この店では、香ばしい揚げパンやドーナツが1日3000個近く売れている。娘が店を引き継ぎ、さらに多くの「流行の」料理を生み出している。

ホーチミン市3区ラックブンビン通りにある、ホアさんの揚げ餃子と揚げパンのお店は「タンディンフライドドウ」といいます。実は、タンディン教会の横で初めて販売を始めた頃から、ホアさんの家族は揚げ餃子と揚げパンの屋台をそのように名付けていたのです。何度も場所を変えた後も、ホアさんはこの名前を維持することを決めました。それは、このブランドが過去 34 年間彼女とともにあったからです。

餃子のお店、ココナッツオイルで揚げた生地のスティック、コストは受け入れるが、ケーキの方が美味しい

ホアさんのパン屋は1990年に創業しました。63歳になった今でも、長年家族を支えてきたこの場所だからこそ、餃子や揚げパンを作り続けているのです。ホアさんの店には、買い物客や荷送人が押し寄せた。店内では、ケーキを成型し、揚げ、お客様に提供しています。すべてのステップがスムーズに実行されます。

ホアさんの餃子とドーナツのお店はいつもお客さんで賑わっています。

ホアさんは毎日午前3時に起きて材料を準備し、生地を作り、ケーキのフィリングを作ります。お店はテイクアウト用に午前 6 時に開店し、午後 7 時まで、またはケーキが売り切れるまで販売します。大変ではあるが、お客さんが料理を楽しんでいるのを見ることがホアさんにとってこの仕事を続けるモチベーションになっている。

今でもホアさんは直接準備しておいしいケーキを作っています。

なぜ揚げパンを売ることを選んだのかと尋ねると、彼女は以前石炭の配達員として働いていたと答えた。彼女の配達客の中には、大きな市場に住む中国人の男性がいた。彼女は何度も配達をしたので、彼と親しくなりました。彼女が石炭配達人として懸命に働いているのを見て、彼は彼女にその仕事を教えました。その運命はホアさんに今も続いている。

タンディン餃子と揚げ餅のお店のオーナー、ホアさん。

また、生活の糧となる仕事、家族を支える仕事を大切に思っているため、ホアさんはケーキ作りのすべての工程に常に気を配っています。彼女はケーキを揚げるのに、通常の食用油の代わりにココナッツオイルを選ぶことにも決めました。ココナッツオイルの大きな缶も、他の種類のオイルよりも数十万円高価ですが、その代わり、ココナッツオイルで揚げたケーキは全く違ったおいしい味になります。油を張った鍋の横に立つだけで、香ばしい油の香りが漂い、ケーキにも魅力的な香りが漂います。

ケーキはココナッツオイルで揚げられているので、独特のおいしい味がします。

バオバンはホアさんの店の一番売れている商品です。彼女一人で毎日2,000個以上の包子を売っている。ホアさんのパン屋では、揚げドーナツや揚げドーナツなどの他の種類のケーキに加え、毎日3,000個近くを販売しています。平日はオフィスワーカーがたくさん買うので、彼女の店の売り上げが一番よくなります。

揚げてあるにもかかわらず、ケーキはとてもサクサクしていて、油っぽくありません。

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娘が引き継ぐと「トレンディーな」ケーキが生まれる

ホアさんの娘であるホアイさんは、母親の跡を継いでパン作りをしています。ホアさんは母親のケーキ作りを手伝うだけでなく、市場のトレンドに合わせて新しいタイプのケーキを開発することにも貢献しています。

ウズラの卵、キクラゲを混ぜた肉などの伝統的な材料のほかに、チーズもあります。

ホアさんの店の一番の看板メニューは蒸しパンです。伝統的なウズラの卵の蒸しパンやウズラの卵のパテの蒸しパンの他に、ウズラの卵2個と塩卵1個が入った小さな蒸しパンもあります。これは、より多くの顧客を引き付けるためにホアイさんが母親に作るように勧めたタイプの餃子でもあります。実は、これがお客様に一番人気のケーキなんです。小さくてかわいい揚げ餃子の中には、肉、キクラゲ、ヒカマ（キャッサバ）、そしてウズラの卵 2 個と小さな塩漬け卵 1 個が入っており、すべてきれいに包まれています。

ケーキは小さいですが、中身は大変美味しいです。

こんなにふっくらとした餃子の値段はたったの10,000ドンです。残りの餃子の値段はたったの6,000〜7,000ドンです。ホアさんは、売り始めた当初はウズラの卵パンの値段はたったの2,000ドンだったと語った。 34年間、おいしいお饅頭を食べてもらいたいという思いから、値段はあまり上げていないそうです。

餃子一個がたったの6,000～10,000ドン。

塩卵パンの他に、ホアイさんと彼女の母親は、ドリアンカデペッパーパンや、最近ではプルドチーズペッパーパンなどの新しいケーキも作っています。チーズパイはたった15,000ドンですが、高品質のオーストラリア産チーズを使用しており、中はチーズに浸っており、多くのお客さんが「今流行のチーズコインパイよりずっと美味しい」と頷いています。

チーズドーナツにも餡がたっぷり入っています。

また、ドリアンケードケーキも多くの人に好まれる料理です。

ご覧のとおり、一世代から次の世代への継承は、家族の伝統的なブランドを維持するだけでなく、より流行の料理を生み出すことにも役立ちます。そこから、パン屋はより多くの顧客にリーチします。それが天才的なことです。

ホアさんのココナッツオイル揚げパンのお店に行く機会があったら、ぜひ買ってみてはいかがでしょうか？

ソース: https://toquoc.vn/tiem-banh-bao-banh-tieu-chien-bang-dau-dua-thom-phuc-ngay-ban-gan-3000-cai-con-gai-noi-nghiep-sang-tao-them-nhieu-mon-bat-trend-20240315095247005.htm