軍事兵站科学研究所（兵站アカデミー）の職員が、缶詰肉の生産ラインで作業している。

2024年、第3軍団兵站部（現第34軍団兵站技術部）への出張中に、運営委員会の同僚から、第3軍団のTC-23演習の成功の一つは、野戦缶詰肉生産ラインの組織化など、兵站部門の多大な努力によって部隊への十分な食料供給が確保されたことだと知らされた。

当時第3軍団兵站部補給担当副官であったファム・ヴィエット・ドゥック中佐は次のように述べている。「第3軍団は2010年5月に兵站アカデミーから缶詰肉生産ラインを受領しました。兵站アカデミー兵站科学研究所の将校および職員による訓練と指導の後、第3軍団兵站局補給部の将校および職員は缶詰肉生産ラインを迅速に習得し、現在ではミンチ肉、丸肉、魚の缶詰の3種類の缶詰を生産しており、年間平均生産量は72,000缶です。予期せぬ任務が発生した場合、軍団兵站部門は、野外訓練、演習、その他の長期任務中に、より大量生産と生産ラインの移動式設置を確保します…」

兵站アカデミーから移管された缶詰肉生産ラインを、軍需物資部（第34軍団兵站技術部）の職員が運営している。

私が兵站アカデミーが缶詰食品製造技術を他の部隊に移転した経緯を、軍事兵站科学研究所所長のホアン・テ・フン大佐（博士）に話したところ、彼はこう答えた。「缶詰肉製造ラインの設計と設置に関する研究プロジェクトは、2009年から2010年にかけて、同研究所の軍事科学研究部門の職員であったブイ・ティ・タイン氏（現中佐、博士）によって実施されました。プロジェクトの成果は兵站アカデミーで試験され、その技術は第2軍管区兵站部と第3軍団に移転されました。」

その実用化の明確な有効性に基づき、2011年に同研究所は、当時軍事兵站科学研究所所長であったレ・チュオン・ソン准教授の指導の下、「歩兵師団の加工ステーションにおける缶詰肉生産の組織に関する研究」という分野レベルの研究テーマへとプロジェクトを発展・拡大しました。プロジェクトの成果は参謀本部兵站総局から高く評価され、師団レベルおよび同等の部隊への集中加工ステーションの設置が承認されました。肉挽き機、ミンサー、密封機、滅菌オートクレーブなどのすべての設備を含む生産ラインへの総投資額は、1億5000万～2億ベトナムドンです。缶詰肉の生産プロセスは、原材料の準備、原材料の粉砕と混合、脱気、缶詰、密封、滅菌を含むクローズドループシステムに従います。

現在までに、当研究所は缶詰肉の製造技術を軍管区、軍団、師団傘下の多くの部隊に移転してきました。兵站アカデミーから移転された缶詰肉製造ラインは効果的に活用され、戦闘、野外訓練、演習、災害予防・軽減のための良好な兵站態勢の確保に貢献しています。特に、2020年から2022年の期間における新型コロナウイルス感染症（COVID-19）パンデミックとの闘いにおいて、その貢献は顕著でした。

ロジスティクス・アカデミー製の缶詰肉製品。

レ・チュオン・ソン大佐（准教授、元軍事科学部長、元軍事兵站科学研究所（軍事兵站アカデミー）所長）は、「私が所長だった時、将校や研究者を対象に現地調査を実施し、師団レベルおよび同等の中央加工ステーションは基本的に缶詰肉を自前で生産する能力があり、畜産からの原材料の活用、食品の安全性と衛生の確保、部隊による食料備蓄の積極的な管理など、実質的なメリットがあることを発見しました。…そこから、ステーションに適用可能な缶詰肉生産の計画とプロセスを策定しました。各中央加工ステーションは、最低18m²の生産エリアと保管エリアを必要とし、肉挽き機、ミンチ機、缶詰密封機、滅菌オートクレーブなどの生産に必要な設備に投資する必要があります。缶詰肉の原材料は、部隊で容易に入手できる豚肉といくつかの香辛料、または市場で購入できるものです。製造工程では、滅菌、食品の安全性と衛生の確保、肉の長期保存が行われます。」と述べています。風味と栄養価を維持しながら長期保存を可能にすること…が焦点であったため、私たちはこの問題の解決に注力し、成功を収めました。その結果、「兵站学院缶詰肉」ブランドは、陸軍各部隊の間でますます高い評価を得るようになりました。

    出典: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/thuong-hieu-thit-hop-hoc-vien-hau-can-1042461