地元の文化行事や祭り、特にフン王の追悼記念日（フン寺院祭り）や森林開墾祭り（国の無形文化遺産）の際には、ムオン族の村は伝統料理の香りで満たされます。村人たちは、山や森の恵みをふんだんに使った手の込んだごちそうを用意し、祖先や神々に捧げ、遠方から訪れる客人を歓迎します。
ミンホア省のムオン族の食卓に並ぶ料理は、竹串に刺した川魚を焼いたり、竹筒に入れて炭火でもち米を炊いたりするなど、伝統的な調理法によって独特の風味を生み出している。
ミンホア省のムオン族の料理は、食材の面では凝ったものではありませんが、調理のあらゆる工程において、熟練した技術と細やかな配慮が求められます。竹筒で炊くご飯用のもち米の選定、焼き物用の若い竹筒の選び方、地元の豚肉や川魚のマリネ、苦味のあるタケノコや山菜の調理など、すべては地元の人々の長年の経験に基づいています。どの料理も、素朴でありながらも、自然で忘れられない味わいを保っています。
ミンホア省の多くの伝統料理は、今もなお伝統的な手作業による調理法を守り続けています。竹筒で炊いたもち米は、粒が柔らかく香ばしく仕上がるよう炭火でじっくりと焼き上げます。川魚は竹串に刺し、燃え盛る炭火でじっくりと焼きます。地元の豚肉は、マックケン（一種の香辛料）と森の葉でマリネし、丸ごと焼きます。料理の盛り付けにも独特の趣があり、地元の人々は竹製のトレイ、バナナの葉、葦の筒などを用いて、自然とのつながりを表現します。これらの料理は、単に楽しむためだけでなく、人々のもてなしの心、愛情、そして精神生活の美しさをも映し出しています。
ミンホア村人民委員会のハ・タン・ロン副委員長は、「昨年4月、村では料理コンテストを開催し、村内の各機関、団体、婦人会から20チームが参加しました。各チームは、ムオン族の民族性を反映した、豊かで魅力的かつ風味豊かな料理を披露しました。このコンテストを通して、ミンホアの伝統文化の美しさを保存・普及することに貢献できただけでなく、交流の場が生まれ、村内の各団体、婦人会、そして住民間の絆と連帯が強化されました」と述べました。
ミンホア省の人々は、地元の祭りや伝統的な文化遺産を守るとともに、ムオン族特有の料理の保存にも力を入れています。山や森で採れる身近な食材を用い、地元の人々の熟練した技によって、ミンホアのムオン料理は現代社会においてもなお、その文化的価値を保ち続けています。
ホン・ニュン
出典：https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm
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