農場から食卓までクリーンな食品は消費者に人気

消費者の健康にとっての食品の重要性を認識しているからこそ、ドンソン村（タムディエップ市）のキエン・クオン・ファット食品技術株式会社は、製品の加工と消費に関連する有機、循環型、閉鎖型畜産および作物栽培の方向で農業生産モデルを開発しているのです。原産地が明確で、本当に「新鮮で清潔」な食品で消費者を満足させるだけでなく、持続可能で環境に優しい農業開発の明るい兆しでもあります。

自分の道を選ぶ

ドンソン村12番村にあるキエン・クオン・ファット食品テクノロジー株式会社の生産農場では、同社の取締役であるヴオン・チュン・キエン氏が労働者に鶏の検査と世話を指示している。整然と整備され、ほとんどの面積が遊び場となっている養鶏場、木々や茂みの下で、鶏たちが餌を探して自由に飛び回っている様子などを見ると、キエンさんの自然に沿った農業の考え方が何となく分かります。

養鶏場にまだ感銘を受けていなかった私たちは、農場主に連れて行かれ、母豚50頭と子豚300頭を飼育する養豚場も見学しました。数千平方メートルの野菜、塊茎、果物を生産するための温室面積。次は、動物飼料の製造と混合を専門とする工場です。屠殺場、加工、包装…すべてが科学的に整然と整備され、最新の設備と機械が完備されています。

キエン氏は次のように語った。「過去の農家は、品質にあまり投資せず、加工や製品の生産量に注意を払わず、生産とトレーダーへの販売のみに重点を置いていたため、価格が下落することが多く、収入が不安定でした。」私は何か違うことをしなければならないと思い、農場から食卓までの閉じたサイクルを備えた有機農業と畜産のモデルを思いつきました。幸運なことに、この過程で、私は科学技術部、農業計画設計研究所、PPベトナムバイオテクノロジー株式会社から技術サポートを受け、多くの新しく効果的な技術プロセスを伝授されました。その中で最も重要なのは、動物飼料の自家生産技術です。

キエン氏の見解は、工業用ふすまは絶対に使用しないということだ。農場の豚や鶏の飼料はすべて、トウモロコシ、米ぬか、大豆、ミネラルプライメックスなどの地元で入手可能な原料から生産され、プロバイオティクスで発酵され、緑の野菜、ミミズパウダー、天然ハーブ（ニンニク、ショウガ、甘草、シナモン、スイカズラ、キンマの葉など）が補充され、動物に新鮮な状態で与えられます。対象によって、年齢によって、子豚、母豚、豚、採卵鶏、肉用鶏…それぞれに配合配合が異なります。これらの食品は、動物の抵抗力を高め、養殖過程での化学物質や抗生物質の使用を最小限に抑え、環境と人間の健康の保護に貢献します。

特に、豚に毎日緑茶を飲ませると、消化管の改善、赤身と脂肪の比率のバランスの確保、肉質の向上などの効果が得られます。この農場のもう一つの特徴は、すべての段階で科学技術が適用され、育種と栽培のプロセスが閉ループ方式で行われていることです。動物の肥料はミミズの餌になります。ミミズの肉は家畜の栄養食となり、ミミズの糞は植物の有機微生物肥料となり循環します。さらに、畜産プロセスからの廃水もバイオガスタンクに送られ、日常生活、調理、鶏や豚の暖房などに使うガスが生成されます。

市場での信頼と評判を築く

キエン氏は、生産段階に注力するだけでなく、中間業者を介さずに農場から高品質で新鮮な製品を消費者に届けたいという思いから、屠殺場や高度加工エリアにも投資し、タンパク質変性技術を適用してハムやソーセージを生産しています。農場では、平均して毎日2～5頭の豚と数十羽の鶏を屠殺し、約50kgのハム、ソーセージ、鶏卵、青菜、果物などを生産しています。すべての製品は、ニンビン市にあるNguyen Xuaブランドの3つのクリーンフードストアのシステムを通じて、自然な鮮度を保ちながら、当日中に消費者に配送されます。

グエン・スア・クリーンフードの常連客であるドンタン区（ニンビン市）のグエン・ティ・フオン・ザンさんは次のように話した。「現在、安全な食品を販売する店はたくさんありますが、私たち消費者が商品の原産地を確認するのは非常に難しいため、依然として多くの懸念があります。」農場から食卓までクリーンな食品モデルを採用した自社農場を持つグエン・スア・ストアについて知って以来、私は安心感を覚え、長期的に利用することに決めました。

実際、飼育から加工、消費者への供給までのクローズドプロセスにより、Nguyen Xua の製品の品質は厳しく管理されており、Giang さんだけでなく他の多くの消費者からも信頼と評判を得ています。

Vuong Trung Kien 氏はさらに次のように語りました。「当社が製造するすべての製品は、定期的に検査され、物理的・化学的指標、微生物学 (亜硝酸塩含有量、大腸菌、大腸菌群、サルモネラ菌、カドミウム、鉛など) について分析されています。」また、消費者の皆様に安心していただけるよう、商品トレーサビリティコードの登録手続きも行っております。キエン氏によると、農業を有機的な方向に発展させ、環境を保護し、消費者の健康を守ることによってのみ、最も持続可能で長期的な結果がもたらされるという。

タムディエップ市農業サービスセンター所長のヴー・ティ・トム氏は次のように評価した。「キエン・クオン・ファット食品テクノロジー株式会社の『農場から食卓へ』という農業モデルは、真剣な投資と長期的なビジョンを示しており、依然として多くの欠陥がある安全な食品市場の透明化に貢献している。」農業生産における豊作と価格低下の問題を解決し、飼料価格の高騰状況を克服します。これは持続可能かつ環境に優しい農業開発における明るい兆しでもあります。今後、当社は同社と協力し、食品自給技術、生物寝わら技術、バイオガス、肥料の分離と圧搾など、モデルの先進的な技術プロセスを現地の人々に訓練、指導、移転し、人々が現代農業の発展のトレンドに追いつくのを支援します。

グエン・ルー

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