・チュン・キエン氏はさらに次のように述べた。「当社が製造するすべての製品は、定期的に物理化学的および微生物学的指標（亜硝酸塩含有量、大腸菌、大腸菌群、サルモネラ菌、カドミウム、鉛など）の検査と分析を受けています。また、製品トレーサビリティコードも登録しており、消費者の皆様に安心していただけます。」キエン氏によると、有機農業を推進し、環境を保護し、消費者の健康を守ることでのみ、最も持続可能で長期的な成果を達成できるという。
タムディエップ市農業サービスセンター所長のヴー・ティ・トム氏は次のように評価しました。「キエン・クオン・ファット・フード・テクノロジー株式会社の『農場から食卓へ』農業モデルは、真剣な投資と長期的なビジョンを示しており、依然として多くの課題を抱える安全な食品市場の透明性向上に貢献しています。また、豊作による農業生産価格の下落という問題を解決し、飼料価格の高騰という状況を打破しています。これは、持続可能で環境に優しい農業開発における明るい兆しでもあります。今後、私たちは同社と協力し、自家生産飼料技術、生物寝藁技術、バイオガス、堆肥分離・圧搾など、このモデルの高度な技術プロセスを地元住民に指導・移転することで、農家が現代農業の発展トレンドに対応できるよう支援していきます。」
グエン・ルー
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