タイニン省の息子であるトラン・トゥアン・クエ氏（タイニン市4区在住）は、いつかタイニン産の塩とタイニン産ライスペーパーのブランドを立ち上げ、国内外の友人や顧客に紹介したいという夢を抱いていました。その夢は、10年以上にわたり「ティン・グエン」という製品ブランドによって実現されてきました。
ティングエンは創業以来、「最高品質で安全な製品のみをお客様に提供する」というモットーを掲げ、事業と発展を続けてきました。一粒一粒の塩と製品を通して、タイニン省の土地の風味を守ることを目標に、常に努力と改善に努めています。
さまざまな味がミックスされたライスペーパー。
トゥアン・クエ氏は、新鮮で清潔な良質の原材料から、独特の製法を研究し、代表的なチリソルトとライスペーパー製品を生み出してきました。時とともに、ティン・グエンの製品はスーパーマーケットやコンビニエンスストアだけでなく、オーストラリア、アメリカ、日本など世界各国に輸出され、多くの人に知られるようになりました。ライスペーパー、チリソルト、ソースなど40種類以上の製品ラインは、研究を重ね、材料を調和のとれた組み合わせにした40種類以上のレシピです。特に、タイニン産の唐辛子は他の地域の唐辛子よりも硬く、香りが強く、辛いことに気づいたトゥアン・クエ氏は、それぞれの製品を通して唐辛子の価値を徐々に証明してきました。ティン・グエンの製品のほとんどは唐辛子から作られています。唐辛子塩、エビ塩、レモングラス唐辛子塩などの伝統的な特産品に加えて、スパイスを巧みに組み合わせて作られた特別なディップソース製品もあります。現在人気の輸出品には、発酵チリソース、黒ニンニクサテ、エビサテ、またはもっと斬新なワサビ風味のレモンチリソルト、アプリコットジャム、スパイシーなタマリンドソースなどがあり、馴染みがありながらも少し独特で新しい風味を生み出し、料理を魅力的で違ったものにしています。
トラン・トゥアン・クエ氏は、それだけに留まらず、人々が家族のために、あるいは親戚や友人に贈るためにタイニンの贈り物を選ぶことができるタイニン専門店も建設したいと考えています。
「現在、タイニン省は観光開発を推進しており、各地から多くの観光客が訪れています。特に、首相の最近の訪問のように、中央幹部の出張も頻繁に受け入れています。省の開発志向を踏まえると、今後さらに多くの指導者や観光客がタイニン省を訪れることになるでしょう。タイニン省を訪れる人々が、巡礼や観光の途中で立ち寄り、故郷の特産品について学び、お土産として購入できるよう、広々とした快適な空間を備えた専門店を建設する必要があると考えています」とクエ氏は語りました。
それを念頭に、準備期間を経て、クエ氏とその妻は、「タイニンの特産品 - 太陽のエッセンス」というメッセージを掲げ、タイニン市第4区カックマンタンタム通り872番地にティングエン専門店をオープンすることを決定しました。
クエ氏によると、それぞれの農産物の風味と特徴に貢献しているのは、タイニン省の太陽の光だといいます。「若い頃は、エビ塩とタイニン産ライスペーパーが有名であることは知っていましたが、なぜ有名なのかは知りませんでした。それが私を研究と探求へと駆り立てました。加工原料を探し、他の地域と比較する過程で、それぞれの農産物の独特の風味を生み出しているのは、タイニン省の土壌と独特の太陽の光であることを実感しました。太陽の光こそが奇跡を生み出すタイニン省の真髄だと思います。」
ティングエンは製品の品質だけでなく、観光客に満足していただくためにデザインにもこだわっています。タイニン省の特産品の普及という使命を掲げ、ティングエンの製品はどれも上品で繊細なパッケージで包装されています。それはまるで、タイニン省の人々の真摯な思いが、国内外の観光客に届けられているかのようです。
カイ・トゥオン
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