ベトナムは、雄大な自然景観だけでなく、豊かで独特な文化も相まって、インド人観光客に人気の旅行先となっています。この発見の旅において、 料理は両国間の理解と繋がりを深める、さりげない架け橋としての役割を果たしています。ベトナムにおけるインド料理レストランの増加は、両国間の文化・観光交流の活発化を如実に物語っています。
ハノイのハンフェン通りにある小さなレストランは、典型的な飲食店の一つです。このレストランは、ベトナムに15年以上住んでいるインド人、ラザ氏が創業し、経営しています。2024年にオープンしたばかりですが、インド料理を味わいたい多くのベトナム人にとって、お馴染みの店となっています。
ラザはベトナムにおけるインド料理について自身の体験を語る。
インド風の雰囲気の中で、ラザ氏は以前はレストランの客のほとんどがインド人観光客かハラール食を実践する人々だったと語った。しかし最近、ベトナム人の客数が大幅に増加しており、食のトレンドの変化を反映しているという。ラザ氏は、ベトナムに来た当初はハラール料理やインド料理を提供するレストランを見つけるのは容易ではなかったと振り返った。
しかし、これらのモデルは現在、特にハノイ、ホーチミン市、 ダナンなどの主要都市で広く普及しており、市場の著しい発展と、外食客のニーズの多様化を示しています。以前は、外国料理について話すとき、ベトナム人のほとんど、特に若者は、これらの国の強い文化的影響力から、韓国、中国、または日本を思い浮かべることが多かったのです。
一方、インド料理に対する一般的なイメージは、「辛すぎる」「味が濃すぎる」「食べにくい」といったステレオタイプなものです。しかし、実際の体験を通して、この見方は徐々に変化しつつあります。インド料理は、他に類を見ない食体験を求める人々にとって、新鮮な魅力として注目を集めています。これは、特にインド料理、ひいてはインド文化全般がベトナムの食通たちにますます強い印象を与えていることの確かな証拠であり、同時に、ベトナムの人々が国際的な食文化に対して好奇心と開放性を持っていることを示しています。こうした受容は、ベトナムにおけるインド料理の発展の可能性を示す、前向きな兆候と言えるでしょう。
代表的なインド料理
ラザ氏は、こうした好ましい兆候について自身の考えを述べ、ベトナム人客の関心は料理の味だけにとどまらず、インド料理に関連する活動への積極的な参加にも表れていると考えている。こうした文化交流は、インド料理の特徴である手で食事をしようとする多くの客の熱心さなど、些細ながらも鮮やかなディテールを通して表現されることがある。ラザ氏によれば、こうした経験は自然で楽しい文化交流に貢献しているという。
インド人にとって、手で食べる習慣は先住民の生活に古くから存在しています。これはインド文化の特徴でもあり、食事をする人に特別な印象を与えます。国際的な料理を探求することに情熱を注ぐバオ・ホアさん（ハノイ）は、不便さや不衛生という一般的な認識とは裏腹に、手で食べることは触覚を通して食べ物を十分に体験する方法であり、インドの文化的アイデンティティと独特の食文化哲学を反映していると述べています。「手で食べてみましたが、とても清潔で、ベトナムでもち米や茹で鶏を食べたときのように、とても独特の風味を感じました」とバオ・ホアさんは語りました。
ホア氏によると、インド料理がベトナム人の食通に強い印象を与える理由の一つは、インド人がスパイス、特に独特のマサラの風味を巧みに組み合わせ、幾重にも重なる味わいを生み出す点にあるという。こうした点において、料理は多くのベトナム人にとって、この南アジアの国の習慣、生活、そして文化的アイデンティティをより深く理解するための入り口となっている。ホア氏にとって、「心への最短ルートは胃袋を通る」のであり、異なる文化を持つ人々が共通点や繋がりを容易に見出すことができるのは、まさに食を通してなのである。
バオ・ホアさんは、インド料理を楽しんだ経験を語ってくれました。
料理の面だけでなく、インド料理を楽しむことは、多くの人々に両文化の興味深い違いを発見する機会を与え、より親密で開かれた視点へとつながります。逆に、フォーやブンチャーといったベトナムの伝統料理も、インド人観光客に人気があります。
従来のプロモーション活動と比較すると、料理は単に食のニーズを満たすだけでなく、「文化外交」の一形態として効果的かつ身近な役割を果たしていることがわかる。ベトナムにおけるインド料理の事例は、文化交流が遠い存在ではなく、時には日常の食事から始まることを示している。この簡素さが、ベトナムとインドの文化をより近づけることに貢献してきた。同時に、料理は単なる味覚体験にとどまらず、異なる文化を持つ人々を結びつける最も自然で親密な方法の一つであることをも証明している。
出典：https://phunuvietnam.vn/vi-an-gan-gui-voi-thuc-khach-viet-238260511145647469.htm
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