ハノイ旧市街で有名な軽食を楽しむ

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Thưởng thức những món ‘ăn chơi’ nổi tiếng ở phố cổ Hà Nội

36 の通りと地区があり、信じられないほど豊かな料理文化を持つハノイは、首都を旅行する際に必ず訪れるべき食事の目的地です。

ハン・チウ揚げケーキ

ハン・チエウ通りの入り口、ダオ・ズイ・トゥ通りとの交差点に位置するハン・チエウの「シェイク・フライド・ドーナツ」、あるいはオー・クアン・チュオンの「シェイク・フライド・ドーナツ」は、ハノイの食通の間で語り継がれる名店です。店名もブランド名も必要なく、金色の油壺はいつも油で満たされています。しかし長年にわたり、ハノイの人々は「シェイク・フライド・ドーナツ」と聞くと、必ずこの店を思い出さずにはいられません。

丸ごと口に入れて噛んでみれば、ドーナツのサクサク感と香ばしさを堪能できます。（写真：キム・フエ）

教会近くのオー・トリウ通りのグリルした発酵豚ソーセージとレモンティー。

ウ・チエウ通りで焼いた発酵豚肉ソーセージ（ネムチュア・ヌオン）と教会近くのレモンティーは、お馴染みの組み合わせです。この小さな路地には、なんと「緑の椅子」と「赤い椅子」の2つの屋台があります。店員の運次第で、どちらかの店を選ぶことができます。しかし、品質はほぼ同じです。揚げたネムとは異なり、焼いたネムチュアは肉本来のピンク色を保ち、ほんのり甘みがあり、パサパサしていません。チリソースにつけて食べると、さらに美味しくなります。

グリルした発酵豚ソーセージ（ネム・チュア・ヌオン）とレモンティーは、ハノイ大大聖堂の近くで人気の組み合わせです。（出典：ハノイ）

ドンスアン市場の豚スペアリブと軟骨のお粥

午後5時から6時まで、そして深夜まで営業しているドンスアン市場の豚スペアリブと軟骨のお粥は、ハノイで最高のお粥屋台の一つで、多くの称賛を受けています。濃厚な骨付きスープに加え、このお粥には本物の豚スペアリブと軟骨が使われており、カリカリと歯ごたえがあり、これが客を惹きつけています。お粥は非常に細かく挽かれており、米粒は見えず、砕けた米の痕跡さえありません。まるで離乳食のように滑らかでクリーミーなお粥です。

ハノイの涼しい秋の気候の中で、湯気の立つ豚バラ肉のお粥を楽しむことほど素晴らしいものはありません。(出典: gurutto-vietnam)

ディン・リエト通りの茹でカタツムリ

舌の肥えた食通にも愛されるこの店は、新鮮なカタツムリがカリカリに茹で上げられ、その美味しさで人気を博しています。ハノイ旧市街の賑やかな雰囲気の中で、首都で最高と評されるつけダレをすすりながら、時折ぷりぷりのカタツムリをつまみ食いする感覚は、まさに至福のひとときです。つけダレはレモン、レモングラス、唐辛子の香りが豊かで、独特の風味が豊かです。この茹でカタツムリ専門店は、料理だけでなく、街の雰囲気も魅力で多くの人を魅了しています。

ディンリエト通りにあるカタツムリ料理店は、茹でカタツムリ2種類（ツルニチニチソウとウネリニチソウ）と蒸しアサリのみというシンプルなメニューにもかかわらず、一年中人気を博しています。（出典：ラオドン新聞）

ホエ・ナイ・ピローケーキ

他の飲食店ほど混雑していませんが、ホエナイの蒸し餃子は食通の間で常に特別な位置を占めています。美味しい蒸し餃子が食べたいなら、ホエナイ通りに行かなければならないと、多くの人が口を揃えます。ここの餃子は、特別なスパイスで味付けする必要はありません。シンプルな材料を独自のレシピで組み合わせることで、忘れられないほど濃厚な味わいが生まれます。

ひき肉、キクラゲ、香ばしい椎茸が入った、黄金色でカリカリの餃子は、たまらなく美味しいです。（出典：FB Hien Hao）

ホアンキエム湖の干し牛肉サラダ（カウゴ橋からディンティエンホアン通りまで続く）

歩行者天国をぶらぶら歩きながら、ハーブ、パパイヤサラダ、ローストピーナッツなど、必要な材料がすべて揃った干し牛肉サラダを一皿いただきました。干し牛肉自体の味は全く異なり、市販の干し牛肉のような甘ったるさではなく、香ばしくスパイシーな味わいでした。つけダレは絶妙な酸味と辛味で、サラダの味をさらに引き立てていました。この店ではタピオカ団子や春巻きも販売しています。