ドンソン村（タムディエップ市）に拠点を置くキエン・クオン・ファット食品技術株式会社は、消費者の健康にとって食品がいかに重要であるかを認識し、畜産、作物栽培、加工、そして製品消費までを網羅する、循環型の有機農業生産モデルを開発しました。これにより、消費者は新鮮で美味しく、産地も明確な食品を安心して摂取できるだけでなく、持続可能で環境に優しい農業開発の模範となっています。
自分の道を選びなさい。
ドンソン村12番集落にあるキエン・クオン・ファット食品技術株式会社の農場を訪れた際、同社の社長であるヴオン・チュン・キエン氏が、鶏の群れを検査し世話をする従業員を監督していた。広々とした遊び場があり、鶏たちが木々や茂みの下で自由に飛び回り餌を探している様子など、よく整備された養鶏場を見て、キエン氏の自然と調和した農業の実践という考え方が、いくらか理解できた。
養鶏場だけでは満足せず、農場主は私たちを養豚場へと案内してくれました。そこには50頭の母豚と300頭の肥育豚が飼育されていました。また、数千平方メートルに及ぶ野菜や果物を生産する温室、動物飼料の製造と混合を専門とする工場、そして食肉処理と包装を行う屠畜場もありました。すべてが科学的かつ整然と配置され、最新の設備と機械が完備されていました。
キエン氏は次のように語りました。「以前は、農家は生産と業者への販売にのみ注力し、品質への投資をほとんど行わず、加工や流通にも注意を払っていませんでした。そのため、価格操作の被害に遭いやすく、収入も不安定でした。私は、現状を変えなければならないと考え、農場から食卓までを循環させる有機農業・畜産モデルを追求することにしました。幸運なことに、この過程で科学技術省、農業計画設計研究所、PPベトナムバイオテクノロジー株式会社から技術支援を受け、多くの新しい効果的な技術を移転してもらいました。中でも最も重要なのは、動物飼料の自家生産技術でした。」
キエンの哲学は、工業用飼料を一切使用しないことです。彼の農場で飼育される豚や鶏の飼料はすべて、トウモロコシ、米ぬか、大豆、ミネラルプリメックスなど、地元で入手可能な原料から作られています。これらの原料はプロバイオティクスで発酵させ、緑黄色野菜、ミミズ粉末、天然ハーブ（ニンニク、ショウガ、甘草、シナモン、スイカズラ、キンマの葉など）を加えて、新鮮な状態で動物に与えます。子豚、母豚、肥育豚、採卵鶏、ブロイラーなど、動物の種類や年齢に応じて、それぞれに合った飼料配合が用いられます。こうした飼料は、動物の抵抗力を高め、畜産における化学物質や抗生物質の使用を最小限に抑えることで、環境保護と人々の健康に貢献しています。
特に、豚に毎日緑茶を飲ませることで、消化器系の改善、脂肪と赤身のバランス調整、肉質の向上につながります。この農場のもう一つの特長は、畜産と作物栽培のあらゆる段階と工程に科学技術を応用し、閉鎖循環システムで運営している点です。家畜の糞はミミズの餌となり、ミミズの肉は動物の栄養源となり、ミミズの糞は植物の有機肥料として利用され、循環型システムを形成しています。さらに、畜産工程から出る廃水はバイオガスタンクに送られ、家庭用、調理用、暖房用、鶏や豚の飼育用ガスとして利用されています。
市場における信頼と信用を築く。
キエン氏は、生産に注力するだけでなく、高品質で新鮮な製品を農場から消費者に直接、仲介業者を介さずに届けることを目指し、食肉処理場と高度加工施設に投資し、タンパク質変性技術を用いてソーセージ、ハム、その他の加工肉製品を生産しています。農場では平均して毎日2～5頭の豚と数十羽の鶏を屠殺し、卵、緑黄色野菜、果物に加えて、約50kgのソーセージ、ハム、その他の加工肉製品を生産しています。すべての製品は、 ニンビン市にある3つのグエン・シュアブランドのクリーンフードストアを通じて、当日中に消費者に届けられ、自然な鮮度が保たれています。
ニンビン市ドンタイン区在住で、グエン・スア・クリーンフードの常連客であるグエン・ティ・フオン・ジャンさんは、「現在、安全な食品を販売する店はたくさんありますが、消費者が商品の原産地を確認するのは非常に難しく、依然として多くの不安を抱えています。自社農場を持ち、農場から食卓まで一貫したクリーンフードモデルを運営しているグエン・スア店を知ってからは、より安心できるようになり、今後も長く利用していきたいと思っています」と語りました。
実際、繁殖から加工、消費者への供給までを一元管理するクローズドループ方式を採用しているため、グエン・スア社の製品の品質は厳しく管理されており、ジャンさんだけでなく、他の多くの消費者からも信頼と評判を得ています。
ヴオン・チュン・キエン氏はさらに、「当社が製造するすべての製品は、定期的に物理化学的および微生物学的指標（亜硝酸塩含有量、大腸菌、大腸菌群、サルモネラ菌、カドミウム、鉛など）の検査と分析を受けています。また、製品のトレーサビリティコードも登録しており、消費者の皆様に安心してご購入いただけます」と述べました。キエン氏によれば、有機農業の方向で農業を発展させ、環境を保護し、消費者の健康を守ることによってのみ、最も持続可能で長期的な成果を達成できるとのことです。
タムディエップ市農業サービスセンター所長のヴー・ティ・トム氏は、次のように評価しました。「キエン・クオン・ファット食品技術株式会社の『農場から食卓へ』農業モデルは、真剣な投資と長期的なビジョンを示しており、依然として多くの欠点を抱える安全な食品市場の透明性向上に貢献しています。また、豊作による農産物価格の下落という問題を解決し、飼料価格の高騰という状況を克服しています。これは、持続可能で環境に優しい農業開発における明るい兆しでもあります。今後、私たちは同社と協力して、自家生産飼料技術、生物敷料技術、バイオガス、糞尿分離・圧縮など、このモデルの高度な技術プロセスを地元の人々に研修・移転し、農家が現代農業の発展動向に追いつけるよう支援していきます。」
グエン・ルー
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